12、互溶
1、水和乙醇，都有羟基，都是极性化合物 2、水和葡萄糖，也是如此。 以上就是：极性相似。 水和油为什么不相溶 水是极性，油是非极性
13、常用的溶剂提取方法
煎煮法 浸渍法 渗漉法 回流法 循环回流提取法
13.1煎煮法
中医传统的汤剂采用此法。
举例：大部分品种用此法
2、分子极性的大小（对称性）
水的极性实验
3、极性产生的因素：电负性和对称性
1、电负性相同：两个相同原子组成的分子（如氢、氧等），由于电负性相 同，两原子形成非极性共价键，即分子中的正负电荷中心重合，这种分子是 非极性的。
2、电负性不同：两个不同原子组成的分子，（如H和Cl），由于电负性不 同，两原子间形成极性键，即分子中的正负电荷中心不重合，形成极性分子。
（二）、水蒸气蒸馏法
原理：利用道尔顿原理。挥发油有挥发性，在100度下有一定蒸汽压，当水沸腾时，随水 蒸气一起带出。
适宜：有挥发性，可随水蒸气一起蒸馏而不被破坏，与水不反应，且能与水分层。
参考：直通水蒸气蒸馏
（三）超临界提取法
物质处于临界温度和临界压力下的单一相态，即超过气、液两相临界温度和临界压力时的 非气、非液流体，称为超临界流体。
6、糖的数量越多，极性越大，糖是极 性分子。
强心苷：强心苷元和糖缩合而成的化合物。 苷元结合数量不等的糖分子。
7、溶剂的分类
按极性不同分水和有机溶剂； 有机溶剂分：亲水性有机溶剂和亲脂性有机溶剂。 亲水性是指与水互溶。如：甲醇、乙醇、丙酮等； 亲脂性是指与油互溶，与水分层。乙醚、氯仿等， 肥皂原理图：
4、加醇控制方法：
酒精计量法、倍数法、计算法
（二）、离心分离法
方法 卧式螺旋离心机
碟式离心机 三足式离心机 管式离心机
特点 可连续分离操作
可连续操作 不连续 不连续
离心类别
备注
液体澄清、固体脱水、废水 设备内部不容易清 处理。适用于2-40%含固量 理 处理
液液及固液悬浮液的分离
液、乳浊液分离 （地沟油）
分子的对称性
多个不同的原子组成的分子，（如二氧化碳、甲烷等），不仅取决于元素的 电负性，而且决定于分子的空间构型。
如：二氧化碳中，虽然碳氧键是极性键，但由于二氧化碳是直线型结构，键 的极性相互抵消，正负电荷重心重叠，所以，二氧化碳是非极性分子。
4、化合物的极性大小取决于分子中极 性和非极性部分哪一个占有优势
8、常用的提取溶剂的极性顺序
石油醚＜四氯化碳＜苯＜氯仿＜乙醚＜乙酸乙酯＜正丁醇
＜丙酮＜乙醇＜甲醇＜水
乙醇号称万能溶剂，具有极性和非极性基团，所以它能和很多物质互溶。 氯仿是非极性溶剂里边唯一比水重的，所以它和水分层后，氯仿在下边。
9、提取的原理
溶剂通过扩散、 渗透作用，进
入细胞内
为了研究其中的有效成分、制成制剂，必须将它们从中药中提取出来。 对于中药制剂，提取的意义： 1、减少剂量，不像传统的中药汤剂等，剂量大 2、提高疗效：浓度高、副作用小 3、提高中药制剂的稳定性：杂质少、稳定性高，中成药的有效期三年左右。
一、怎么提取
煎煮法
溶剂法
按照方法分
回流法
浸渍法
看一个化合物是极性还是非极性，那就看极性基团占优势还是非极性基团占优势。
实例一：碳数增加，极性减小。
甲醇，乙醇，丙醇和水互溶，
丁醇，只相互溶解9%，超过的部分就不溶。
5、羟基增加，极性增加
葡萄糖极性大，易溶于水，为什么？
单纯的不带羟基时是环己烷结构，属于非极性，但由于六个羟基，使葡萄糖为 极性化合物。葡萄糖易溶于水，微溶于乙醇。
非对称多孔膜 小分子溶液 1-20纳米大分 子溶质
反渗透
溶剂脱溶质、含小 膜孔筛分 分子溶质溶液浓缩
压力差1000- 非对称膜或复 水和溶剂 10000kpa 合膜
0.1-1纳米小分 子溶质
透析
大分子溶质溶液脱 筛分和扩散作 浓度差
小分子
用
非对称膜
溶剂、小分 大于0.02微米
子溶质
微粒和大分子
电渗析
在一定温度条件下，应用超临界流体作为萃取溶剂，对不同成分进行分步萃取的技术，成 为超临界流体萃取技术。
二氧化碳是最常用的超临界流体萃取剂，它的超临界温度31.3度，接近室温。 夹带剂：主要是极性溶剂。 举例说明超临界现象：
比如水在100度应该沸腾成为气体但如果加大气压，就可以得到超过100度的过热水，这 时便会有一些不同于液体和气体的性质，如粘度小、密度、扩散系数，溶剂化能力等性质 随温度和压力变化十分敏感：粘度和扩散系数接近气体，而密度和溶剂化能力接近液体。
溶剂在细胞内 溶解了大量的 可溶性物质， 并造成了细胞 内外的浓度差
细胞内的浓溶 液在渗透压的 作用下，不断 向外扩散。
新的溶剂不断 进入到细胞内， 直到细胞内外
达到平衡
10、如何提高提取效率和速度
1、增加溶剂分子的运动速度，能快速有效的穿透植物细胞分子。

