毕业论文(设计)任务书
课题名称 课题类型 二级院系 专业班级 学号 姓名 指导老师 设计（论 文）时间
年产 500 吨果蔬脆片工厂设计
□ 毕业设计
√ 毕业论文
食品科技学院
食品加工与技术 16-1
160602110
刘莎莎
徐良
2018 年 6 月 28 日至 2019 年 6 月 15 日
2017 年 12 月 01 日
五、审核意见 指导 老师 意见
指导 小组 意见
指导老师签字：
完成时间 2018.6.25
2018.6.26-2018.6.27
2018.6.28 2018.6.28 2018.6.28
四、应收集的资料及主要参考文献
[1] 张德生,艾启俊主编,蔬菜深加工新技术[M],化学工业出版社,2008:99-250 [2] 陈从贵,张国治主编食品机械与设备[M],东南大学出版社,2009:304-308 [3] 孔凡主编,真食品真空冷冻干燥技术应用前景[J] ,制冷,2004 [4] 雷诺斯,赵玮主编,果蔬脆片加工技术[J],中国果蔬,2005 [5] 张国农主编,食品工厂设计与环境保护[M],中国轻工业出版社,2010 [6] 陈邵军,林昇清主编,食品进出口贸易与质量控制[M],科学出版 社,2008:99-250 [7] 蒋爱民,赵丽芹主编,食品原料学[M],东南大学出版社,2007:57-97 [8] 牛广财,姜桥主编,果蔬加工学[M],中国计量出版社,2009:149-155 [9] 徐成海,真空冷冻干燥技术的国内外动态[J],通用机械,2005 [10] 秦红平主编,真空冷冻干燥技术的设备与工艺[D],合肥工业大 学,2006:99-250 [11] 高福成,郑建仙主编,食品工程高新技术[M],中国轻工业出版社,2009:99117 [12] 刘学文主编,食品科学与工程导论[M],化学工业出版社,2007:79-92
一、毕业设计（论文）课题的来源及应达到的目的
课题来源：自选。
课题应达到的目的：本设计是运用大学四年所学的基础知识以及相关专业 知识,按照青岛农业大学有关毕业设计的任务和要求,本着“经济上合理,技术上 先进,工艺上成熟,生产上可行,设计上规范”的原则,展开工厂设计。本设计工 厂充分利用果蔬原料的优势,采用国际上先进的真空冷冻干燥技术生产果蔬脆 片,发展果蔬脆片产业。这不仅充分利用了国内的果蔬资源,获得经济效益,而且 带动了农村经济的发展,为社会提供大量的就业岗位。
二、毕业设计（论文）任务的内容和要求（包括对原始数据、技术要
求与工作要求、设计（论文）成果要求）
内容：果蔬脆片是一种高品质脱水食品,也是近年来盛行的一种果蔬风味食 品,其原料来源广泛,如苹果、梨、马铃薯、胡萝卜、香蕉、菠萝、猕猴桃、哈密 瓜、桃、枸杞、香葱、大蒜、蘑菇等,大多数果蔬脆片保持了果蔬原料的色、香、 味,并有松脆的口感,富含维生素和多种矿物质,人工合成添加剂含量极低,并且 携带方便,能够长期保存。果蔬脆片特别适合糖尿病,心脏病等患者食用,同时也 是偏食儿童和减肥人群的最佳零食。
三、毕业论文（设计）的工作进程及要求
序号 1 2
3
4 5
任务 2018.6.25 2018.6.262018.6.27
2018.6.28
2018.6.28 2018.6.28
具体内容 查询相关资料，确定课题 论文大纲、整体结构的书写
结合收集的资料进行论文 初稿的书写
初稿的修改，完善 装订，上交，答辩