图解养鹅技术一、概况1．鹅业生产概况（图：对话）近年来在全国大多数地区从事养鹅生产的农户和企业呈现迅速增加的趋势，各种媒体也大量介绍有关养鹅的知识和信息。

鹅业生产到底有多大的优势和前景？鹅业生产的优势主要体现在：以草为主要饲料，饲养成本低、肉和蛋更符合绿色食品的要求；肉的脂肪含量比较低，肉的风味较好；鹅舍建造简单，投资较少；羽绒是重要的服装原料，价值也很高；鹅肥肝在欧洲市场不仅畅销，而且价格也很高。

此外，有报导称鹅血具有抗癌作用。

2．发展鹅业生产需要那些条件（图：对话）首先，有适宜的水面。

鹅是水禽，喜欢在水中活动和洗理羽毛，在水中的交配成功率也比在陆地上高。

池塘、水库、沟渠和小河流等的附近是养鹅的合适场所，水面大小均可，关键是水质要干净。

其次，要有足够的场地。

鹅都是散养，如果一直圈在面积小的鹅舍内则不利于健康和生产。

第三，要有充足的青草来源。

养成1只子鹅约消耗70千克的青草，而1只种鹅1年则需要消耗300多千克青草。

如果缺少青草则需要使用较多的配合饲料，会使生产成本显著提高。

此外，饲养者还需要有一定的技术，因为鹅的生产和健康受很多因素的影响，不了解其特性和需要则可能导致失败。

3．鹅业生产的模式鹅一般采用地面散养方式，需要占用较多的场地，鹅的饲料主要是青草，而且其每天的消耗量较大，规模化养鹅需要有一定面积的青绿饲料田以满足饲料供应。

因此，在我国鹅业生产一般都是比较小的规模，在农区农户四月100~200只是常见的规模，500只以上就算是较大规模了。

由于鹅不适宜于大规模生产，在其生产模式中一般要求采用“公司+农户”这种生产和经营模式。

二、鹅的品种4．皖西白鹅（图：品种图片）皖西白鹅体型中等，头中等大小，前额有发达而光滑且大而突出的肉瘤。

母鹅体躯呈蛋圆形，颈相对细短，腹部轻微下垂。

全身羽毛洁白，喙和肉瘤呈橘黄色，胫、蹼橘红色。

皖西白鹅早期生长速度较快， 60日龄达3000～3500克，90日龄达4500克。

成年公鹅体重为5500～6500克，母鹅的体重5000～6000克。

母鹅多集中在每年的1～4月产蛋。

平均年产蛋25个，平均蛋重142克，蛋壳白色。

有就巢性。

皖西白鹅羽绒的产量和质量均很优秀。

3～4月龄子鹅平均每只产羽绒270～280克，其中纯绒16～20克；8～9月龄鹅每只产羽绒350～400克，其中纯绒40～50克。

5．四川白鹅（图：品种图片）四川白鹅全身羽毛洁白、紧密，喙、胫、蹼橘红色，眼睑椭圆形，虹彩蓝灰色。

成年公鹅体质结实，头颈较粗，体躯稍长，前额肉瘤成半圆形，不发达；成年母鹅头清秀，颈细长，肉瘤不明显。

四川白鹅60日龄前生长较快， 60日龄平均重2 855.7克， 90日龄平均重3518.9克。

产蛋旺季为每年的10月至翌年的4月，一般年产蛋60～80枚，平均蛋重149.92克，蛋壳白色。

四川白鹅羽毛洁白，育成期拔毛3次，每只平均产毛198.66克，其中绒羽46.83克，含绒率23.57%。

休产期拔毛3次，每只平均产毛236克，其中绒羽51.26克，含绒率21.72克。

6．扬州鹅（图：品种图片）该品种是由扬州大学经过多年的系统选育而成。

具有耐粗饲、抗病力强、肉质好、子鹅生长快等优点，在当地饲养较多，而且向华东和中原地区进行推广。

羽毛洁白，绒质好。

个别商品子鹅头部和尾部有小黑斑。

成年公鹅体重约4.6千克、母鹅体重4.2千克，年产蛋约72个，受精率、孵化率均在90%以上，年提供雏鹅50～57只。

