我国主要的16种肉用型山羊品种沂蒙黑山羊沂蒙黑山羊是山东省地方优良黑山羊，平邑特产，是在山区自然条件下形成的一个肉、绒、毛、皮多用型品种，属绒、毛、肉兼用型羊。

子婴黑山羊具有体格大、耐粗饲、适应性强，生产性能高、体貌统一、遗传性能稳定、肉绒兼用等特点，适宜山区放牧。

其羊绒质量高、光泽好、强度大、手感柔软；其肉质色泽鲜红、细嫩、味道鲜美、膻味小，是理想的高蛋白、低脂肪、富含多种氨基酸的营养保健食品。

沂蒙黑山羊共有“花迷子”、“火眼子”、“二粉子”和“秃头”四个品系。

沂蒙黑山羊主要特点是头短、额宽、眼大、角长而弯曲（95%以上的羊有角）。

颔下有胡须，背腰平直，胸深肋圆，体躯粗壮，四肢健壮有力，耐粗抗病，合群性强。

该羊生长在沂蒙山区海拔较高的突出地带蒙山、鲁山及沂、沭河上游。

那里气候温和，雨量充沛，树木、水草茂盛，饲料资源丰富。

该山羊灵敏活泼、喜高燥，爱洁净，抗病力强，耐粗饲，适应性强，爱吃吊草，善于爬山，常年放牧，素有“山羊猴子”之称。

它善于爬山，能在高山悬崖陡壁上放牧采食；喜高燥，爱干净，不吃污染饲草。

饲养方式是长年放牧。

抓膘期在农历七、八、九月份。

成年公羊体重40—50千克，成年母羊体重35—40千克，产仔率1.5/胎。

子婴黑山羊肉质细嫩，脂肪少，味道鲜美，无膻味，营养丰富，出肉率为43%，膘情好的出肉率可达50%；产绒量高，成年公羊年产绒450—550克/只，成年母羊年产绒400—500克/只，且绒纤维细长，柔软，有光泽，杂质少，是高档毛绒原料。

沧山黑山羊沧山黑山羊全名沧山伟艳黑山羊，肌纤维细，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，被认定为绿色山羊品种，养殖中摄取多种中药成分的草食，肉质并具有药用沧山黑山羊价值，经权威部门进行肉质分析，蛋白质含量高达20%，脂肪低于3%，胆固醇含量仅为60mg/kg，15种氨基酸含量齐全，特别是人体必须氨基酸尤为丰富，滋补作用极强，长期食用，可补虚、强体，特别适用于年老、体弱、多病者，常食用黑山羊或配以适宜的滋补药品，以达到补虚、健康、延年的作用.经过养殖发现沧山黑山羊适宜规模圈养或放养的。

沧山黑山羊全身纯黑光亮，无杂毛，皮呈青缎色，是一种极其珍贵食品资源。

肉质优良等特点受到众多消费者的喜爱，酒店餐饮行业，肉制品加工业对此的需求日益上升，是在中国东南沿海一带及港澳台地区享有较高声誉、传统专供香港的优质山羊品种。

该羊抗病力强，耐寒、耐热、耐粗饲，能适应产区0-40C的气温环境，繁殖率高，一般可年产两胎，每胎可产两羔，养殖沧山黑山羊经济效益好是山区农民发家致富的一个重要的养殖门路。

饲草资源丰富的山区农民可大力发展山羊生产。

湖南地区特有的沧山黑山羊是经湖南常德鼎城区黑山羊种苗繁育基（湖南伟艳黑山羊养殖场）地多年培育的山羊品种，纯绿色草食动物，是我国目前确认的无公害草食类肉用性地方良种羊之一，业已被列为中国黑山羊保护种群。

沧山黑山羊主要采食于天然牧草和无公害绿色植物，其毛色纯黑，有着体型高健，性情温顺，出生重，生长快，耐潮湿炎热，抗病力强，出肉率高，肉质好等优势特点，幼羊出生重达3-5公斤，成年羊最重可达100公斤左右，出肉率高达58.9%至60%，为纯绿色最佳肉食品；其毛皮光泽度强，为优质板皮。

随着近些年来，人们生活水平的提高，膳食结构的改变，山羊肉作为高蛋白、低脂肪、低胆固醇的绿色安全食品市场需求日益增大，特别是沧山黑山羊已成为最抢手的绿色肉食品，被国内外市场普遍看好，供不应求。

