酒店管理基本知识
陈五的烦恼
认识陈五的人都知道,他是一位乐天派的好人,经常看到他总是 笑口常开,好象生活没有任何烦恼似的。同时在工作上也是敬业乐群、 努力认真。 吕力最近发现陈五变了,以往的笑容难以再见,取代的是忧容满 面、心事重重的样子。身为他的至交好友,吕力找上陈五,想了解为 何如此?陈五刚开始不愿多谈,在吕力的一再询问下,他终于开口: 上个月公司因为我表现不错,升任我做经理,我当然欣然接受,也感 到光荣。但没想到这才是恶梦的开始。平时无话不说的伙伴,不知不 觉中好像有了距离;以前老总很欣赏我的工作表现,但现在责难却比 赞赏来的多,工作压力更是大;过去我做好自己的工作,按时上下班, 轻松自在,现在每天要担心有没有人迟到、请假,阿山是不是在偷懒、 新来的小源会不会操作机具、年轻气盛的小王会不会又和别人闹意见、 小丽昨天和男朋友吵架,今天情绪又不好等等问题,同时还要随时注 意工作进度与质量。就算下了班回家,脑子里还是充满这些事,唉! 你说我还能笑得出来吗?我该怎么办呢? 思考题: 陈五最大的问题在哪里? 陈五应该怎么办? 中国管理资讯网
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提示语: 1、权力不是我的最终目标,而是达到最终 目标途径 2、能干的主管两种权力都用
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D、权力的来源: 《 岗位说明书》 岗位名称 直接上级 直接下级 岗位内容 工作责任 权力 条件
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3.突破现状 ‧不满现状 ‧随时有改变的想法 ‧建立忧患意识 ‧茍日新、日日新、又 日新
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4.责任意识 ‧ 责任:职务上所应完成的工作 工作=责任=权限 责任:分配于该职位的工作=职务内容 权限:责任事项在组织内,可以公开执行 的权力,或以此为依据的权力
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效 率 Efficiency ……… 把事作对 方 法 避 免 消 极 微 观 过 程 苦 劳
效 能 Effective 作对的事 方 向 创 造 积 极 宏 观 结 果 功 劳
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6.掌握原理原则 ‧计划的原则 ‧人性的原则 ‧培育部属的原则 ‧自我支配原则 ‧沟通的原则
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B、个人权力产生有效作用的原因: 1、你赢得了他们的尊重,他们赏识您的人 格 2、他们欣赏您高超的技能,专业知识或特 殊能力
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C、如何获取权力:
1、不要怯于向你的上司和员工寻求帮助 2、培养同他人共事的能力 3、为了你的员工义执言 4、对员工的问题诚心以助 5、向你的员工表明你尊重他们的工作 6、如果别人你拥有权利他们会以您确实拥有权 力对待你 7、对你负责时发生事情都担当责任,归咎于别 人的做法等到于放弃权力
四、描述你心中所期待的上级 1. 2. 3.
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五、描述你心中所希望的部属 1. 2. 3.
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小
上级: 1、 2、 3、
组
汇
下级: 1、 2、 3、
总
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六、管理者应有的基本态度与意识 1.建立工作的理念-使命感 ‧工作价值感 ‧一份有意义的感觉 ‧理念决定一切 ‧心智模式的转变 我为什么愿意担任主管的职务?
