精心整理
训练员必须熟悉餐厅所有工作站的工作标准；
各个工作站训练负责人由各个工作站的训练员担任。

训练员工作职责：
1、?训练其他的员工，使其成为一名优秀的服务员
2、?执行训练经理安排的训练工作
3、?对被训练人的成绩负责，并给予回馈
4、?能以身作则严格执行各个工作站的工作标准
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予MZM
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二、维持工作标准的训练
每个月餐厅的绩效考核和神秘顾客调查对我们的工作标准会做一个全面客观的评估。

这样我们就可以很清晰地看到我们的工作标准究竟在哪些地方下降了，哪些地方又出现了新的问题。

神秘顾客和绩效考核将调查表反馈回餐厅。

餐厅训练经理组织各个工作站训练负责人召开训练会议，分析失分的原因，找出机会点，讨论并制定当月的训练计划和训练目标。

三、员工提升到管理人员的训练
餐厅经理提前将预备管理人员名单交餐厅训练经理作能力评估
训练经理将评估结果反馈给店经理，并且与店经理进行沟通
店经理将决定人选提交训练经理
训练经理作训练安排和执行训练
四、各个工作区的交叉训练
低峰期，某些工作站可能因为当班人员准备物料，工作站缺少人手，因此，适当地进行工作站之间的交叉训练，将有助于餐厅的营运。

训练经理观察餐厅每日楼面上的人员安排，将每个时段楼面上的人员安排记录下来，与值班经理沟通，分析是否需要进行哪些工作站上的交叉训练，训练经理作训练安排和执行训练。

训练四步骤
第一单元：准备
??温习服务员工作站培训资料
??检查训练时所需要的材料（工作站培训资料、产品图片、设备、物料）
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??提问题要求对方复述操作要点，以此判断学习人员对工作站的流程及营运标准的了解程度（注意：使用开放式的问题）
??在鉴定时，用培训资料逐步检查学习人员的操作流程，并确定学习人员操作是否100%的符合营运标准
??如有错误立即给予正确指导，必要时则重覆实际操作说明或指导练习
??流程鉴定完成以后，口头提出相关问题，例如食品保存期限，设备温度、清洁与消毒流程、餐厅人身安全、团队合作、沟通与协调等提问，依此确认学习人员有正确的认识
??鉴定过程中对于学习人员的进步以及成功应给予正面、积极的肯定
??鼓励学习人员经常阅读相关餐厅资料，以持续地维持标准操作流程。