如：加热，超声波
2、增加细胞内有效成分的溶解度。
如：加热（一般物质随溶剂温度升高，溶解度变大）；正确的选择溶解： （相似相溶原理，选有效成分溶解度大的，杂质溶解度小的）
3、溶剂重复进入细胞，直至内外达到平衡。
如：增加提取时间；更新溶剂（多次煎煮回流，渗漉法，索氏提取法等）
11、化合物的溶解性
规律：相似相溶原理 手上的机油用什么清洗最佳？ 是用水，肥皂，汽油？？
中药提取工艺基础知识 培训课件
开始的话题
1、什么是提取 2、为什么要提取 3、怎么提取
日常生活中的提取实例
1、泡茶： 溶剂是水，咖啡因
2、煲汤：水煮
3、花生油：以前是压榨法，（溶剂为6#汽油（环己烷）（市场占比80%）
什么是提取
定义：选用适当的溶剂和方法从中药中提出有效物质，去除杂质的过程。 为什么要提取：中药的化学成分较为复杂，既有有效成分，也有无效成分，
可。
13.3渗漉法
渗就是透过，漉就是漏下。 定义：将中药粗粉装于料桶内，从上面添加溶剂，使其没过药材，从渗漉桶
下面收集渗漉液。 优点：由于浓度差大，浸出效果好，且有效成分不易破坏； 缺点：溶剂量大，操作时间长。
13.4回流提取法
用有机溶剂加热提取，必须采用回流的方法，以免溶剂 挥发损失。
2、水提醇沉法：
水提物：生物碱盐、苷类、有机酸类、氨基酸、多糖；淀粉、蛋白质、黏液质、鞣质、色 素、无机盐等。
乙醇浓度：50-60%可去掉淀粉

75%可除去:蛋白质、多糖

90%可使蛋白质沉淀的较为完全
3、醇提水沉：提取时可减少蛋白质、淀粉、黏液质等成分浸出；水沉后可除去树脂、脂 溶性色素等杂质，举例：心通颗粒；
缺点：提取时间长，受热易破坏成分不宜使 用此法。
14、影响提取的因素
1、溶剂(关键因素） 2、药材的粉碎度。中药的有效成分在细胞内，粉碎越细，比表面积越大，提取效率高；
但太细，药粉对有效成分的吸附作用大，影响提取，同时提取的杂质越多。 一般以20-60目为宜 3、温度：温度越高，溶解度越大，提取效率高，同时杂质越多。 热敏性成分及挥发性成分的避免加热。 4、时间：提取时间越长，提取成分越多，但达到细胞内外渗透压平衡时就不再起作用。 5、浓度差：浓度差大，提取效率高。如渗漉法、如多次煎煮、回流等举例：盐咸菜。 6、药材的新鲜程度。新鲜药材含水量约80%，不适宜用有机溶剂。
为什么用回流法： （1）为了提取有效成分，相似相溶原理； （2）相对煎煮法，回流温度低一些； （3）不回流会造成溶剂损失； （4）乙醇蒸发相对于水快一些，造成乙醇浓度降低，
影响提取质量。 注意：冷媒水的温度
13.5连续回流法（索氏提取法）
以索氏提取器回流提取，克服了回流法溶剂 需要量大，需几次提取的特点。
（四）、超声波提取法
二、中药分离纯化技术与工艺
醇沉（或水沉）法： 离心分离法 大孔吸附树脂分离法 吸附澄清法 膜分离法 其他分离纯化方法：色谱法、酸碱法、盐析法、结晶法（重结晶）
（一）醇沉（水沉）法
1、影响醇沉效果因素：浓缩液密度、加醇方式、搅拌效果、加醇度数、沉淀时间、冷媒 水温度等
固液分离
简单易操作
乳浊液、细例子悬浮液、或 卫生清理相对复杂 分离两种密度不同的液体
（三）、示意图
（四）、膜分离法
过程 微滤
分离目的 脱粒子
分离机制 膜孔筛分
超滤
溶液脱大分子、大 分子分级及其溶液 脱小分子
膜孔筛分
推动力
压力差 100kpa
压力差1001000kpa
膜类型 多孔膜
透过组分 溶液
截留组分 0.02-10微米
13.2浸渍法
定义：将药材用水或稀醇浸泡而浸出有效成分的一种方法。 分：冷浸和温浸两种 适用范围：适用于挥发性成分、热不稳定成分、树胶或淀粉多的成分的提取。 注意事项及缺点： 1、时间长，提取率不高，用水提液易生菌发霉； 2、用水做溶剂浸渍，一般采用加热至沸腾，马上停止加热，保温2-3小时即
溶液脱小离子、小 离子溶质的浓缩、 小离子分级
反离子经离子 电位差 交换膜的迁移
离子交换膜 电解质离子 非电解质大分 子物质
感谢！
方法：将中药粗粉、加水煮沸提取。
设备：多功能提取罐等
缺点：挥发性、遇热不稳定和含多糖类成分丰富难 过滤的不宜采用此法。
注意：煎煮法禁忌用铁锅等。主要考虑化学性质的 稳定性，煎药忌用铁、铜、铝等金属器具。因为金 属元素容易与药液中的中药成分发生化学反应，可 能是疗效降低，甚至产生毒副作用。
提取的方法