加盟策划书加盟项目名称：青岛好一家牛肉粉加盟店烟台店加盟团队：海纳创业团队团队成员及简介：第一部分执行总结及产品介绍企业使命：以整洁的环境，快速向顾客提供健康、廉价、优质的风味食品。

企业宗旨：把顾客当亲人加盟店地址：烟台市莱山区大学城注册资金：经营范围：快餐1.1执行总结：随着人们生活水平的不断提升，生活节奏的不断加速，快餐已经成为人们生活中所必不可缺的一部分，而随着大学的不断扩招，大学生人数的持续增加，大学城周围已经成为一个不小的快餐市场，针对好一家牛肉粉的特点与经营现状，同时通过一系列的市场调研和研究分析，我们认为：该项目市场前景较大，市场相对空白，可行性较大，值得一试。

认识到这一点后，我们团队各成员积极出谋划策、奔走筹备，进行店面选址、资金筹集、营销策等等，做了大量的工作。

到目前为止，前期工作已经基本准备就绪，可谓万事俱备只欠东风，只等加盟成功，然后进行下一步方案的实施。

当然，在一些事情上也可能还存在一些工作没做到位的地方，我们团队要积极发现和改进不足和失误。

1.2好一家经营现状：根据实地考察和网上查询我们对好一家进行了必要的了解，通过考察我们认为好一家是一家有前途的、值得投资的快餐企业！青岛好一家餐饮有限公司是一家实力雄厚和发展迅猛的私营有限公司，主要以从事快餐业为主，“好一家牛肉粉”自2001年5月在青岛上市以来深受广大消费者喜爱。

目前公司在青岛已开30家连锁店，固定资产己达壹千万元。

目前公司拥有近三十名管理人员，厨师四十余人，服务人员近200名，管理中心设有财务部、人力资源部、质检部、企划部、外联部、研发部，实力雄厚。

为了让好一家牛肉粉更受广大消费者的喜爱，目前青岛好一家餐饮有限公司投资肆佰万元，在平度兴建了标准化的加工、配送基地。

并在距青岛100多公里外的平度大泽山系的紫荆山麓，钻得岩层80米深井，经国家工商局注册为黑虎井泉，并按山泉水的生产标准，先由石英砂、活性碳、大分子树脂三级预处理，再由从美国进口的38道纳米技术的滤膜过滤，最后再经磁化机强电流磁化，这样所得到的水质能保留住化合价性3价以下的人体所需要的矿物质离子，水中的含氧量高，口感好，溶解性和渗透压都会加强。

用这种水煮肉、做粉，能使牛肉、米粉的有效物质迅速水解出来，所以得到的汤鲜、肉香、粉滑、易吸收，长期食用会延年益寿同时好一家餐饮有限公司借鉴国外快餐业的先进经验，对加工的方法进行改进，使得生产速度更快，从顾客进店到用餐完毕走出餐厅，一般只需要15分钟，这又大大符合了现代快餐的最根本的特点。

快速。

当然，金无赤足，我们发现好一家也有一些不足的地方，比如：没有能做到足够的标准化，各个店的牛肉粉的口感有差别，各个店的上餐模式、上餐速度也各不一样；还有好一家的牛肉粉的种类也略显单一。

不过这些微瑕并不能防碍好一家成为人们喜欢并且越来越喜欢的品牌，因为我们相信在全体好一家人的共同努力下，好一家只会不断改进与成长，成长为全省、全国乃至走向世界的知名品牌。

1.3产品介绍单碗牛肉粉5元加蛋牛肉粉6元（免费续加米粉）加肚牛肉粉7元加肉牛肉粉8元全家福牛肉粉10元原汁白菜1元每盘、泡菜2元/碗、凉拌粉7元/份、小碗牛肉8元/份、香辣全牛6元/份、蜂蜜苦瓜4元、麻汁豆角4元、拌海带丝价格:3元/盘、雪菜毛豆价格:3元/盘、拌牛肉价格：6元/盘好一家牛肉粉米粉是由江南大米加工而成；牛肉则选用优质的三岁以上山东黄牛，经好一家农场宰杀；而配方则是采用了加拿大华裔郝意嘉博士根据营养学原理研制，并选用川贵一带的多种香料配制而成，以保证风味独特而又营养丰富。

