食堂电器设备安全操作规程
为了规范公司安全管理，确保员工生命财产安全，结合云星宇
公司食堂实际情况，食堂特制定以下电器设备安全操作规程。
和面机、打蛋器安全操作规程
1、使用前先将和面机清洗干净放入面粉和水，不要过量以免损坏机
器。如需要和的面多，需分批多次搅拌，水、面放好后，关上地板，
再通电。
2、和面时，要正反两个方面来搅拌，以便使面团和的均匀。
3、如果搅拌不均匀或掉入杂物，需要用手调整或取面时，必须先关
闭电源。
4、搅拌完毕，关闭电源停机取面，每次要清理干净，避免残留物发
霉变质。
5、不可在和面机内发稀面，以防腐蚀和面机。
6、如发现漏电等故障，应马上切断电源停机，找电工维修，不得私
自拆机维修。
7、使用前，参考使用说明书要求，严格按照操作规程使用，出现问
题后果自负。
8、在使用过程中，操作人员不得擅离职守。
烤箱、电饼铛安全操作规程
1、使用前核对电源电压与机体相符，有可靠的接地地线。
2、根据不同的食品设置不同的温度，红灯表示加热，绿灯表示恒温。
3、电热丝通电后有变脆的特性，起落上铛时，不要用力过猛，以免
震断电热丝，工作完毕关闭电源。
4、经常保持机体干净，严禁用水刷洗，确保安全使用。
压面机、饺子机安全操作规程
1、使用设备人员，一律不准戴手套操作机器，
女同志必须把长头发

盘进工作帽内，不准戴首饰工作，机器没停稳前不得把手升入机器。
2、开机前应先擦干手在按电门，以免发生触电事故。
3、使用前先检查试机，不得超负荷操作，以免损坏机器设备。
4、工作结束时，要关闭电源及时清洗干净，盖好防尘罩，以免设备
生锈污染 。
5、发现故障及时通知专业人员维修。
燃气蒸箱安全操作规程
1、为了确保安全，必须专人使用，未经许可他人不得擅自使用，
2、凡使用人员，必须了解设备的性能，额定气压和操作规程。
3、工作中发现问题，要立即关闭气阀门，放气在维修，凡有破损或
阀门失灵，应立即停止使用。
4、装入食品或规定物品，不得超过规定数量，以防止气流堵塞出现
意外事故。
5、搞好设备的保养和食品卫生，
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冰箱、保鲜柜安全操作规程

1、由保管员或专人，管理和维护。
2、勤检查，勤清洗，保持清洁卫生，防止设备生锈。
3、每周，三次物品整理，做到物品先进先出的原则，防止菜品积压
变质，每月定期对冰箱，保鲜柜进行84消毒一次，防止异味。
4、清洗冰箱时，严禁带电操作。
消毒柜、微波炉安全操作规程
1、餐具等放进消毒柜前，必须洗干净，将水擦干在放进消毒柜内，
这样能省电省时
2、餐具在消毒柜中最好竖立放在。置在搁架上，并且要注意间隙，
以利于达到很好消毒效果。
3、不同类型的餐具应分开消毒。
4、消毒过程中除非开门，否则不要打开柜门，既影响消毒，又增加
耗电量。
5、高温消毒后，温度很高，小心烫伤，一般要等10---20分钟，方可
取出物品。
6、定期要对消毒柜清洁保养，注意不要撞击加热管和臭氧发生器。
7、要经常检查柜门封条是否密封良好，以免热量丧失影响消毒效果。
8、使用时，如发现加热管不热，或听不到臭氧发生器放电所产生的”
吱吱”声说明消毒柜出现故障，应立即关闭电源，停止使用，送维修
部门修理。
以上是食堂电器设备安全操作规程，食堂所有人员要认真参
阅，严格按照使用规程操作。
不按规程操作，造成事故将严肃处理。
云星宇员工食堂
2013年1月