餐饮服务食品安全管理五常法、六t法、六常法五常法1(常整理将工作场所的任何物品区分为本周有必要与没有必要的～除了有必要的留下来～其它的都清除掉。

目的: 腾出空间～空间活用防止误用、误送塑造清爽的工作场所注意:要有决心～不必要的物品应断然的加以处臵～这是五常法的第一步。

2(常整顿把留下来的必要用的物品依规定位臵摆放～并放臵整齐～加以标示。

目的:工作场所一目了然消除找寻物品的时间整齐的工作环境消除过多的积压物品注意:这是提升效率的基础3(常清扫将工作场所内看得见与看不见的地方清扫干净～保持工作场所干净、亮丽的环境。

目的:稳定品质减少工业伤害4(常清洁维持上面3S的成果5(常提高每位成员养成良好的习惯～并遵守规则故事。

培养主动积极的精神目的:培养好习惯营造团队精神- 1 -六T法六T指六个天天要做到,T代表天字拼音的第一个字母, 天天处理～天天整合～天天清扫～天天规范～天天检查～天天改进。

天天处理必需的物品和非必需的物品分开～工作现场不放臵非必需品:将必需品的数量降低到最低程度～每种必需品实行最高量和最低量的控制方法～库存不超过最高量～低于最低量必须进货～并按高、中、低用量分别存放～分层管理。

天天处理的难点是处理非必需品必须经营者下决心～控制库存数量必须各部门参加意见统一;特别是私人物品不能放在工作现场～要改变每位员工的旧观念。

天天整合将必需品放臵在任何人都能立即取到的状态～实行物品分类集中放臵～有合理容器～有固定的有效位臵～有“名”有“家”～有物品的存放平面图和位臵总表～先进先出～左进右出～避免食品过期使用。

使每位员工都能在30秒内取出和放回文件及物品～养成每位员工不乱放乱拿的好习惯。

天天清扫将全国对餐饮业食品安全卫生的要求成从管理层到每个员工每天要做到的简单易行的操作规范。

每个人都有自己应该清洁的责任区～并公示于众;要清除污染源～做到厨房- 2 -地面无油无水～干燥清洁～要使清洁和检查容易～一个人可以方便的随手去完成～实行人人做清洁～天天保清洁。

天天规范采用透明度～视觉管理～看板管理等公开直觉一目了然的现场管理方法～将3T 实施的成果标准化～规范化～持久坚持下去～同时使餐饮企业的各项现场管理符合要求(如:安全、质量、节能、设备等管理)都采用了员工已经接受的一目了然的管理方法去实施～达到全面提升酒店管理水平的目的。

天天检查通过检查做到人人自查～相互检查～养成每位员工都能持续的、自律的遵守规章制度的习惯。

例如:每位员工自行制定每天收工前五分钟的六T(自己定几项只需五分钟就能做好的细小事情)～养成习惯。

天天改进在完成第一轮现场管理的目标后～要在第二轮(六T实务)中～将原材料管理纳入目标中～从食品原料的安全管理到每个品种的标准化管理～再到每道菜的配料标准化和调味料标准化管理～确保食品安全可靠～品质稳定。

区别: 六T法为五常法的升级版～那六T实务与五常法又有什么区别呢,第一个区别～既是五常法是普遍适用于各个行业- 3 -的～而六T实务则只适用于餐饮行业～他针对餐饮行业本身的特点～从各个环节对餐饮企业提出了要求。

六T实务是根据五常法引申而来～为餐馆量身定做的一套管理模式～相比较起来～六T实务有一下几个有点,再六T实务中～规定了员工的制服标准及仪容仪表～再更衣室区域有示范标准图及穿衣镜～从一个员工的基本穿着到面部表情～仪态～神情以及笑容。

