附件G
出口食品生产企业产品说明书
产品名称
巧克力及巧克力制品
所用原、辅料
（包括食品添
加剂）
白砂糖，代可可脂，可可粉,全脂奶粉，植物末,棕榈油，可 可液块,食用盐，面粉,淀粉,香兰素,大豆卵磷脂，单硬脂 酸甘油酯,巧克力香精，特浓牛奶浊香精
产品特性
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产品规格
内包装：铝箔金莎纸张；外包装：纸箱
保存方式
常温下于阴凉干燥处贮存
即食或进一步加工处理后食用等）；7.产品卫生质量标准包括国际标准、国家标准、进口国 标准、行业标准、企业标准的标准名称和标准编号。
附件3
出口食品生产企业生产加工工艺
工艺流程图：
原辅料验收一储存一称量配料一►精磨~
运输—入库贮存一外包装一内包装斗
'►保一►浇模一►冷凝 冲模
金属探测冷凝涂层
加工过程
工艺描述
食品添加剂使用必须符合GB276C
要求。
精磨
将溶解后的可可粉，已经处 理好的糖粉，再加一定数量的可 可脂、植物末、调味料、表面活 性剂和香料等放到精磨机内进一 步磨细。当精磨至物料的质粒大 部分都在18〜23微米之间时，就 会使就会使巧克力进入人的口腔 后没有颗粒感。在精磨中保持一 定温度下，精磨得越细，物料增 稠，粘度增大，流动性降低。从 精磨开始到精磨温度达到50C
关键加工环节技术参数
原辅料验收
原辅料进厂后，仓管员查验 供应商提供的检验/检疫合格报 告，并抽样进行一般的感官检验， 符合要求后卸货入仓，反之，拒 收。
检查项目：索取有关资料，感官检 查
储存
经验收合格的原辅料做好批 号、数量、重量、产地、到货日 期等标识，分类存放。
常温保存
称量配料
将糖粉、可可粉或可可液块等按 公司配方进行准确称量。
-60 C时，大约需要4小时。当温 度达到50C -60 C时，精磨机开始 恒温，整个精磨过程大约需要12-15小时。
精磨时间：》12小时；
粒度：18〜23微米
保质期
12个月
预期用02:代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品
其他
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填写说明：1.产品名称应采用能反映产品真实属性的专用名称；2.所用原、辅料应填写
配料清单；3.产品特性指水分活度aw,pH等；4.产品规格指内、外包装的材料及包装形 式；5.保存方式指贮藏温度及其他贮藏条件；6.预期用途指产品预期使用者和使用方法（如