安全、经济、卫生（1912年）/安全、经济、
卫生、隐私、舒适、友善、环保（现代）
没有安全就没有旅游
——国际青年旅舍
简洁、方便、舒适、安全
——中国国家旅游局 ——锦江之星
时尚 快捷 温馨 安全
美国客人对饭店的要求
因素
1989年 2011年
清洁卫生 安全 礼貌 安静 价格 饭店的舒适程度 设施设备 店内的温度 房内用品等问题 其它问题 个人护理用品质量问题 有无娱乐设施 有无商务设施
客房部工作人员应注意的安全
1、时刻注意客房走道及客房内的安全。 2、发现可疑人或情况立即询问并报告。
3、按照规定的程序进出客房。 4、服务员不能随意为陌生人开门。
5、其他部门人员进入客房要有客房部人员陪同 并进行登记。
6、检查客房内的安全装置是否完好，电器电线 等是否安全。
7、及时检查客房内的财产及物品，以防客人带 走。
5、饭店内每天聚集着大量的人员，容易发生 各种事故、事件。 6、饭店越来越多，竞争越来越激烈。
饭店安全管理的基本原则
（一）宾客至上，安全第一的原则——是饭店一 切工作的基本指导思想和宗旨，也是安全保卫 工作的根本出发点
（二）预防为主的原则 （三）外松内紧的原则 （四）群防群治的原则 （五）落实管理责任的原则
狭义（法律角度）： 保护住店客人 保护其他具有合法身份的人员 保护客人的隐私权 保护客人的财物 保护饭店的财物
饭店安全管理的困难
1、饭店是一个开放式的经营企业，是一个公 共场所。 2、饭店内有大量的钱、财、物，是外来不法 人员和饭店某些职工进行偷盗活动的目标。
3、饭店无法对每位客人进行各种安全教育。 4、饭店是招待服务性质的企业，不能得罪它 的客人。
的，按下列规定处以罚款；属于国家工作人员的，并依法给予处 分；构成犯罪的，依法追究刑事责任： （1）发生一般事故的，处上一年年收入30%的罚款； （2）发生较大事故的，处上一年年收入40%的罚款； （3）发生重大事故的，处上一年年收入60%的罚款； （4）发生特别重大事故的，处上一年年收入80%的罚款。
制定ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ全管理计划的重要性
1、提出目标 2、规定实现目标的方针政策 3、是分工和力量组织的依据 4、起到工作进度表的作用 5、是检查和衡量工作的标准
饭店安全管理计划的种类
1、总体计划 2、各专项计划
重点宾客接待安全保卫计划 突发事件处理和防范计划 防火安全计划 火灾紧急行动计划 节假日安全防范计划 3、各部门安全工作计划
安全文化的演变
当代——本质论；它要求从本 质上来认识各种事故、事件， 对事故的防范变为超前、预防、 主动型。
安全文化的演变
参加杜邦的任何一个会议，第 一个话题是安全。主持人的第一句 话是 ：“ 开会前，我向诸位介绍安 全出口 ” 。在会议室还有一张特殊 的椅子，上面罩着一个红布套，套 子上写着“如有紧急情况请跟我来”。
8、保持楼层过道和疏散通道畅通。
前厅部工作人员应注意的安全
1、确保每位客人正确地进行登记，注意验明 客人的身份。 *
2、严格控制好客房的钥匙，按照规定的程序 正确地发放及收回客房的钥匙。
3、发现可疑人员或情况立即报告。 4、为住店客人保密。V 5、确保客人行李安全。 6、话务员要为安全工作及时传递信息。 7、维持好大厅秩序，严防不良分子趁机作案。
智能化网络锁系统
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饭店监控系统
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安全管理新观念
1、不安全的饭店是没有竞争力 的饭店。 2、安全管理是一门科学，而不 是一般常识。 3、要抓本质安全和细节管理。 4、管理好得饭店必定重视安全。 5、安全就是效益。
饭店安全保护对象
广义（安全角度）： 保护饭店控制范围内所有的人员 保护饭店控制范围内所有的财物
对安全事故责任的处理规定
1、事故发生饭店对事故发生负有责任的，按下列规定处以罚款： （1）发生一般事故的，处10万元以上20万元以下的罚款； （2）发生较大事故的，处20万元以上50万元以下的罚款； （3）发生重大事故的，处50万元以上200万元以下的罚款； （4）发生特别重大事故的，处200万元以上500万元以下的罚款。 2、事故发生饭店负责人未依法履行安全管理职责，导致事故发生
欢迎各位共同研讨
饭店安全管理
袁义
E-mail:yuanyi12315@
饭店安全概述
一、饭店安全管理的意义
（一）饭店安全管理，影响国家对外开放政策的贯 彻与执行
（二）饭店安全管理，影响客人的满意程度 （三）饭店安全管理，影响饭店的经济效益 （四）饭店安全管理，影响员工工作的积极性
二、饭店安全的概念和范围
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饭店锁匙系统
电子锁
电子锁是指采用电子电 路控制，以电磁铁（或微 型电动机）和锁体作为执 行机构的机电一体化的保 险装置。
电子锁的系统介绍
电子卡片锁（可见磁条卡片、不 可见磁条卡片、条形码、金属钥匙 嵌条、可见孔等）
无线遥控锁 红外遥控锁 任意卡锁编 码锁 录像锁 感应卡锁 TM卡锁 IC 卡锁 声控锁 指纹锁 虹膜ATM锁
（一）饭店安全的概念 饭店安全，一般是指饭店以及来店客人、本店
员工的人身和财产在饭店所控制的范内，没有危 险，也没有其他导致危险的因素发生。
卫生、方便、安全
——斯塔特勒(STATLER）
卫生、安全、方便、舒适
——威尔逊(WILSON）
不重视安全的经理不是一个称职的经理
——文华东方集团（MANDERIN ORINENTAL）