毕业论文(设计)题目：年产500吨蛋糕生产车间的工艺设计毕业设计（论文）原创性声明和使用授权说明原创性声明本人郑重承诺：所呈交的毕业设计（论文），是我个人在指导教师的指导下进行的研究工作及取得的成果。
尽我所知，除文中特别加以标注和致谢的地方外，不包含其他人或组织已经发表或公布过的研究成果，也不包含我为获得及其它教育机构的学位或学历而使用过的材料。
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作者签名：日期：指导教师签名：日期：使用授权说明本人完全了解大学关于收集、保存、使用毕业设计（论文）的规定，即：按照学校要求提交毕业设计（论文）的印刷本和电子版本；学校有权保存毕业设计（论文）的印刷本和电子版，并提供目录检索与阅览服务；学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文；在不以赢利为目的前提下，学校可以公布论文的部分或全部内容。
作者签名：日期：学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。
除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。
对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。
本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。
作者签名：日期：年月日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。
本人授权大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。
涉密论文按学校规定处理。
作者签名：日期：年月日导师签名：日期：年月日注意事项1.设计（论文）的内容包括：1）封面（按教务处制定的标准封面格式制作）2）原创性声明3）中文摘要（300字左右）、关键词4）外文摘要、关键词5）目次页（附件不统一编入）6）论文主体部分：引言（或绪论）、正文、结论7）参考文献8）致谢9）附录（对论文支持必要时）2.论文字数要求：理工类设计（论文）正文字数不少于1万字（不包括图纸、程序清单等），文科类论文正文字数不少于1.2万字。
3.附件包括：任务书、开题报告、外文译文、译文原文（复印件）。
4.文字、图表要求：1）文字通顺，语言流畅，书写字迹工整，打印字体及大小符合要求，无错别字，不准请他人代写2）工程设计类题目的图纸，要求部分用尺规绘制，部分用计算机绘制，所有图纸应符合国家技术标准规范。
图表整洁，布局合理，文字注释必须使用工程字书写，不准用徒手画3）毕业论文须用A4单面打印，论文50页以上的双面打印4）图表应绘制于无格子的页面上5）软件工程类课题应有程序清单，并提供电子文档5.装订顺序1）设计（论文）2）附件：按照任务书、开题报告、外文译文、译文原文（复印件）次序装订教研室（或答辩小组）及教学系意见毕业论文（设计）任务书论文（设计）题目：年产500吨蛋糕生产车间的工艺设计专题：论文（设计）来源：生产实践要求完成的内容：1.年产500吨蛋糕生产厂建址选择。
2.产品方案论证及班产量的确定。
3.主导产品的工艺论证。
4.主导产品的物料衡算。
5.设备选型及说明。
6.水、电、汽用量估算。
7.三废处理及图纸说明。
8.绘制工艺流程图、车间平面图、全厂平面图各一张。
发题日期：2011年3月1日完成日期：2011年6月1日实习实训单位：新疆大学地点：新疆大学论文页数：页；图纸张数：3指导教师：邢军教研室主任：敬思群院长：张富春摘要本文主要介绍了蛋糕工厂的设计，包括工厂选址，原料选择，工厂平面设计，蛋糕的加工工艺选择和物料、能量及劳动力的衡算。
并对工厂主要生产车间进行图纸设计，包括全厂平面图，工艺流程图、车间平面图、共三张图。
通过设计，对该厂的蛋糕生产工艺有了一个全面的了解，并进一步熟练了CAD制图操作。
关键词：工厂设计；蛋糕ABSTRACTAnnual Production Capacity Of 500 Tons Of cake ProcessingPlant Technological DesignThis paper mainly introduces the cake Factory Design , including the plant site selection, selection of raw materials, plant design, cake beverage processing technology and material selection, energy and labor of the cross-operator. Factory production workshop and the main design for the drawings, including the factory layout, process flow diagram, floor plan workshop drawing a total of 3 Fig. Through the design, the can of the plant production process have a comprehensive understanding , and further proficiency in a CAD drawing operation.keyword: factory design;cake目录1前言----------------------------------------------------------------------- 1 1.1蛋糕概述----------------------------------------------------------------- 1 1.2蛋糕的用途和发展--------------------------------------------------------- 1 1.3蛋糕的营养--------------------------------------------------------------- 1 1.4蛋糕的种类--------------------------------------------------------------- 1 1.4.1油底蛋糕（面糊类蛋糕）------------------------------------------------- 2 1.4.2乳沫类蛋糕（清蛋糕）--------------------------------------------------- 2 1.4.3戚风类蛋糕------------------------------------------------------------- 2 2设计内容------------------------------------------------------------------- 2 2.1设计说明----------------------------------------------------------------- 2 2.2设计范围----------------------------------------------------------------- 2 2.3厂址选择----------------------------------------------------------------- 3 3产品方案及班产量的确定----------------------------------------------------- 3 