5.必备专业素质
七、其它
1．所需使用工具
划单笔、托盘、电话、餐车、话筒
八、工作知识及专业技能
1．
本岗位涉及法律法规名称：
中国旅游饭店行业规范
2．
本岗位需掌握专业知识名称：
旅游饭店管理、食品安全法、星级饭店评定标准、五星级酒店物品配备标准、旅店业卫生质量标准
3．
本岗位需掌握饭店现行各项规章制度名称：
空调开关管理规定、临时用工管理规定、考勤管理制度、财务审批流程、饭店通道管理规定、关于员工入离职手续、关于员工制服更换制度及支付赔偿事宜、固定资产管理制度、低值易耗管理制度、财务预算计划管理制度、计划管理制度、
4.负责每日传菜间的划单，改单等工作，及时与厨师长进行沟通。
5.每周培训属下员工，熟悉餐厅台迹，汁酱搭配。
6.负责检查下属每日仪容仪表，工作状态。
二、基础管理
权重：20%
1．协助中餐厅经理，全面负责餐厅后台的工作，把出品部成品输送到餐厅，负责准备餐前小食、餐后清理，点数、核对工作。
2．熟悉各种菜肴所跟酱料，提前准备好各种汁酱。
四、权限：
项目名称
具体内容说明
部门费用
1.有权拒绝传送不符合质量标准的物品；
2.有权对经营管理所需物品进行申购；
3.有权对相关费用使用提出建议。
人事权限
1.有权对人力资源部推荐的领班及以下员工有按照相关规定决定是否录用；
2.有权对领班和传菜员任免进行建议；
3.有权对下级员工进行绩效评估（考核奖惩）建议、直接实施执行；
3.负责监控管理属下地段公共卫生。
4.负责本区域安全管理工作。
5.与厨房做好协调、沟通工作；严把出品质量关，不符合质量标准的菜点严禁传送至餐厅。
6.掌握好上菜顺序、上菜时间、上菜速度及品种配搭。
7.餐后检查所有电器关闭状况，做好收尾工作。
8.协助经理做好本部成本控制有设施、设备保养、维护、更新。
9．按照人力资源区域统一安排，协助中餐部经理组织制订、编写、推行本区域《岗位说明书》，完善内部业务流程和管理标准。
岗位说明书
一、基本信息
岗 位 名 称
传菜部主管
岗 位 编 号
无
直 接 上 级
中餐部经理
所 在 部 门
传菜部
岗 位 定 员
1人
职 系
管 理
岗位分析日期
2017年11月26日
二、职位概述
在中餐部经理的领导下，全面负责楼面与厨房的沟通，将双方需要传达的信息及时、准确的转达给对方；负责掌握好每一道菜品的成分，出品时间，严格把握并控制好上菜的节奏。
三、工作职责
一、日常性工作
权重：70%
1．每日进行工作巡查，检查督导领班员工职责履行情况，发现问题现场纠正或落实整改。
2．每日与直接下属一同参加大部门早会，认真听取中餐部经理的讲话并做好记录；同时宣读每日急推菜，特价菜等。
3．主持开展每日的部门早会，强调昨日工作出现的不足，总结经验，吸取教训；同时负责布置每人每日的工作任务，合理分配工作量。
4．
各类工作表单名称：
员工评估表、职位变更交接单、请假申请表、离职申请单、考勤表、临时用工单、月总结计划表、卫生检查表、部门节日值班表、优秀员工评选审批表
五、工作协作关系：
联系对象（部门或单位）
联系主要内容
与
饭
店
各
传
菜
部）
1．与中厨房就菜肴的出品进行交流沟通。
2．与西厨房就贵宾的接待进行协调沟通。
3．与宴会厅就宴会的接待，会议的接待以及菜肴等相关信息的传递进行沟通。
4．与中餐厅就客人对菜肴的速度及菜品要求进行沟通，及时传递给中厨房。
其
它
部
10.营造团队氛围，定期开展活动，及时与员工沟通谈心，了解员工的思想动态。
三、计划预算管理
权重：10%
1．每年年底做好本部门年度总结报告。
2．根据年度更新改造计划，主持制订本部门下年度采购计划，报中餐部经理审核后报采购部，适时申购。
3．根据人力资源区域要求，主持制订本部门月度培训计划，由中餐部经理审核后报人力资源部并下达执行。
门
1．通过人员变动情况与人力资源部就人员补充与精减进行沟通。
2．通过物品申购表与采购部进行沟通，保证物品的申购与使用。
3.通过月、周盘点表与大库房进行沟通，使物品保证正常存量。
六、任职资格
1.教育水平
大专及以上学历；
2.专业
无特殊专业要求；
3.经验
一年以上相关岗位工作经验；
4.基本任职条件
良好的沟通能力，健康的身体，基础的食品安全知识；