（1）亲水性成分：苷类、生物碱盐、糖、 蛋白质（酶）、水溶性色素、小分有机 酸、鞣质。
（2）亲脂性成分：游离生物碱、苷元、 挥发油、树脂、油脂、大分子有机酸、 脂溶性色素。
成分类型
水 醇类 亲脂性有机溶剂
6 树脂：为植物组织中树脂道的分泌物。 性脆，受热时先软化而后变为液体，燃 烧时发生浓烟并有明火。树脂具亲脂性。 按结构又分为树脂酸（主要为二萜酸、 三萜酸及其衍生物）、树脂醇（分子中 具羟基）、树脂烃（为一类结构复杂的 含氧中性化合物）类。
除去方法：
（1）醇溶水沉法
（2）有机溶剂萃取法
（3）铅盐、钙盐等沉淀法 （树脂酸）
（3） 酶：是有机体内具有催化作用的蛋白质，其催 化作用具有专属性，如特定的酶可催化水解特定的苷。 酶的性质和蛋白质相同。
性质：可用于水，难溶于有机溶剂。加热变性沉淀。
除去方法：
（1）水溶醇溶法
（2）调节等电点结晶法
（3）铅盐、钙盐等沉淀法
8 鞣质：又称单宁或鞣酸，为一类分子较大、 结构复杂的多元酚类化合物的总称。可与蛋 白质结合成难溶于水的鞣酸蛋白。为亲水性 物质。
OH OH
COOH HO O
OH H,OH
OH
性质：单糖多为无色结晶，有旋光性和还 原性，有甜味。易溶于水，可溶于乙醇， 难溶于无水乙醇，不溶于乙醚、苯、氯 仿等亲脂性有机溶剂。
除去方法：水溶醇沉法
操作：
将水提取液蒸干，在残留物中加入无水 乙醇溶解，过滤，则单糖沉淀被滤除， 乙醇液中还有有效成分。
O H O HO
黄芩苷
H O O
OO [O]
H O O HO
O OO
H
黄芩素（苷元）
3 挥发油：为一类可随水蒸气蒸馏出来的与水不 相混溶的油状液体的总称。具有香味或特殊气 味的中药往往都含有挥发油。挥发油具亲脂性。
如桉叶油
青蒿素
O
OO
O
O
O
以上三类为主要的有效成分类型，以后章节我们
将重点介绍上述三类成分的结构、性质、检识、 提取与分类的理论和方法。
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10 油脂和蜡：油脂为一分子甘油和三分子 脂肪酸脱水结合形成的酯。主要在种子 中。常温下为液体。蜡为高级不饱和脂 肪酸和一元醇生成的酯。主要在植物茎、 叶的表面。常温下为固体。均为亲脂性 成分
除去方法：
（1）醇溶水沉
（2）有机溶剂萃取
（3）活性碳脱色
小结
一、中药化学成分共十种
1、按用途分为：有效成分 无效成分 2、按溶解规律不同
除去方法：水溶醇沉法
（3）多糖
由10个以上单糖乃至几千个单糖基缩和 而成的高聚物。由一种单糖组成的多糖为均 糖，由二种以上的单糖组成的多糖为杂糖。 性质：无甜味，多不溶于水、乙醇等有机溶 剂，有的溶于热水成为胶体溶液。天然药物 中的多糖主要有淀粉、菊糖、果胶、树胶、 粘液质及纤维素等，这类成分多无生理活性。
4 糖类：为中药中普遍存在的一类成分，据能否发生 水解，分为：单糖、低聚糖、多糖。
（1） 单糖是不能水解的糖，是糖的基本单位，如：
D―葡萄糖（glc） D― 半乳糖（gal） D ― 葡萄糖醛酸 D ― 半乳糖醛酸
OH
OH
O OH H,O H
OH OH
HO O OH H,OH
OH
COOH
O OH H,OH
除去方法：
①淀粉、菊糖 : 水溶醇沉法
②树胶、果胶 、粘液质:水溶醇沉法、铅盐、 钙盐等沉淀法
③纤维素：纤维素在自然界分布很广，它 是由3000～5000分子的D－葡萄糖通过1β －4甙键以反向邻接聚合而成的高分子化 合物。它不溶于水及其它有机溶剂，不 易被酸或碱水解，因它不溶于常见的溶 剂，故在提取时一般在药渣中，不被提 取出来。
（2）低聚糖
由2～10个单糖基通过甙键聚合而成的 直糖或支糖链的低聚糖（又称寡糖）。 按糖的个数分为二糖、三糖…….按有无 游离的半缩醛羟基分为还原糖和非还原 糖。
如：芸香糖
OH O CH3
O
O OH H,OH
OH OH OH OH
龙胆二糖
HO
O O
OH
O
OH H,OH
OH
OH OH
OH
性质：低聚糖有甜味，易溶于水，难溶于乙 醇，不溶于其他有机溶剂。
天然药物 化学成分简介
本章主要介绍天然药物中的各类成分，。重点掌握各类成分的一般溶解性，哪
些为有效成分、哪些为无效成分，无效成分如何除去，为理解提取、分离中药 成分打下基础。
1 生物碱：为一类存在于生物体内分子中含有氮原子的有机化合物的总称； 一般具有碱性，可与酸成盐。游离生物碱具亲脂性；生物碱盐具亲水性。
7 氨基酸、蛋白质和酶： （1） 氨基酸：分子中含有氨基的羧
酸。构成蛋白质的多为α-氨基酸。课溶 于水和稀醇，难溶于有机溶剂。在等电 点时，溶解度最小。
除去方法：
（1）水溶醇溶法 （2）调节等电点结晶法 （3）铅盐、钙盐等沉淀法
（2） 蛋白质、多肽：蛋白质为二十多种α-氨基酸通 过肽键首尾相连而成的高分子化合物，多肽亦为。但二 者分子量不同，一般将分子量在5×103以下称为多肽， 而介于5×103~1×107之间称为蛋白质。蛋白质在冷水 中溶解且成胶体，在热水、60%以上乙醇及其它有机溶 剂中变性沉淀。
5 有机酸：广义的有机酸泛指分子中有羧基 的化合物。在植物中多以金属离子或生物碱盐的 形式存在。按分子大小又分为小分子有机酸和大 分子有机酸。
（1）小分子有机酸：草酸、苹果酸、枸橼酸、 柠檬酸等。
性质：极性大，具亲水性
（2）大分子有机酸：咖啡酸、树脂酸等，Байду номын сангаас因分 子大，极性小，具亲脂性。
除去方法（1）醇溶水沉法（2）铅盐、钙盐等沉 淀法 （3）碱溶酸沉法
如：槟榔碱
吗啡碱
CH3 N
N
HO
O
OH
2 苷类：为一类经水解后可产生糖和非糖两部分的化 合物。非糖部分叫苷元。苷具亲水性，苷元具亲脂 性。
OH
6
5
O OR
4 OH 1
HO 3
2
OH
苷键原子 苷元
苷键
端基碳原子
β―D―葡萄糖苷
HO
O
O
OH
OH OH
OH
天麻苷
C O O H
O
O
O H O H H O
除去方法：
（1）水溶醇溶法 （2）聚酰胺吸附色谱法 （3）明胶或铅盐、钙盐等重金属沉淀法
9 植物色素：为植物中具有颜色的成分的 总称。
10 （1）水溶性色素：花色素（有效成 分）、水果色素
11 （2） 脂溶性色素：叶绿素、胡罗卜 素等
12 除去方法： 13 （1）醇溶水沉 14 （2）有机溶剂萃取 15 （3）活性碳脱色