到最好的处理方式，从而为抑制采后荔枝
果皮褐变，延长储藏时间和货架寿命提供
依据。
材料和方法
材料 统一栽培品种‘muzaffarpu 阿萨姆邦农业大学园艺学院的实验果园 开花后100天 收获 采后处理 T1 热水处理，盐酸浸泡，晾干，包装 T2 预冷，焦亚硫酸钠溶液浸泡，晾干，酸液浸泡，晾 干，包装 T3 预冷，抗坏血酸浸泡，晾干，包装 T4 次氯酸钠溶液浸泡，晾干，包装 T5 多菌灵浸泡，晾干，包装 T6 和乙烯吸收剂一起包装 T7 蜡乳液浸泡，晾干，包装 T8 不做任何化学处理仅包装 T9 无任何处理 储藏环境：27.7+/-1.2℃、78+/-0.4%RH 储藏期:9天
容。
研究背景
• 许多研究已经表明荔枝果皮的褐变与多酚
氧化酶（PPO) ，花色苷的降解，果皮 PH
等多个因素密切相关，也有研究通过控制
这些因素在一定程度上抑制了采后荔枝的
褐变，延长了货架寿命
目的和意义
• 本文以荔枝果皮褐变因素为切入点，对荔
枝进行了九个不同的采后处理，通过对储
藏期间各因素以及货架寿命进行比较，找

色素浓度： 对照组 (A 530 nm –A700 nm ) + (A 420 nm –A 700 nm ) ×5 聚合性色素浓度：
实验组(A 530 nm –A 700 nm ) + (A420 nm -A 700 nm ) × 5 percent contribution of tanin to total color： 聚合性色素浓度/总色素浓度
货架寿命：器官感觉，腐烂程度
结果与讨论
• • • • • PPO活性与果实褐变 酚类物质 花色素苷含量，ADI 色素密度 聚合性色素,percent contribution of tanin to total color • 货架寿命
结论
荔枝预冷后，0.6%焦亚硫酸钠浸泡 10分钟，晾干,在2%盐酸溶液浸泡5 分钟，晾干后由低密度的穿孔塑料 袋这种处理最能够有效地控制果皮 的褐变因素，果皮褐变程度最低， 货架寿命可延长至九天。
相关参数：
PPO比活力：单位重量蛋白质所具有的酶活单位数。 1.9ml 0.05M Na3PO4 1ml PH6.5 0.1M邻苯二酚 0.1ml 酶提取物
总酚含量：通过事先准备好的标准曲线确定
总花色素苷含量：PH示差法 果皮的褐变程度 ADI: 单一PH值法花色素苷含量/PH值示差法花色素苷含 量
采后荔枝果皮褐变的控制
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汇报人：蔡天娇
• 研究背景 • 目的和意义 • 材料和方法 • 结果和讨论 • 结论
研究背景
• 荔枝果实采后一个非常严重的问题就是果皮褐变，荔枝果 皮褐变速度之快，在其他水果中是极为罕见的，通常荔枝 采后24h内就开始褐变，大大降低了荔枝果实的商品价值。 荔枝果皮褐变的研究一直是荔枝贮藏保鲜研究中的中心内