3.1产品方案----------------------------------------------------------------- 3 3.2班产量确定--------------------------------------------------------------- 4 4工艺说明及论证------------------------------------------------------------- 5 4.1蛋糕生产工艺流程--------------------------------------------------------- 5 4.1.1乳沫类蛋糕------------------------------------------------------------- 5 4.1.2面糊类蛋糕------------------------------------------------------------- 5 4.1.3戚风类蛋糕------------------------------------------------------------- 5 4.2主导产品工艺论证--------------------------------------------------------- 6 4.3其它蛋糕配方及操作要点--------------------------------------------------- 7 4.3.1巴卡里----------------------------------------------------------------- 7 4.3.2奶油蛋糕--------------------------------------------------------------- 7 4.3.3纸杯清蛋糕------------------------------------------------------------- 7 4.3.4香草戚风蛋糕----------------------------------------------------------- 8 4.3.5柠檬戚风蛋糕----------------------------------------------------------- 8 4.4蛋糕制作注意事项--------------------------------------------------------- 8 4.5蛋糕成品质量评价标准----------------------------------------------------- 94.6蛋糕包装---------------------------------------------------------------- 105 物料衡算 ----------------------------------------------------------------- 10 5.1.1推出所需要的原料量---------------------------------------------------- 105.2 物料平衡图 ------------------------------------------------------------- 11 5.3各种原辅料用量---------------------------------------------------------- 12 5.4成本与效益-------------------------------------------------------------- 13 6设备选型----------------------------------------------------------------- 136.1设备选型原则------------------------------------------------------------ 13 6.2设备清单---------------------------------------------------------------- 14 6.3设备介绍---------------------------------------------------------------- 14 6.3.1打蛋机(SC-60L)-------------------------------------------------------- 15 6.3.2豪华大型三层六盘六视窗六电子温控电烤箱-------------------------------- 15 6.3.3回转式包装机（KL-250S）----------------------------------------------- 15 7生产人员及水电气估算------------------------------------------------------ 167.1劳动力组成-------------------------------------------------------------- 16 7.2车间耗水估算------------------------------------------------------------ 16 7.2.1 清洗设备耗水估算------------------------------------------------------ 16 7.2.2地坪清洗耗水估算------------------------------------------------------ 16 7.2.3车间总耗水估算-------------------------------------------------------- 167.3车间耗电量估算---------------------------------------------------------- 168 工厂总平面设计------------------------------------------------------------ 17 8.1 设计标准 --------------------------------------------------------------- 178.2 厂区占地面积------------------------------------------------------------ 179 车间平面布置 ------------------------------------------------------------- 18 9.1车间工艺布置的原则------------------------------------------------------ 18 10环境保护----------------------------------------------------------------- 18 10.1车间卫生要求----------------------------------------------------------- 18 10.2环境保护--------------------------------------------------------------- 19致谢 ----------------------------------------------------------------------- 20参考文献 ------------------------------------------------------------------- 211 前言1.1 蛋糕概述蛋糕俗称“鸡蛋糕”，是糕点中的一个主要品种。