因此好一家牛肉粉首先是一种风味食品。

第二部分项目可行性分析2.1市场现状烟台大学城主要有烟台大学、山东工商学院、宾州医学院、中国农业大学等几所高校组成，我们的店面选址所针对的目标客户群山东工商学院和烟台大学的学生，这些消费者对餐饮的主要的消费地点在工商学院南门出来所经过的小吃一条街、小吃一条街通往烟大市场的。

街、烟大市场、麦千车超市及附近消费区，总的来看是以烟大市场为中心向烟大和工商学院辐射的几条主要道路上，消费区相对比较集中并且分布有规律，几条主要街道人流量较大，有利于快餐店的经营。

现有的餐饮消费分成几大派：以川菜、东北菜为代表的中国传统菜馆，以拉面、小菜、烧烤、麻辣烫、米线为主的快餐馆、快餐店，一个地方特色小吃为主的各种小餐馆、路边摊。

撇开第一种和第三种不谈，但以快餐来说，比较大的快餐店有棒棒牛肉拉面馆、蓝白包子王、八大祥饺子王、王志全拉面馆、小拇指烧烤、一品香饺子城、南粉北面、京都馅饼、美滋滋快餐、王中王拉面烧烤、牛鲜馆、桥缘米线、稻草人麻辣烫…等。

其中生意相对比较好比较受欢迎的有京都馅饼、一品香饺子城等。

产品价格象面和米线一般定在四元到七元每碗之间，不过也有定价定得比较高或者比较低的，如蓝白包子王和牛鲜馆定价比较高，美滋滋地家则比较低一碗面或米线在三元左右，装修与布置也是各有千秋参差不齐，不过总体来说，快餐店的装修要比大部分中国餐馆装修要好一些，有几个快餐店选址和装修还是比较考究的。

给我的感觉这些快餐店，做得最差或者说最不足的一点是：重外不重内，在服务和文化运营上做得很不到位，并且缺少特色。

目前为止，还没有哪一家快餐店因为服务做得很好或者因为很有特色或者因为经营模式上的突破而被津津乐道，并且到目前为止没有哪一家进行过文化的运营。

总体来看，这边的快餐店比较繁荣但是有些地方还有待提高。

2.2下面是就蓝白包子王快餐店进行的调查而做出的分析报告。

一为什么选蓝白包子王作为调查对象1，该店经营的相对比较成功，日均营业额在四千元左右。

2，装修风格有相似可借鉴之处3，该店也是快餐连锁店4，有朋友在该店打过4个月工，对该店比较了解，易于掌握真实信息。

二调查方法1，实地品尝观察的方法2，向在该店打过工的朋友访谈的方法。

三调查内容选择一家与好一家牛肉粉相近的一家较成功的快餐店做对比分析，分析它每天的销售量及产值、顾客流量及高峰段四调查结果1，蓝白食品公司简介：烟台蓝白食品有限公司位于市区中心，是一个股份制食品生产企业，主要产品有蒸制面食品，烘焙面食品，特色米制品，速冻食品等四大类100多个品种，年产量10000吨，成为烟台市大众化食品生产示范企业。

蓝白公司始终坚持“信誉是用不完的资本，诚实是打不倒的招牌”的经营宗旨，从98年5月成立时注册资本568万元，到现在净资产评估值达到5000万元人民币，企业走过了快速发展的成长期，成为全国同行业的知名企业，展现了企业独特的风貌：股份制的先进机制，使企业具有蓬勃发展的充足活力，员工具有旺盛的斗志，事业发展一年一个新台阶。