在放牧补饲条件下，子鹅70日龄体重达3.4千克左右，增重与精料消耗比为1：（1.5～2）。

7．狮头鹅（图：品种图片）狮头鹅背部、前胸羽毛及翼羽棕褐色，腹部羽毛白色或灰白色，由头顶至颈部的背面形成鬃状的深褐色羽毛带。

体躯方形，前胸宽深，前躯略高，背部宽平。

公鹅头部肉瘤发达前倾，两颊有左右对称的肉瘤1～2对，从正面看犹如狮头，因而得名。

成年公鹅体重9000克左右，母鹅体重8000克左右。

雏鹅60日龄公鹅体重为5550克，母鹅体重为5115克；70～90日龄未经肥育的公鹅体重为6180克，母鹅体重为5510克。

公鹅与其他品种母鹅杂交，能明显提高子鹅的产肉性能和产肥肝性能。

狮头鹅具有良好的肥肝性能，经过短期填饲，平均肝重在600克以上。

第一个产蛋年平均产蛋20～24个，平均蛋重为176.3克；第二年以后平均产蛋28个，平均蛋重217.2克。

8．豁鹅（图：品种图片）该品种的鹅上眼睑边缘后上方有明显豁口，因而得名豁鹅。

豁鹅体型较小，体质细致紧凑。

头较小，额前有光滑的肉瘤，颈长呈弓形，前躯挺拔高抬。

公鹅体型较短，呈椭圆形，母鹅体型稍长呈长方形。

东北的豁眼鹅大多数有咽袋和腹褶。

豁眼鹅全身羽毛洁白，喙、肉瘤、胫、蹼均呈橘红色。

山东、吉林地区在半放牧条件下， 60日龄时公鹅重1380～1480克，母鹅为890～1480克。

辽宁鹅90日龄体重达3000～4000克。

在肉用子鹅的生产中，豁眼鹅是理想的母本品种，与朗德鹅等杂交，杂交后代生长速度可大大提高，70日龄子鹅体重在3200克以上，料肉比为2.9：1。

豁鹅无就巢性，母鹅产蛋高峰在第二至第三年。

9．朗德鹅（图：品种图片）朗德鹅原产于法国，羽毛灰褐色，颈背部接近黑色，胸腹部毛色较浅，呈银灰色，腹下部呈白色。

也有部分白色个体或灰白杂色个体。

喙橘黄色，胫、蹼肉色。

成年公鹅体重7000～8000克，母鹅6000～7000克。

8周龄子鹅活重可达4500克。

我国引进朗德鹅后，经填肥每只鹅可产肥肝600～800克，肝料比为1：24。

朗德鹅对人工拔毛耐受性强，在每年拔毛2次的情况下，羽绒产量可达350～450克。

我国饲养的朗德鹅，每年9月至翌年5月为繁殖期。

年平均产蛋43个，平均蛋重148克。

10．清远鹅（图：品种图片）也称为乌鬃鹅。

该品种在广东省颇受消费者喜爱。

该品种的鹅体型紧凑，头小、颈细、脚短。

背、胸、肩和尾部羽毛灰褐色，颈部两侧和前胸部羽毛灰白色，腹部白色；从头顶到颈肩结合处沿颈部背侧有一条棕褐色条带，如同马的深色鬃毛一般。

喙、肉瘤、胫、蹼均为黑色。

成年公鹅体重4~4.5千克、母鹅3.5千克，母鹅20周龄开产，年产蛋约30个，蛋重145克左右，蛋壳灰色，就巢性强。

子鹅70日龄体重平均2.85千克。

三、养鹅设施11．养鹅场的场址怎样选择（图：对话）一般从社会环境条件和自然环境条件两方面考虑选择场址。

社会环境条件方面：一是要求养鹅场与村庄、学校、工厂、医院等人员多、污染多的地方保持至少500米以上的距离；二是与交通干道保持200米以上距离；三是水、电的供应比较稳定、方便；四是尽量与其它畜禽养殖场保持较大距离。

自然环境条件方面：一是要离水面比较近，水质良好，以便于鹅群在水中活动；二是场址地势相对较高，既能够防止被水淹、又可以保持鹅舍内的干燥；三是地面比较宽阔，能够种植牧草也能够为鹅群活动提供场所。