都实行标准化～让员工时刻按照这个标准去做并让他们习惯成自然。

这样的标准再五常法中没有～因为餐馆的服务特征最为明显～而五常法是针对多种行业的不会突出某一行业特征。

六T实务中要求一菜一格～所有调料都有一个标准～菜肴配料也需定制合适的标准。

五常法中则没有这么细致的规定。

再六T实务中规定～餐厅要设立无烟区标志～废弃噪音均需达到国家标准。

- 4 -六常法:六常管理法是由著名酒店管理与服务培训专家邵德春由日本的“5S”法总结创新出来的酒店管理模式。

“六常”就是常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。

其具体内容包括:常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育。

常分类:把所有东西分成两类:一类不再用了～一类还要用的。

常整理:将不再用的东西处理掉,还要用的东西降至最低用量并摆放得井然有序～做上任何人都明白的标记常清洁:经常进行打扫～以保持清洁。

常维护:对分类、整理、清洁进行维护常规范:对人的行为进行规范常教育:通过批评教育使全体员工养成习惯。

- 5 -下面是赠送的几篇网络励志文章需要的便宜可以好好阅读下，不需要的朋友可以下载后编辑删除～～谢谢～～出路出路，走出去才有路“出路出路，走出去才有路。

”这是我妈常说的一句话，每当我面临困难及有畏难情绪的时候，我妈就用这句话来鼓励我。

很多人有一样的困惑和吐槽，比如在自己的小家乡多么压抑，感觉自己的一生不甘心这样度过，自己的工作多么不满意，不知道该离开还是拔地而起去反击。

你问我，我也不知道你应该怎么选择，人生都是自己的，谁也无法代替你做怎样的选择。

有一个和我熟识的快递员，我之前与他合作了三年。

最开始合作的时候，他负责收件和送件，我搬家的时候，他帮我安排过两次公司的面包车，有时候他送件会顺路把我塞在他的三蹦子里当货物送回我家。

他时常跟我提起在老家农村种地的生活，以及进城之前父母的担忧及村里人为他描绘的可怕的城里人的世界。

那时候的他，工资不高、工作辛苦、老婆怀孕、孩子马上就要出生了，住在北京很郊区的地方。

- 6 -一定有很多人想说:“这还在北京混个什么劲儿啊～”但他每天都乐呵呵的，就算把快递送错了也乐呵呵的。

某天，他突然递给我一堆其他公司的快递单跟我说:“我开了家快递公司，你看得上我就用我家的吧。

”我有点惊愕，有一种“哎呦喂，张老板好，今天还能三蹦子顺我吗”的感慨。

之后我却很少见他来，我以为是他孩子出生了休假去了。

再然后，我就只能见到单子见不到他了。

某天，我问起他们公司的快递员，小伙子说老板去上海了，在上海开了家新公司。

我很杞人忧天地问他:“那上海的市场不激烈吗,新快递怎么驻足啊～”小伙子嘿嘿一笑说:“我们老板肯定有办法呗～他都过去好几个月了，据说干得很不错呢～”“那老婆孩子呢,孩子不是刚生还很小吗,”“过去了，一起去上海了～”那个瞬间，我回头看了一眼办公室里坐着的各种愁眉苦脸的同事，并且举起手机黑屏幕照了一下我自己的脸，一股“人生已经如此的艰难，有些事情就不要拆穿”的气息冉冉升起。

并不是说都跳槽出去开公司才厉害，在公司瞪着眼睛看屏幕就是没发展，我是想说，只有勇气才能让自己作出改变。

我们每个人都觉得自己越活越内向，越来越自闭，越长大越孤单，以至于滋生了“换个新环境，我这种性格估计也不会跟其他人相处融洽，所以还是待着忍忍凑合过算了”的思想感情。

与其说自己自闭，其实就是懒，不想突破自己好不容易建立起来的安全区域。

于是大家都活在了对别人的羡慕嫉妒恨与吐槽抱怨生活不得志中，搞得刚毕业的学生都活得跟30岁一样。

《拒绝平庸》里有一句话:很多时候我们为什么嫉妒别人的成功,正是因为知道做成一件事不容易又不愿意去做，然后又对自己的懒惰和无能产生愤怒，只能靠嫉妒和诋毁来平衡。

其实走出去不一定非要走到什么地方去，而是更强调改变自己不满意的现状。

有人问我那你常说要坚持，天天跑出去怎么坚持,其实要坚持的是一种信仰，而不是一个地方，如果你觉得一个地方让你活得特别难受，工作得特别憋屈，除了吐槽和压抑没别的想法，那就要考虑走出去。

