浪漫西餐制作方法
怎样营造浪漫?去吃顿有情调的西餐也渐渐成为我们年轻人过节“重头戏”,于是各大西餐厅都是大排长龙,人满为患。
与其在那排队耽误时间,还不如在家自己“制造浪漫”,准备几只漂亮的餐具和好看的蜡烛,更有气氛哦。
芝加哥牛排
食材:牛里脊一斤,牛排调料一包,黄油适量(或者橄榄油、色拉油),鸡蛋一个,洋葱适量,小番茄适量,生菜适量
做法:
1.牛里脊一斤。
2.剔去筋膜,切为三片,1-2公分左右。
3.用肉锤将肉轻轻拍散,没有肉锤的可以用刀背。
4.牛排调料用少许水调匀,抹在牛肉两面,抓匀。
5.入冰箱冷藏过夜。
6.煎锅内放入黄油化开。
7.放入腌制好的牛肉。
8.一面煎好再翻面。
直至煎至自己喜欢的熟度。
9.根据自己的喜好添加鸡蛋、洋葱等,煎好,摆盘享用。
三味锡纸烤鳕鱼
食材:银鳕鱼300克、生菜1张,洋葱半个、红黄椒半个、柠檬1个、海盐、米酒、味增酱、黄油、灯笼椒甜辣酱、甜椒烧烤香料、迷迭香
做法:
1.洋葱去两端,切片、再切丝.
2.银鳕鱼用味增酱、灯笼椒甜辣酱、米酒调和好,腌渍30分钟
3.腌渍半小时后,两面撒上海盐
4.撒上甜椒烧烤香料
5.柠檬切片
6.黄油融化,洋葱、红黄椒爆香,铺开一张锡纸,依次铺上洋葱,红黄椒,迷迭香
7.再放上腌渍好的银鳕鱼
8.最后再铺上红黄椒、洋葱和迷迭香
9.薄荷叶剁碎,加上橄榄油,银鳕鱼去骨、去皮,装盘,最后淋上酱汁即可
法式可丽饼
食材:
面饼材料:面粉75g、鸡蛋液5g、色拉油2小勺、水160g、盐1小撮、黄油5g
饼馅材料:菠菜、蘑菇、培根片、鸡蛋、奶酪、黄油、盐、胡椒粉
制作过程:
1、面粉里加入盐,鸡蛋液和色拉油混合后倒入,用打蛋器轻轻搅拌
2、一边将60g的水慢慢倒入,一边倒一边搅拌五分钟左右
3、这时候的面粉比较粘稠
4、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
5、这个时候可以处理内馅了
6、培根片切成小段
7、蘑菇刷净表面去根切片
8、奶酪也切成小片
9、菠菜放热水里焯烫,先下根部烫再整个放入
10、捞出切小段,加少量盐和胡椒粉用手拌匀
11、锅里放5g 黄油加热,放蘑菇煎至两面金黄,撒少量盐和胡椒粉
12、再放5g 黄油将菠菜放入速炒一下盛出
13、锅里不用放油,放入培根片两面煎至出油
14、拿出冷藏的面糊慢慢倒入100 ml的水,一边搅拌,提起打蛋器成流线状态
15、锅里放黄油开小火、用厨房纸把黄油抹匀
16、倒入一半的面糊,拿起锅转动,让面糊流满整个锅底
17、等面糊凝固住,放上奶酪片和菠菜
18、在中间打上一个鸡蛋
19、再放上蘑菇片和培根片,撒少许盐和胡椒粉在鸡蛋上面
20、盖上锅盖把蛋黄煎至半熟
21、用锅铲把饼的四边都折上来
22、装盘即可
蓝带猪排
食材:猪里脊肉150克、火腿3片、奶酪片3片、鸡蛋1个(搅散)、面粉适量、面包糠适量、盐少许、胡椒粉少许、干燥俄勒冈1/4茶勺
做法:
1.里脊肉切成6片,不要太厚。
2.用松肉锤或者刀背把肉片拍松。
3.然后撒上盐、胡椒粉、俄勒冈拌匀调味。
4.取一片肉上面放火腿。
5.再放奶酪片。
6.盖上另一片猪肉,注意不要让火腿片和奶酪片突出肉片,然后边缘用刀背拍打,使之紧密,这样炸的时候猪排不易松散,依次做好其他猪排。
7.猪排表面沾上面粉。
8.在托蛋液。
9.裹上面包糠。
10.锅中倒油烧至7成热,放入处理好的猪排。
11.炸至两面金黄,捞出摆盘,旁边用蔬菜装饰,吃的时候可以配蔬菜沙拉、红酒、面包、西式浓汤之类。
这个猪排也可以用煎的方式来做。
奶油蘑菇汤
食材:蘑菇200克、面粉30克、牛奶160克、黄油35克、蒜瓣2粒(10克)、洋葱碎40克、淡奶油20克、盐、胡椒粉
做法:
1、准备所需材料。
2、蘑菇一部分切片,另一部分切碎粒,洋葱切碎末备用。
3、炒锅少热,将15克黄油融化,炒软洋葱和蘑菇碎后盛出备用。
4、另起一锅将20克黄油烧融化,倒入面粉。
5、小火翻炒面粉。
6、分三次兑入牛奶,边倒边充分搅拌至年粘稠没有面疙瘩。
7、放入炒好的蘑菇洋葱碎。
8、再加入蘑菇片煮熟。
9、加入少许淡奶油搅匀。
10、最后添加少许水煮至符合个人口味的粘稠度,加盐、黑胡椒粉调味即可。
红酒番茄焖大虾
红酒番茄焖大虾
食材:新鲜大虾2只、鹌鹑蛋5个、生姜少许、葱白少许、红酒50克、食盐几粒、番茄酱2大勺
做法:
1、原料备齐.
2、大虾洗净,在背上划一刀(不要完全划穿),剔掉虾线。
3、在虾身的中上位置划破一点小口,把虾尾穿透过去。
4、鹌鹑蛋竹熟剥好,姜切片备用。
5、锅中烧热适量油,(比炒菜稍多一些),放入姜片和葱白煸香。
6、下入大虾炸至表皮酥脆,然后倒掉多余的油。
7、把鹌鹑蛋对半切开,切面朝面,放入锅中,煎至切面焦黄。
8、倒入红酒,均匀的撒入少量盐,盖上盖子中火煮约2分钟。
9、下入番茄酱反炒均匀。
10、先把虾和鹌鹑蛋夹出来装盘,然后把锅里的酱汁均匀的淋在上面即可。