沧山黑山羊以其容易繁殖生长，经济价值高，市场需求旺，为无公害草食类肉用性动物，发展前景十分广阔。

波尔山羊波尔山羊是世界上最优秀的肉用山羊品种，具有体型大、生长快、繁殖力强、产羔多、屠宰率高、产肉多、肉质细嫩、适口性好、耐粗饲、适应性强和抗病力强的特点。

波尔山羊被毛白色，头颈部和耳、尾部为棕红色；头部粗壮，眼大棕色，耳大下垂；胸深、颈粗、体宽、背直、臀腿肌肉丰满，四肢短而粗壮。

波尔山羊成年公羊体重95—110千克，母羊65—70千克；8月龄公羔体重50千克，母羔体重40千克。

平均屠宰率48.1%，发情周期平均21天，妊娠期150天，一年2胎或两年3胎，产羔率151%—190%。

波尔山羊适宜在农区、半农半牧区饲养，可舍饲，也可以放牧。

波尔山羊与本地山羊杂交生产肉羊，以育肥羔羊为宜。

一般1—2月配种，6—7月产羔，8—9月断奶，冬春季出售。

波尔山羊是优良公羊的重要品种来源，作为终端父本能显著提高杂交后代的生长速度和产肉性能。

南江黄山羊是四川省南江县培育的肉用山羊优良品种,分为有角和无角两种类型。

体形高大，公羊体高70cm左右，体重60～80kg；母羊体高65cm左右，体重40～65kg。

被毛黄色，沿背脊有一条明显的黑色背线。

毛短紧贴皮肤，富有光泽，被毛内侧有少许绒毛。

耳大微垂，鼻额宽。

前胸深广，颈肩结合良好，背腰平直，四肢粗长，结构匀称。

公羊颜面毛色较黑，前胸、颈肩、腹部及大腿被毛黑而长，头略显粗重。

母羊颜面清秀，颈较细长，乳房发育良好。

生长发育快。

性成熟早，繁殖力高。

公羊12～18月龄或体重达35kg以上，母羊6～8月龄或体重达到25kg以上，即可用于配种。

母羊全年发情，发情周期为20天左右，发情持续期34小时左右。

怀孕期为145-151天。

经产母羊年产1．82胎，胎产羔率200％，繁殖成活率达90％以上。

屠宰率可达44％?5．7％。

肉质鲜嫩，营养丰富，蛋白质含量高，胆固醇含量低，膻味极轻，口感甚好。

板皮品质优。

板皮质地良好，细致结实，薄厚均匀，抗张力强，延伸率大，弹性好。

黄淮山羊也叫槐山羊，主要分布于黄淮平原的广大地区，因集中在河南周口地区沈丘县槐店镇而得名。

黄淮山羊体形中等，结构匀称，骨骼较细，分为有角和无角两种类型。

被毛白色，毛短，有丝光，绒毛很少。

公羊体重34kg 左右，母羊体重26kg左右。

一般母羊4～5月龄发情配种，1年2胎或2年3胎，每胎平均产羔率为239％。

由于产地属于亚热带向暖温带过渡的农业区，农作稿秆副产物较为丰富，因此常采用舍饲为主的饲养方式。

该品种具有性成熟早、生长发育快、板皮品质优良、四季发情及繁殖率高等特点。

肉质鲜嫩，膻味小。

羯羊屠宰率为45．9％。

板皮呈蜡黄色，细致柔软，油润发亮，弹性好，是优良的制革原料，也是重要出口物资。

成都麻山羊也叫铜羊，主要分布于分布于成都平原及其附近龙门山脉中段的中、低山和丘陵地区，因被毛赤铜色、麻褐色或黑红色，其单根毛分段显不同颜色而得名。

体形较小。

公羊体重39kg左右，母羊体重30kg左右。

公羊前躯发达，体形呈长方形；母羊后躯宽深，乳房丰满。

公、母羊大多有角，少数无角。

公羊及多数母羊有胡须，少数羊颈下有肉铃。

头部大小适中，有“十字架”或“画眉眼”等斑纹，两颊各具一浅灰色条纹，背部有黑色脊线，肩部有黑纹且沿肩胛两侧下伸，四肢及腹部有长毛。

颈肩结合良好，背腰宽平，四肢粗壮。

羯羊屠宰率45％。

4～5月龄性成熟，12～14月龄初配，长年发情，年产2胎，经产母羊每胎产羔率210％。

母羊泌乳期为4～6个月，泌乳量为240kg。

板皮致密，轻薄，张幅大，弹性好，深受国际市场欢迎。