就像歌词里说的:“梦想失败了，那就换一个梦想。

”不能说外面都是大好前程，但肯定你会认识新的人，有新的机会，甚至改头换面重新做人。

很多人觉得在一个公司做不下去了，需要思考下是不是自己能力有问题。

职场上的合适不合适，有很多可能性和干扰因素，不仅仅是能力的事，谁说他在这里干不好，去别的地方也不行呢,想想，真的是这样，职场上总能见到在一个地方呆不下去而在另一个地方就如鱼得水的人。

有时候走出去不仅仅是找到新机会，更重要的是找到合适自己的位置，树立起人生新的自信与欢乐。

别在同一个地方折磨自己太久，别跟自己长时间过不去。

出路出路，走出去了都是路。

- 7 -说给昨天的今天的明天的我们自己如果有来生，要做一棵树，站成永恒，没有悲欢的姿势。

一半在尘土里安详，一半的风力飞扬，一半洒落阴凉，一半沐浴阳光。

如果有来生，要做一只飞鸟，飞越永恒，没有迷途的苦恼。

东方有火红的希望，南方有温暖的巢床，向西逐退残阳，向北唤醒芬芳。

__三毛?《说给自己听》我们都已走过了昨天。

如果，我们都希望有这样一个如果，能够让一切重新来过，回到最初，抛弃悲伤，丢掉包袱，去完成在心中蕴藏已久的梦想，带上年少时不羁的血性，独自一人乘坐火车去遥远陌生的地方遇见另一个自己。

如果还有如果，一切是否还会走到现在的地步，37度的体温，身上的每一个的疤痕都是昨天的一个的一个故事。

看着电影、电视或小说里某些情节和片段，我也幻想着抛弃现在的工作，义无返顾的背起行囊去远方。

昨天，我真的这样想过，直到现在，这样的幻想不止一次的出现在脑海里，可是最终还是只在心中去了远方。

谁年轻的时候没有迷茫过，最终我们也没有缺胳膊少腿，就算带来了满身的伤痕，那又能怎样，就算是无理取闹，也要跟自己说句你是对的。

这就是我们大致相似却又不相同的昨天。

昨天，那场没有看完的电影，没有听完的歌曲，没有写完的日志，没有来一场说走就走的旅行…这些，都已风尘仆仆的定格在了我们的昨天。

今天，还在依旧鲜活的闪亮登场。

人生没有如果，也无法重来，人生就是每天都在上映着没有彩排的现场直播。

努力投入到今天的角色中，全情搏一个无悔的我们的明天。

哪怕明天，我知道会有悲伤，我也要积极面对。

有时候坚强，是我们根本别无选择的选择。

明天，明天近在咫尺，也远在天涯。

因为人生充满了变数，所以，于世人而言，明天永远是谜，是未知。

时光从来都不会为任何人停留，不管今天你是春风得意，还是怀才不遇;不管今天你是一帆风顺，还是举步维艰;不管今天你是逍遥自在，还是身受束缚;不关今天你是富甲一方，还是一无所有，明天，已在路上，正向我们走来。

颓废者，会让幸福悄然远走;堕落者，会让美好戛然止步。

成败不过一步之遥，同样的际遇，不一样的面对和处置，最后会有不一样的明天和结局。

千里之行始于足下，明天是平淡还是出彩，是成功还是失败，都取决于你今天的选择和行动。

你若盛开，清风自来。

你若付出，必有收获。

生活茶，品过才知甘苦;人生路，走过才知深浅，明天的一切都有待于我们的铺陈。

毋庸置疑，唯有今天的耕耘才能换来明天的馈赠。

亲爱的朋友们，今天幸福不代表明天美好，今天失意不代表明天失败，人一定要经得起生活的考验，努力做事，从容做人，宠辱不惊。

“海纳百川，有容乃大，壁立千仞，无欲则- 8 -刚”。

面对生活，不言弃，走过今天的崎岖，也许就能迎来明天的顺利;走过今天的风雨，也许就能迎来明天的晴朗;走过今天的挫败，也许就能迎来明天的辉煌。