专题6课题1 植物芳香油的提取学案
〖学习目标〗设计简易实验装置提取植物芳香油；了解提取植物芳香油的基本原理；学会玫瑰精油和橘皮精油的提取技术。
〖学习重点〗植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采用适宜的提取方法。
一、基础知识
阅读教材P72~73“基础知识”部分和旁栏资料，讨论并回答下列问题：
1．天然香料的主要来源是和，另外还有。
例如，工业生产中，玫瑰花用于提取，樟树树干用于提取。
2．植物芳香油的特点是，成分复杂，以及其为主。
3．植物芳香油的提取方法有、、等，而具体采用哪种提取方法要根据来决定。
4．水蒸气蒸馏法（植物芳香油提取的常用方法）
原理：利用将的芳香油携带出来形成混合物，冷却后重新分出和。
方法：根据的位置，水蒸气蒸馏法划分为、、。
不足：等原料不适宜用水中蒸馏，因会导致原料，等问题。
优点：简单易行，便于分离
使用范围：易挥发、不溶于水、化学性质稳定的植物成分，如：玫瑰油、薄荷油等。
5．萃取法：
原理：芳香油易溶于有机溶剂，溶剂蒸发后得到芳香油。
使用范围：挥发性强、易溶于有机溶剂的植物芳香油提取，要求原料尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中。
步骤：将、的植物原料用浸泡，使芳香油溶解后，只需蒸发出即可获得纯净的芳香油。
注意事项：用于萃取的有机溶剂必须，除去，否则会影响芳香油的质量。
优点：易分离，出油率高。
6、压榨法：
原理：通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油。
适用范围：适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取。
优点：生产成本低，以保持原料原来的结构和功能。
不足：分离较为困难，出油率相对较低。
7、植物芳香油的提取方法总结
二、实验设计
（一）、玫瑰精油的提取
1、玫瑰精油是制作的主要成分。
其化学性质，难溶于，易溶于，能随水蒸气一同蒸馏。
一般可采用法提取；同时根据其化学性质，也可采用法提取。
2、流程：鲜玫瑰花+ (1：4) 加入NaCl
分离油层加入（）除水（）玫瑰油。
3、用于提炼玫瑰精油的玫瑰花要在期采收。
4、安装蒸馏装置时按照、的次序安装。
5、水蒸气蒸馏后，锥形瓶中将收集到乳白色的乳浊液，这是的混合物，此时，只需向乳化液中加入，就会出现明显的，然后用将这两层分开，加入吸去油层所含水分，再通过即可得到玫瑰油。
思考1：根据玫瑰精油的特点，如果采用水蒸气蒸馏法，你认为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的方法中，哪一种方法更简便易行？可以采用有机溶剂萃取吗？
思考2：玫瑰花的选择，应该选择初花期的花还是盛花期的花？
思考3：应该按照怎样的顺序安装？蒸馏开始时和蒸馏结束时的安装顺序是否相同？开始蒸馏时应该先点燃酒精灯还是先通水？结束时呢？
思考4：如何把握加热蒸馏的时间？
思考5：这一步中加NaCl的目的？
思考6：这一步中加无水NaSO4的目的？
思考7：获得的产物是什么？产物中的水分该如何分离？
思考8：操作中哪些因素会影响产品的质量？
（二）、橘皮精油的提取
1、橘皮精油具有的性质，其主要成分为，是、和的优质原料。
一般采用法提取。
2、流程：浸泡漂洗过滤再次过滤橘皮油。
3、新鲜的橘皮中含有大量的、和水分，如果直接压榨，出油率较低。
为了提高出油率，需要将柑橘皮，并用浸泡。
4、压榨是个机械加压过程，要求是既要，又要_。
为了使橘皮油易与水分离，还要分别加入0.25%的和5%的，并调节pH至_ _。
思考1：提取橘皮精油的最常用方法及其原因？
思考2：新鲜橘皮在压榨前应怎样处理及其原因？
思考 3：为使橘皮油易于与水分离，压榨过程中需加入哪些物质？
思考4：获取了压榨液之后请设计自己的方法去除其中的杂质，并获得较纯的橘皮精油？
思考5：用石灰水浸泡的作用？
三、操作提示
1、提取玫瑰精油时，蒸馏温度不能，时间不能。
2、提取橘皮精油时，橘皮在中浸泡时间为以上，这样压榨时不会，出油率，并且时不会堵塞筛眼。
课堂练：
1、玫瑰精油提取最适方法是：（）
A、萃取法
B、水蒸气蒸馏法
C、水上蒸馏
D、压榨法
2、在玫瑰精油提取中，收集锥形瓶中的乳白色的乳浊液，向锥形瓶中加入：（）
A、氯化钠
B、硫酸铜
C、石灰水
D、无水硫酸钠
3、玫瑰油称为“液体黄金”，其提取方法可用（）
A、只能用水蒸气蒸馏法
B、可用蒸馏法和压榨法
C、可用蒸馏法和萃取法 D 、可用压榨法和萃取法
4、玫瑰精油提取的过程是：（）
A、鲜玫瑰花＋水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水
B、鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水
C、鲜玫瑰花＋水→油水混合物→除水→分离油层
D、鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水
5、使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为：（）
A、其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸汽一同蒸馏
B、其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸汽一同蒸馏
C、其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸汽一同蒸馏
D、其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸汽一同蒸馏
植物芳香油的提取学案部分答案
二、实验设计
（一）玫瑰精油的提取
思考1：水上蒸馏可以萃取
思考2：提示：采集盛花期（5月中上旬）的玫瑰花，清水清洗沥干。
思考3：提示：装入蒸馏原料：称取50g玫瑰花放入蒸馏瓶，添加200mL蒸馏水。
蒸馏装置的安装顺序：由下往上，从左向右的顺序。
思考4：提示：控制蒸馏时间和速度（1～2滴/秒），获得乳白色乳浊液。
特别注意蒸馏时间不能过短，温度不能过高。
思考5：提示：分离油层：向乳浊液加入NaCl，目的是促进油水分层，然后利用分液漏斗分离出上层的玫瑰油。
思考6：提示：除去水分：向玫瑰油中加入无水硫酸钠，除去其中的水分，24h后过滤得到玫瑰精油。
思考7：油水混合物加NaCl
思考8：蒸馏温度和蒸馏时间
（二）橘皮精油的提取
思考1：提示：橘皮精油的主要成分是柠檬烯，其有效成分在用水蒸气蒸馏法提取时容易发生部分水解，使用水中蒸馏法提取时原料容易焦糊，所以一般采用压榨法提取橘皮精油。
思考2：提示：①橘皮预处理：将新鲜橘皮用清水清洗、沥干。
②石灰水浸泡：用7～8％石灰水浸泡橘皮24h，目的是防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压
榨液的黏稠度，过滤时不堵塞筛眼。
③清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水彻底漂洗干净、沥干。
思考 3：提示：粉碎压榨：将橘皮粉碎，加入小苏打和硫酸钠，目的是促进油和水的分离然后用压榨机压榨，得到压榨液。
过滤压榨液：用布袋过滤，滤液再高速离心处理，分离出上（上、下）层的橘皮油。
思考4：提示：静置处理：将橘皮油在5～10℃冰箱中静置5～7d，目的是使果蜡等杂质沉淀，用吸管吸出上层的澄清橘皮油。
再次过滤：将下层的橘皮油用滤纸过滤，目的是除去其中的水分和果蜡等杂质，将滤液与吸出的上层橘皮油合并，得到橘皮精油。
思考5：提高出油率，防止橘皮压榨时滑脱。
课堂练：BACAＡ。