12．雏鹅舍怎样搭建（图：鹅舍图片）鹅舍的搭建比较简单，但是需要符合卫生防疫、方便管理要求，有利于调节鹅舍内小气候、在耐用的基础上降低建造成本等几项原则。

雏鹅舍的建造要求与一般房舍相似，前后墙壁上安设窗户以利于通风和透光，屋檐高度约2.5米，最好设置顶棚以利于保温。

如果饲养规模较大时需要设置地下火道作为加热设备。

室内地面比室外高30厘米左右。

有的还在舍内架设网床，采用网上饲养。

13．青年和成年鹅舍的搭建青年和成年鹅舍，房舍为砖木结构，尽管要求防寒保暖，但主要是冬季和夏季气候环境不适宜的时候。

舍内地面要高出运动场15～20厘米，舍内为水泥地面、砖地或三合土地面。

房舍高度2.0～2.5米，跨度4.5～5米，单列式饲养，排水沟设在房舍一侧。

也可以使用简易棚舍供暮春到中秋期间使用，棚高度为1.8～2米，便于饲养者出入，宽度2～2.5米。

棚顶用芦苇席覆盖，上面再盖上油毛毡或塑料布，防止雨水渗漏。

14．常用的设备有哪些？一是喂料设备，主要有开食盘、料槽、料桶和料盆；二是饮水设备水禽常用饮水设备有水槽、水盆、真空饮水器和吊塔式饮水器；图5—13 水禽的饮水设备1．广口瓶和碟子 2．铁皮饮水器具 3．陶钵加竹圈4．塑料饮水器 5．吊塔式饮水器三是环境控制设备，供温设备，除地下火道外还又育雏伞、红外线灯，照明设备主要是普通灯泡，四是卫生防疫设备，如喷雾器、紫外线灯、高压喷枪等，五是饲养管理用具包括蛋筐、蛋箱、蛋托，饲养雏禽用的浅水盘、竹篮(筐)；运动场及水面分隔用的围网，捕捉使用的竹围、禽群周转及运输用的周转笼等。

四、鹅的饲料15．常用的牧草饲料（牧草或草地图片）（1）黑麦草是种植较多的禾本科牧草，秋末或冬初播种，早春即可刈割或放牧利用。

与其他牧草可以进行季节调剂。

（2）苜蓿是多年生豆科牧草中种植面积最大的饲料作物。

干草中的蛋白质含量达22%。

在水肥充足的地方，每年刈割4次左右。

一般在现蕾至初花期刈割使用。

（3）聚合草属于多年生高产牧草，每年4~11月份都可以刈割利用。

干草中含蛋白质约21%。

鲜喂时由于叶面有细小的针毛而影响适口性，开始需要切碎或打浆喂饲，约经过10天即可直接喂饲。

（4）苦荬菜也称为苦麻菜、鹅菜。

适应性很强，再生能力也很强，在生长期4周可以刈割1次，干草中蛋白质含量为17.5%左右。

此外，菊苣、串叶松香草、紫云英等也都是栽培较多的牧草。

使用牧草时最好是几种搭配喂饲，以起到营养互补效果。

16．其它青绿饲料（图：草、树、农作物等）（1）杂草田间地头的无毒杂草都可以作为鹅的饲料使用，一般应该在开花结实之前收集喂饲。

需要注意的是在施用过农药时间不长的地方生长的杂草不能使用以免鹅中毒。

（2）蔬菜蔬菜以及其副产品（如萝卜、胡萝卜等的叶），只要没有腐烂都可以作为鹅饲料的组成部分。

尤其在蔬菜价格很低的时候，可以在饲料中占一定比例。

（3）作物茎叶一些豆科作物、藤蔓作物、花生等的青叶对于鹅有良好的饲用价值，可以在适当的时候收集。

但是，嫩的玉米苗、高粱苗由于含有有毒成分，不能使用。

（4）树叶榆树、槐树以及其他一些类型的树叶在鲜嫩的时候采集，可以在鹅饲料中按一定的比例使用。

17．鹅的配合饲料原料有哪些？（图：几种原料）雏鹅饲养中，前10天以配合饲料为主，以后每天需要用少量的配合饲料进行补饲，种鹅繁殖季节也需要喂饲一定量的配合饲料以保证产蛋量。

常用的配合饲料原料有：能量类原料：主要提供能量，常用的有玉米（用量最大）、大麦等谷实类。

蛋白质原料：植物性原料（用量较多）有豆粕、花生粕、菜子粕、棉仁粕、玉米蛋白粉等；动物性原料（用量很少）主要有鱼粉、蚕蛹粉等。

粗饲料：主要有麦麸、米糠、槐树叶粉等。

矿物质饲料：石粉或贝壳粉、骨粉或磷酸氢钙、食盐等。

饲料添加剂：如微量元素添加剂、复合维生素添加剂等。

18．鹅的配合饲料配方示例（仅供参考）原料子鹅前期子鹅后期后备种鹅产蛋种鹅产蛋种鹅玉米61 43 55 56 50次粉—15 4.5 7豆粕15 13 8 15 16菜子粕 3 4 5 4 4棉仁粕 2 3 2 2 —麦麸10 13 18 9 8.5槐树叶粉 5 5 5 4 4鱼粉 2 1 — 2 2贝壳粉 1 1 0.5 6 6.5磷酸氢钙0.7 0.7 0.5 0.7 0.7食盐0.3 0.3 0.3 0.3 0.31%预混料 1 1 1 1 1五、鹅的饲养管理19．雏鹅的育雏方式雏鹅是指0～4周龄阶段的幼鹅。