成都麻羊属于南方亚热带湿润山区、丘陵地放牧加补饲、肉乳兼用型山羊品种，已推广到陕西、湖南、河南等地。

贵州白山羊贵州白山羊主要分布于贵州遵义、铜仁地区，是南方亚热带湿润丘陵山地补饲型肉用山羊。

屠宰率为52．6％。

板皮质地紧密，弹性好。

,体高49～52cm，体长56～60cm，体重26～29kg。

公、母羊均有角和髯，被毛短，为白色。

4～5月龄达到性成熟，8～10月龄可初配，长年发情，以春、秋两季较多，每年产2胎，妊娠期150天。

产羔率为184％。

龙陵山羊主要分布于云南龙陵等地，是南方亚热带湿热半山区放牧加补饲型肉用山羊。

屠宰率42％～55％。

体高65～69cm，体长72～76cm，体重42～49kg。

公羊有向上、向后扭曲1～2个弯的角，母羊无角，但有髯。

被毛短，头部红褐色，背线黑色。

6月龄性成熟，8～10月龄初配，秋季发情。

每年产1胎，妊娠期152天。

产羔率122％。

马头山羊主要分布于湖南省常德、黔阳等地区和湖北省郧阳、恩施等地区。

该品种具有幼仔生长发育快，育肥性能好等优点。

羯羊屠宰率为62％。

板皮幅面大、洁白、弹性好，而且1张皮可取烫褪毛0．3～0．5kg，是优良的制笔料毛。

马头山羊体躯呈方形，公羊体重44kg左右，母羊体重34kg 左右。

头大小适中，公、母羊无角，两耳向前略下垂，胸部发达，背腰平直，后躯发育良好。

被毛短而粗，大多为白色，也有黑色、麻色、杂色等。

性成熟早，母羊长年发情，产羔率190％～200％。

宜昌白山羊宜昌白山羊与马头山羊相似，主要区别是公、母羊均有角，被毛均为白色。

平均产羔率为172．7％。

主要分布于湖北宜昌、恩施、郧阳、孝感等地区。

具有肉质细嫩、板皮品质好等优点。

海门山羊海门山羊是我国具有特殊毛产品用途的毛用山羊，因主要分布于江苏省南通地区海门市一带而得名，为南方亚热带季风气候区，平原舍饲肉用山羊品种。

海门山羊体形较小，身高56～61cm，体长49～63cm，体重22～30kg。

公羊、母羊均有角和髯。

被毛白色，毛短而富光泽。

3～5月龄性成熟，6～10月龄初配，长年发情，2年产3胎，妊娠期145～148天，每胎产羔率为229％。

由于海门山羊的被毛毛纤维挺直有锋，光亮并富有弹性，是制作毛笔、工业用刷的优质原料。

陕南白山羊是我国地方优良山羊品种，主要分布于陕西南部秦岭、巴山之间的商洛、安康、汉中等地，在当地俗称为“狗头羊”。

陕西白山羊被毛多为白色，有髯，分为长毛有角、长毛无角、短毛有角和短毛无角4种类型。

体躯呈长方形，颈短粗，胸部发达，肋骨开张，背腰平直，四肢粗壮，尾短上翘。

公羊体重33kg左右，母羊体重27kg左右。

羯羊屠宰率为50％。

该品种性情温驯，性成熟早，四季发情，每年产2胎，每胎产2～3仔，偶产4～5仔。

平均胎产羔率达259％。

板皮是制革的上等原料。

福清山羊主要分布于福建省福清、平潭等地，是南方亚热带高温放牧加补饲型肉用山羊。

屠宰率56％。

福清山羊体躯近似长方形，体高49～53cm，体长55～58cm，体重26～30kg。

公、母羊多数有角和髯。

被毛为黑褐色，肩、膝部有长毛。

4月龄性成熟，6月龄可初配，长年发情。

2年产3胎或1年产2胎，妊娠期150天。

产羔率为178％。

雷州山羊雷州山羊主要分布于广东雷州半岛和海南等地，是我国热带地区优良的山羊地方品种。

以成熟早、生长发育快、板皮品质好、繁殖力高而著名。

肉质好，脂肪分布均匀，无膻味，一般屠宰率为46％～60％。

是我国地方山羊中体形较大的品种。

公羊体重49．1kg左右，母羊体重43．2kg左右。

公、母羊均有角，颈细长，背腰平直，臀部倾斜，胸稍窄，腹大，乳房发育较好。