答案： A
3. 在喝绿茶或者红葡萄酒的时候，会感觉有轻微的涩味，这是因为其中含有什 么成分？
A. 单宁
B. 乙醇
C. 咖啡因
D. 白藜芦醇
答案： A 4.下列脂肪酸中，属于n-6脂肪酸的是哪些？①棕榈酸 ②油酸 ③亚油酸 ④a 亚麻酸 ⑤花生四烯酸
A. ①②
B. ③⑤
C. ②③
D. ④⑤
答案： B 5. 营养师要给王小姐设计食谱，根据 DRIs ，王小姐的 EER 是 1800kcal/d 。

如 果按蛋白质供能比为 12% ，那么设计的食谱中应该提供蛋白质多少克？ A. 24 B. 54 C. 180 D. 216
答案： B
6. 请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容？
A. 少量多餐细软
B. 每天饮奶，足量饮水，正确选择零食
C. 规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯
D. 参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱
7. 下列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常
见？ A. B. C.
D. 蜂蜜
注册营养师模拟考试题库选择题（全）
答案：C
答案： B
1. 在国务院印发的《健康中国
服务，重点人群指的是哪些人
群？ 运动人群
A. ①②③ 2030规”划纲要》中，强调要加强重点人群健康 ① 妇幼人群 ②青少年 ③老年人 ④ 残疾人 ⑤
B. ②③④
C. ①③④
D. ②③⑤
2. 无论是世界卫生组织，还是《中国居民膳食指南
（ 母乳喂养至少几个月？ A. 4 B. 6
2016 ）》，都建议婴儿纯
C. 9
D. 12
答案： C
答案：D
8. 根据中国居民营养与慢性病状况报告（ 2015 年） 及以上成人高血压和糖尿病的患病率分别是多少？
A. 25.2% ，9.7%
B. 17.2% ，
C. 11.9% ，6%
D. 25.2% ， 答案： A
9. 在进行膳食调查结果评价时，应该包含下列哪些方面的内容？ ① 能量的食物 来源 ②能量的营养素来源 ③蛋白质的食物来源 ④脂肪的食物来源 ⑤维生素 的食物来源 A. ①②③④ C. ①③④⑤ 答案： A
10. 男性，30 岁，暗光下视物不清 1 年，眼睛干燥，有酗酒史。

检查发现：
角 膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长，出现上述症状最可能 的原因是 :
A. 维生素 A 缺乏 C. 维生素 C 缺乏 答案： A 11. 陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究， 他从某医院抽取刚被 诊断为乳腺癌的患者后， 再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺 癌者，然后比较她们抗氧化营养素的摄入情况。

请问这种方法被称为什么方法？
A. 队列研究
B. 病例对照研究
C. 横断面研究
D. 随机对照研究 答案： B
12. 经多次 24h 膳食回顾法评估显示，陈小姐的饮食中维生素 A 的摄入量仅为 RNI 的 2/3 。

作为营养师，你觉得下列哪一项是最适合的建议？
A. 马上开始服用鱼肝油
B. 完全不用理它
C. 若无临床症状不用太紧张，但要加强饮食中富含维生素 A 的食物的摄入
D. 马上大量服用俟胡萝卜素补充剂
13. 下列防腐剂中，按我国规定允许在面包中添加的是哪一种？
A. 苯甲酸钠
B. 亚硝酸钠
的数据， 2012 年全国 18 岁 9.9%
11.9% B. ②③④⑤
D. ①②④⑤
B. 维生素 D 缺乏
D. 维生素 B1 缺乏
C. 丙酸钙
D. 乙酸钠
答案：C
14. 男性，30 岁，暗光下视物不清1 年，眼睛干燥，有酗酒史。

检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。

为纠正该营养问题，
最好的食物来源是：A. 动物肝脏C. 坚果
B. 奶制品
D. 水产品
答案：A
15.机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状，也称为“3D”状，是因为下列哪种营养素的缺乏所引起的？
A. 铁
B. 维生素A
C. 烟酸
D. 亚油酸
答案：C
16.终日酗酒的人容易引起Wernick '脑病，可给予下列哪种维生素进行治疗?
A. 视黄醇
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 抗坏血酸
答案：B
17. 某人因交通中断，受困山区，无法得到粮食补给。

请问当其体内的肝糖原用
尽后，紧接着会采用何种物质作为其体内能量来源？
A. 内脏蛋白质
B. 腹部脂肪
C. 臀部脂肪
D. 肌肉蛋白质
答案：D
18. 随泌乳期的不同，母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。

和成熟乳比较，初
乳的特点是什么？
A. 较多的蛋白质C. 较多的乳糖
B. 较多的脂肪D. 较高的能量
答案：A
19. 某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查，问卷中有这样一个题目：“油吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品? ”，请问这个问题在问卷设计中，犯了什么错误?
A. 有暗示作用C. 题目含混不清
B. 问题类型复杂
D. 题目不切合实际
答案：A
答案：C
20.对于患有苯丙酮尿症的婴儿来说，下列哪种氨基酸为其必需氨基酸? A.丝氨酸 B.甘氨酸 C.酪氨酸 D.苯丙氨酸
答案：C
在食用等量（可食
21.下表中有四种水果的GI 值和碳水化合物含量，请判断, 部）的这些水果时，对血糖水平影响最大的是哪一种？
p ＞碳水化合物（g/100g 可食部）5.8 10.8 22 13.5
A.西瓜
B.菠萝
C.香蕉
D.苹果
答案：C
22.下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成？
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素K 答案：D
23.下列食品添加剂中，哪一种会引起特殊体质者出现呼吸急促、 气喘等症状? A.亚硝酸盐 B.亚硫酸盐
C.糖精
D.柠檬酸
24.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。

检查发现：角 膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。

为更好了解体内该营 养素的营养状况，首选的检查方法是： A. 血红蛋白水平
B. 全血总蛋白
C. 全血谷胱甘肽还原酶
D. 血浆视黄醇水平
答案：D
25.若某预包装固体食品上标示了 低脂”则该食品的脂肪含量应是多少?
A. B. C. D. < 10g/100g
< 5g/100g
< 3g/100g
< 0.5g/100
g
26.请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容?
A. 少量多餐细软
B. 每天饮奶，足量饮水，正确选择零食
C. 规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯
D. 参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱 答案：A
27. 在《中国居民膳食营养素参考摄入量（ 2013 版）》中，新增了三种营养素 的 PI 值，这三种营养素是什么？ ① 蛋白质 ②钾 ③ 钙 ④钠 ⑤维生素 C A. ①②③ B. ②③④
C. ③④⑤
D. ②④⑤ 答案： D
28. 某团膳公司需提供 1000 份午餐餐盒，每份餐盒中有 50g 熟豌豆仁，豌豆仁 烹调后的保留率为 96% ，那么需要准备多少公斤豌豆仁？
A. 52
B. 72
C. 85
D. 90
答案： A 29.经分析一份膳食中含有500ug 视黄醇，1800ug 的俟胡萝卜素，240ug 的a 胡萝卜素，这份膳食可以提供的维生素 A 是多少ugRAE?
A. 660
B. 670
C. 820
D. 840
答案： A 30. 如果食用了受到黄曲霉毒素污染的花生，可能会增加哪种癌症的风险？
A. B. C. D. 答案： C
食管癌
胃癌
肝癌
肺癌。