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老师的意见
经常自我反省、检视一下,在管辖范围内的人、时、地、 物,有没有浪费资源,或无效运用的状况。 不要在下属面前抱怨工作,数落上司及公司的不对。 接受上司交待任务时,在没有尝试执行前,绝不说「不 可能」、「办不到」。 每天找出一件需要突破、创新的事物,并动脑想一想, 有无改善创新方法。 当工作未能顺利完成时,对上司要能一肩承担所有责任, 不在上司面前数落部属的不是。 做任何事以前,先花些时间思考一下目标与方向是否正 确。 找出在个人管理范畴内,有那些原理与原则是不可违背 的。
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小故事、大启示:
你是在建大教堂吗?有一个人某天沿着乡间小路在散步,突然, 他驻足观看一大群人正在盖一栋好象是教堂的建筑物。他感到十分好 奇,于是问其中一个人他们正在做什么?这人回答:「我正在整修这 些石头,并且削平它的尖角以便能平稳的把它放在另外的石头上。 过了几分钟,这人走到第二人的旁边,提出相同的问题,第二个人 好象也正在做着同样的工作,但是她却点了点头,并回答说:「我正 在筑一面墙。」说完后,立刻把注意力又集中在切削石头上,并且不 断的试验它们是否可以平稳的放在另一个石头上。 没多久,这个人又走到第三个人的旁边,第三个人仍然和前二人做 着一样的工作,这人十分好奇的问他同样的问题:「你正在做什么 啊!」 第三个人立刻站起来,骄傲的说:「我正在建一个大教 堂!」 想想看!这三个人的谈话带给我们什么启示?
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2.达成的意愿-决心 成功的关键在于~ ‧积极性~ ‧心想事成 成功的关键在于 ‧不可能? ‧办不到? ‧是想要还是一定要?
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动动脑,想一想: ‧你是否经常迟到? ‧你迟到时最常出现的 理由是什么? ‧如果告诉你,明天上 午7:30到公司开会, 准时到的人每人发奖金 5000元,你会不会迟到?
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管理者: -----------凡是执行上述管理工作者均可称之 为管理者
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二、管理角色与功能
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中坚干部的作用: 中坚干部的作用: 1.承上 ‧承担单位职责 ‧达成组织目标 ‧执行上司的指示 □尊重上司接受合理分配 □必须合作
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A、职位权力对员工产生有效作用的原因 1、他们认你在企业中的位置 2、他们期望获得加薪,提级,表扬,感 谢等 3、他们一希望受到批评、解雇、解职 4、他们知道你在一些关系,今后可能对 他们有好处
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(2)、个人权力: 他人自愿而不是被 迫地做某事的能力
一、管理的定义: -----------有效地利用组织内的各种资源,以 达到个业的目标
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资 源 1、 2、 3、 4、 5、 6、 、 、
有效
运用
企业目标 1、 2、 3、 、 、 、 、
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资源: 人、财、物、时间、能源、设备设施、 技术、信息、市场 可控资源 不可控资源 企业目标: 创造利润 保持创建良好企业形象 制定并获得产品和服务质量标准
第一章 管理者的基本认知 一、管理的意义 二、管理者的角色与功能 三、描述你心中所期待的上司 四、描述你心中所希望的部属 五、管理者应有的基本态度与意识
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问题: 3个人挖一条沟需3天,请问9个人挖同一 条沟需多少天? (1) 1天 (2)﹥1天 (3)﹤1天
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2.启下 ‧做好组织的管理 ‧带领团队达成任务 □使各项资源充分有效发挥 ‧提供安全的工作环境 ‧在高层面前代表员工利益 ‧积极公平地执行纪律 ‧提供员工职业发展机会
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3.平行间 ‧协调与其它部门的关系 ‧公关活动扩大部门的影响
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5.效能意识 小故事、大启示: 泰勒故事 泰勒针对该公司三个效率最好的人进行仔细研究,平 常亦步亦趋的紧跟在他们后面,观察他们铲取各式各样的 矿物。结果他发现平均负荷(铲子重量加被铲物的重量) 在二十一磅时,一天的产量会最高。他更进一步针对铲子 和被铲物进行深入的研究,他叫公司准备十把不同重量、 不同尺寸的铲子,并且在铲子和被铲物上都做出记号以资 识别,使它们平均重量都是二十一磅。 结果他发现用小 铲子来铲重的大煤块,或是用大铲子来铲较轻的煤渣时, 每天的平均产量都增加很多。以前,他们都是用同样的铲 子来铲所有的东西,泰勒计算过,如果铲大块煤时,每次 负荷平均高达三十磅,而铲小煤屑时,每次的平均负荷却 不到四磅。
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督导层:指令员工的责任的职位叫~~~。
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三、权力 1、正式权力和非正式权力 职位权力、个人权力
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(1)、职位权力 利用所处的职位调动 雇员的能力; 职位权力是从高向低 进行逐层下放