三、国内外可可技术及加工设备现状
2、国外设备概况
公司：Vitali & Caucia 国家：意大利 产品：挤压精榨机，压力可可脂过滤器等
三、国内外可可加工技术及加工设备现状
Vitali & Caucia s.r.l
三、国内外可可加工技术及加工设备现状
3、国内设备概况
国内可可加工机械极度缺乏，几乎清一色进口，目前较为成 熟的是无锡华东可可食品有限公司
可可种植、加工现状及装备发展趋势
报告人：冯 立
福尔喜业务பைடு நூலகம்围
1 可可种植I及n贸tr易o概du况ction
2 加工设备S对t可ra可t贡e献gy分析 Challengers
3 国内外可F可o加r工w技a术rd及设备现状 4 可可加工C技o术n及c设lu备s发io展n趋势
一、国内外可可种植和贸易概况
全部进口
国外设备现状 发达国家机械制造技术水平成熟，设备先 进。而可可豆出产国都是发展中国家，加 工机械水平相对我国甚至更加落后。
简单总结：这是一片值得去开拓的沃土！
三、国内外可可技术及加工设备现状
2、国外设备概况
可可豆分筛机器
国家：瑞士 产地:安徽中国(大陆) 品牌名称:布勒公司 型号:YJT W 生产能力:1 ~ 8 t / h 材料:可可豆 传感器:ccd 像素:2048 L * W * H:1956 * 1615 * 1975毫米 重量:850kg
一级豆：疵豆和蓝灰色豆不得多于5%。
二级豆：疵豆和蓝灰色豆不得多于10%。
三级豆：疵豆不得多于10%，蓝灰色豆不得多于20%。
四级豆：疵豆不得多于10%，蓝灰色豆无规定。
3.可可粉的分筛
经过分筛的可可豆
压榨
可可脂 可可饼
粉 碎
可可粉
分筛 可可饼粉碎后仍然需要分筛，可可豆的生产一共需要两个分筛过程！ 筛分水平直接影响可可粉灰分，目前国产可可粉灰份普遍偏高，导致企业 要使得灰份达到8%以下的行业标准要求，便掺入淀粉、面粉或南瓜粉等灰份 含量较低(约为0.5%一3%左右)的粉状物。所以可可粉的分筛设备是国内设备 需要攻克的技术难题！
人均消费差距很大,随着我国群众生活水平提高可可市场大 ，同时 国内可可加工设备带来巨大市场 ！
三、可可加工技术流程
可
焙
可
豆
烤
预处理:
剖开、发酵、干燥
二次加工:
焙烤、脱壳、碱化、第二次焙烤、压榨（研磨）
焙烤

1、 碱 化
是对色泽、风味的一个标准化过程
仁碱化 液块碱化 粉碱化
仁碱化的具体过程:先焙烤可可豆使豆仁破碎并且仁壳分离，将可
四、国内外可可加工技术及设备发展趋势
国内
1. 提高加工规模与技术含量 2. 低成本成为核心竞争力 3. 以用户为中心，以及差异化服务 4. 行业规范度大大提升
我们该做的
1、 结合本公司特长从可可豆分选与可可粉 筛分为方向设计制造系列配套设备
2、深入研究可可加工全套流程做到全程加工 的一体化
3、设备成熟之后在生产设备的同时生产可可
目标客户：国内外可可加工企业
国内：
上海金丝猴集团可可制品有限公司 上海大明可可制品有限公司 绍兴启利兴光可可制品有限公司 青岛嘉纳可可制品有限公司 中粮金帝食品有限公司
1、世界可可的种植面积与产量
种植面积：世界450万公顷（2012）
产量：430万吨（2012年）
品种结构：福拉斯特洛（苦） 特立尼达 克利奥洛（甜）
2、世界可可贸易概况
2010-2012年间，7个可可主产国统计数据： 单位：万吨
全球可可交易量较大，变化弹性不大
3、中国可可进口贸易概况
2013年1-3月，我国进口增加量如下：
可碎仁放入碱化器中，并且加入已经配置好的一定浓度的碱液，混
匀后在设定的温度下进行反应，充分反应后除去剩余的水分，得到 碱化后的碎仁。
2、可可豆分级 可可豆等级
一般可可豆中夹杂着一定量的霉豆、破损豆、虫蛀豆、发芽豆和瘪 豆等疵豆，和发酵不完全的蓝灰色僵豆。判定可可豆的等级水平， 就是根据疵豆和蓝灰色豆的比例来划分成四个等级：
三、国内外可可技术及加工设备现状 国内设备现状
我国当前有能力加工可可豆的厂家只有少数几家，全 部分布在江、浙、沪三省市，加工设备基本都是进口 设备。
公司名称
所用设备
无锡华东可可食品有限公司
自产为主，进口为辅
上海大明可可制品有限公司
进口为主，国产为辅
青岛嘉纳可可制品有限公司
全部进口设备
上海可可琳纳食品有限公司
单位：吨
一月 二月
三月
去年 5935.85 4871.49 5553.26
今年 9297.98 5109.39 7686.97
注：我国可可进口以可可脂，可可粉为主，单纯进口可可豆成本会大大降低！
4、未来可可贸易发展走向
全球可可需求量稳中有升 我国可可需求量快速增大 我国可可进出口加工竞争激烈
二、加工设备对可可贡献分析
食品商务网数据
可可豆：19000元/吨 可可脂：50000元/吨 可可粉：7200 元/吨
可可豆55%是可可脂，压榨后固体打磨成粉就是可可粉
加工之后的可可豆价值直接上升61.7%，这就是可可加 工机械的意义与价值所在！
可可人均消费量我国与世界的差距
我国每年人均消费可可产品 30g，欧美国家达到3kg！
原产地:安徽中国(大陆) 品牌名称:弘誓科技 型号:za6 分类精度:99 ~ 99.9% 输出:2 ~ 3.5 t/h 传感器:ccd
四、国内外可可加工技术及设备发展趋势
国外
1. 高度一体化的完成各项工序 2. 多品质同时检测 3. 进一步提高可可榨干率 4. 可根据用户需求制作不同，定制
个性化产品
公司名称
华东可可 华东可可 华东可可 华东可可 华东可可 日驰
产品名称 多功能低温超微粉碎机 QS-1600型去石机 QZ-1600型清杂机 CX-1000型白脱成型机 MJ-1500型磨浆机 DGM—450研磨机
备注 做工不精细，效率低
成本低 自动化程度高 技术先进，操作简便 原理粗糙，加工率低
三、国内外可可加工技术及加工设备现状
3、国内设备概况
无锡华东可可食品有限公司
●型号： WYZ-560型液压榨机 ●原理：采用液压系统，推动榨板进行压榨 ●输入量：140kg/1 ●周期蒸气压力：1.5kg/sq.cm ●压缩空气：0.6-0.8MP ●特点：自动化程度高，效率高，性价比高
三、国内外可可加工技术及加工设备现状
3、国内设备概况