日本的礼仪规范
日本的礼仪规范
1∶进包厢，鞋怎么放?
应该将鞋头朝外放。
其步骤为∶
1.人面朝包厢脱下鞋子。
2.蹲坐在廊间。
3.用手将鞋子拎起调头往内放，以免他人行走时不小心踢到。
不可贪图方便，背对包厢将鞋子脱掉，这是不礼貌的。
2∶进了包厢，座位怎么安排?
正式宴会，晚辈要比长辈先到。
进入包厢后，主人或上司应该坐在靠内离门口最远的地方，而职位最基层的人，则坐在离门口最近的地方，方便帮忙传菜或关门的动作。
如果是私人聚会，通常会由该付钱的人坐在离门口近的地方。
3∶坐定后，随身包包怎么放?
放在自己的背后。
礼数4∶该怎么坐呢?
正式应该是双脚跪坐，大腿压住小腿，左右脚掌交叠;不过这样坐容易疲劳，因此也可以双脚弯成倒V字体，斜坐在垫子上。
【朔望月】有改良式的包厢，就是和式桌下有方形凹槽，不习惯跪坐的人，就顺其将脚直放。
礼数5∶招呼的方法?
通常店都是，在招唤时，不能大声呼喝，通常尊称对方为「Onesan(大姐)」即可。
礼数6∶谁来点菜?
如果是公司聚会，一般由下属拿起菜单，询问上司想要点什么菜，大致上要先点酒，接着再点基本必点的菜∶、()、、煮物、烧物，
其余菜色可随情况增加。
礼数7∶上酒后该怎么做?
礼数8∶筷子如何摆?
筷子取出后，筷袋应纵排于食物左侧，或放置旁。
筷子则横摆，用餐中途要将筷子放回筷枕，一样要横摆，筷子不能正对他人。
筷
子如果沾有残余菜肴，可用毛巾将筷子擦干净，不可用口去舔筷子，分不雅观。
如果没有筷枕，就将筷套轻轻的打个结，当作筷枕使用。
用餐完毕，要将筷袋入原来的纸套巾，摆回筷枕上。
礼数9：用餐语该怎么说?
用餐前要说∶「Itadakimasu(我要开动了)，由主人或上司先动筷;用完餐后要说∶「Gozisosamadeshida」，即是「我用完餐了，
谢谢您丰盛的招待」。
礼数10∶怎么用?
方式1∶将盘中的挖一些到酱油碟子内，与酱油搅拌均匀。
方式2∶将沾到上，再将生鱼片沾酱油入食。
沾时应该沾前三分
之一，轻轻沾取，不要贪多。
许多日本人对用，最感到不可思议的，就是好像主要是在吃芥末，而不是生鱼片，其实少量，才能吃出鱼
片的鲜度与原味。
礼数11∶吃生鱼片的顺序?
吃生鱼片其实是有学问的，应该先由油脂较少，的鱼片先食用，而油脂较丰富或味道较重，如鲑鱼、、鱼卵等，则到最后食用。
礼数12∶用餐完毕的礼仪为何?
主人会对客人说∶「谢谢你今天的，很荣幸与你用餐。
」等等的;而客人如果是晚辈，也会回应∶「谢谢你的招待，用餐很愉快，餐
点很美味。
」隔天，再打电话一次，谢谢对方昨日的招待。
【鱼生】
鱼生即系列生鱼片，生鱼片在日本料理中的地位无可替代，它是评判
一家是否正宗的重要标准。
料理生鱼片讲究非常多，比如有些品种的不能急冻，不然肉质就被破坏，而活的比目鱼要在低温下冰镇
一两个小时后口感才会好。
【芥末和酱油】
这是吃鱼生的调料。
芥末是日本芥末，绿色，第一次闻味道会很冲，别担心，那是你还没有习惯这种味道。
芥末不但增加鱼生的鲜美，更能杀菌，吃一定要有芥末。
【大麦茶】
鱼生下肚，一定要喝，去掉口中的余味，才能再来吃。
【寿司】
寿司是使用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类做成的。
吃的时候，可以像吃鱼生一样蘸着酱油和芥末，也可以不用，全看
你的口味了。
寿司的正确吃法是一口吃完。
另外，日本人吃寿司是
不蘸芥末的，因为寿司里已经加入了芥末，只是蘸些酱油，体味寿
司的原汁原味。
【鱼生两吃】
一吃是把芥末放进碟子里，和酱油拌均匀后直接蘸着吃，很简单。
但如果你是第一次吃鱼生，一定要先咬一小口，适应芥末的辣味，
最好手里预备餐纸，以防涕泪横流。
二吃是把一点点芥末放在生鱼
片上，然后夹起鱼生在另外一边蘸上一点点酱油，芥末和酱油注意
不要混在一起(第二种吃法是日本人普遍吃法)。
1.取筷子时要以左手托住
拿筷子的第一步骤，即是拿取的方法。
实际上接触筷子的是拇指、食指和中指，但无名指和也需紧靠中指。
首先以右手拿住横放的筷
子中央部，再以右手从下托住，并将右手滑向筷子向右端，然后，
手掌反转朝上，移向筷子中央位置。
当拇指移至中央上方时，应紧
拿住，接着放开左手。
2.卫生筷应上下分开
一般待客时多使用卫生筷，不过，较正式的料理店所使用的，则是清晰的杉筷等高极品。
要拉开卫生筷时，首先需以前述正确的取
筷方法，横拿住筷子，再双手上下逐渐拉开卫生筷的动作也不可太
过夸张。
还有，除了极简陋的筷子外，拉开后磨擦筷尖，可说是相
当不好的习惯。
3.手中有碗时筷子的拿法
吃日本料理时，大多是手中端着碗进食。
假如手里已拿着筷子，再以同一手取碗或放下碗，虽没违反礼节，但手中没有筷子，能伸
直全部指头去取碗，姿势会更为优雅。
如果手中已有碗，拿取筷子
的方法也有所不同。
当用左手的中指和无名指之间(或无名指和之间)夹住筷子左端，然后右手反转拿住。
千万别忘了，每次要拿碗时，一定要先放下手中的筷子。
也许各位觉得这很麻烦，但只要习惯也就成自然了。
当然现在一般都不用这么正式，大部分店还是比较随意的。