食品添加剂的利弊
学院：计算机学院学号：201401014004姓名：辜益凡食品添加剂发展的历史是伴随着人类历史的发展而发展的。

进入21世纪以来，人们对食品的要求已经不仅仅停留在填饱肚子这个层面上，对食品口味和质量等要求越来越高，而这一切，都与食品添加剂息息相关。

然而随着瘦肉精、染色馒头、牛肉膏、毒豆芽的频频出现，食品安全问题和食品添加剂滥用也成了大家热议的焦点，毕竟是民以食为天，食品安全与否直接关系着我们的饮食健康和身体健康。

对食品添加剂，大家都深恶痛绝，甚至觉得如果国家从开始就禁止使用的话，估计就不会现在这么多食品安全事件频频发生了。

那么是否食品添加剂全都是有害的呢？下面让我们来了解一下食品添加剂。

1、食品添加剂的概念
食品添加剂指食品生产商在生产食品的过程中，在食品中加入一些化学制品用来改变食品的色泽、气味、或调整食物口感及延长保存时间（防腐剂、抗氧化剂），但有些则会导致癌症，例如许多肉类食品所添加之部分物质，在胃中由于蛋白质、胃酸、添加物相互作用产生之亚硝酸盐类，可导致生理慢性的病变。

这些化学制品被称为食品添加剂。

2、食品添加剂的用途
食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：
1、防腐剂是一种是食品添加剂，它可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。

抗氧化剂可能有害的油脂自动氧化物质的形成。

此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。

这些对食品的保藏都是具有一定意义的。

2、改善食品的感官性状
食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。

适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。

3、保持或提高食品的营养价值
在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。

4、增加食品的品种和方便性
现在市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味具全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。

正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。

5、有利食品加工
在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。

例如，当使用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化。

3、食品添加剂的害处
虽然说食品添加的出现推动了现代食品工业的发展，是现代食品工业的核心灵魂，但是不能不说的是，食品添加剂的出现也提高了人体安全指标的危险性系数，如果不能按国家规定的标准量去使用食品添加剂的话，可能就会危害到人体的健康。

目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂等。

常见食品添加剂的危害主要有哪些呢？
瘦肉精、三聚氰胺、苏丹红、吊白块、福尔马林、孔雀石绿……这些化学物质危害着我们的健康。

食品添加剂滥用和化学物质非法添加危害着每一个人。

几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人们的饮食与健康。

转化脂肪、精制谷物制品、食盐、高果糖浆四种成分是在加工食品中最多见的，这几成分危害着人体健康。

选择精制谷物制品如白面包、白米饭或白面食而放弃全谷物的话，患心脏病的危险可增加30%以上。

“由小麦粉或全谷物制造”或白面包上撒一些燕麦片或涂些褐色糖浆等食品与原有的精制谷制一样，有增加高胆固醇、高血压、心脏病发作、胰岛素抵抗、糖尿病或腹部肥胖的危险。

添加剂中的食盐是维持生命的一种必需成分，但当你吃入超过身体所需的食盐会怎样呢？身体会保留更多体液以稀释血流中的过量钠。

因而增加了血液的容量，促使心脏搏动更费力；同时会使静脉和动脉变得狭窄，会使血压升高。

高果糖液体甜味料可能会扰乱人体新陈代谢，增加患心脏病和糖尿病危险。

有些若过量也有危害，如：柠檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬兰白色素、香兰素、乙基麦芽酚、山梨酸钾……基本上都没有危害，只要它的添加得不过量。

4、理性看待食品添加剂
虽说食品添加剂对人体有各种害处，但那些都是因为对食品添加剂的使用不合理或者一些不法商贩对食品添加剂的滥用造成的。

所以对于食品添加剂的使用我们应该理性看待，打击非法添加剂，切不可因噎废食，完全杜绝使用。

合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物
的色，香，味等。

使用食品添加剂是必要实的，际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。

另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。

因此我们应该合理的看待食品添加剂。