科学的管理体制，完善的化验设备，20多人的科研队伍，保证了蓝白产品质量永远保持行进水平。

适销对路的产品结构，面向大众的产品方向，100多个专卖点和遍布全省的营销网络，3.3公顷厂区，20000平方米的厂房，为蓝白发展创造了充足的基础条件。

市政府给予税收及其政策上的扶持，给蓝白事业发展提供了优良的社会环境，有利于企业的快速发展。

1998年被市政府确定为“市政府厨房工程”的骨干企业。

2000年被山东省确定为“青年文明号”和山东省粮食系统先进单位。

2002年，被中国绿色食品发民中心确认为“绿色食品”。

2，蓝百包子王大学店成立于2005年，营业面积100多平方米，地处小吃一条街与。

街交汇处，地理位置优越，装修考究，室内布置令人比较舒心，就餐方式快捷，就餐环境较好。

管理模式上餐模式采用顾客自助式，把点菜区布置成一个环形走廊状，顾客沿着走廊点餐，走廊尽头是收银台，顾客点完菜后节银，一点不会浪费时间，也比较有秩序。

店员数量：整个店有18个员工，其中2名店面经理、2名收银员、6名前厅服务员（3名出品员、3名送餐员）、2名洗碗工、3名厨师、1名仓库管理员、4名帮厨（煮稀饭、蒸包子、制作牛肉灌汤包制作面点等）。

经营理念：蓝白快餐多：丰富的饭菜品种，基本能够满足广大市民一日三餐的生活需要。

快：顾客从点餐到就餐前后不超过6分钟。

好：可以信赖的产品质量和服务质量。

省：经济实惠的价格，面向大众消费3，主营产品介绍:包子、煲仔饭、稀饭、面食、炒菜、小凉菜。

包子：五香排骨包8元/屉、江南水乡包6元/屉、北洋酱肉包6元/屉、牛肉灌汤包6元/屉、三鲜蒸茭8元/屉、乳香羊肉包7元/屉其余种类包子随季节更替而作变换。

稀饭：大米绿豆粥紫菜蛋花汤紫香糯米粥、甘蓝玉米粥、桂花米酒早饭时加豆浆。

面食：炸酱面、馄炖、肉伙食、油条、馒头、油丝卷。

凉菜：炝土豆丝、炒疙瘩丝、老醋木耳、拌煮老玉米、银丝蜇皮、海菜凉丝、清凉苦瓜。

热菜:特色小炒10元一般大锅炒菜4-8元不等饮料：珍珠奶茶、咖啡、可口可乐另有台湾烤肠、麻辣烫等。

4，组织结构图蓝白包子王快餐店大学店组织结构图中午营业额在:6:30—8:00 中午：11：00—12：30 下午到晚上：5：30—7：00 每周的营业高峰在周五、周六、周日，周一也相对来说可以。

并且在暑假期间营业额没有受到影响。

6分析总结: 蓝白包子王快餐店做的比较成功有这么几方面的原因：选址比较好在一个好的聚客点，装修比较好并且装修风格与产品特点相吻合，产品味道较好，并且会根据不同的季节、时段及时的推出合适的产品。

不足点是产品没有自己的特色、产品定位不明确，价位有点高，另外很重要的一点是缺少企业或者店面文化上运营，更加显得没有卖点。

这一点比起好一家就略嫌不足，好一家的装修布局颜色格调更加温馨和更能促进食欲，好一家有自己很好的卖点，比如：免费需加米粉，比如对自己米粉、牛肉和水的宣传，比如准确的定位与准确选址等等总的来说蓝白有很多值得我们来学习和借鉴的东西，比如它的装修特点，桌椅布置，比如它的管理方式等等。

我们会积极取其所长，补其所短，突出自己的优势，尽快强壮自己的。

*2.3市场调查报告通过问卷调查方法和实地观察法得出1，城市人口数量、经济水平、发展前景等综合市场因素2，本地消费者吃面或其它同类快餐与吃粉的比例3，当地人在外面吃早、中、晚餐的比例和饮食习惯4， 到农贸市场考察当地牛肉与猪肉或其它肉类的销售比例5，当地牛肉和米粉等原料的价格、质量及进货渠道6，当地主流（同类）快餐的消费水平（以确定销售价格）2.4小节2.4.2 分析结果通过以上分析，我们团队认为应该选择战略。

战略是利用外部机会来改进内部弱点的战略；也是克服劣势、抓住机会的战略。

商场如战场，胜利的关键在于速度和效率，认清了目标，做好了决策，我们要以清醒的头脑，积极地心态，在大战略的指导下，在细节中快速成长于发展。

2.4.3通过我们对市场的考察与分析，该项目可行性比较大。

第三部分市场营销3.1消费者特征分析3.1.1当代大学生消费的基本情况本结果根据2006年11月山东工商学院社团—调研社进行的…调研结果和最近我们团队进行的….调研得出。