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第二节 冷链物流温度监控技术与应用
• ( 二) 温控技术在乳制品冷链中的应用 • 乳制品在从奶牛到消费者的过程中，对冷链物流的要求十分高，因此
温控技术在乳制品 冷链运输过程中起着重要的作用。 但目前在国内， 几乎没有一种乳制品能够在完全不脱离冷 链的条件下走到供应链的 末端，而且在冷链的后半段，“ 断链” 的情况更为普遍。 • 在挤奶设备挤完奶后，应立即通过保温管路将鲜奶传到急速预冷容器 中进行急速降温，并在最短时间内将鲜奶温度降至 ４ ℃ 左右，同时 在最短时间内将已降温的鲜奶通过保温管路 传到专业冷藏奶车的储 奶罐中。 • 专业冷藏奶车的储奶罐在整个运输过程中应始终保持 ０ ~ ４ ℃ ，直 至送达工厂，并将鲜奶通过保温管路传到工厂冷藏储奶罐。
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第一节 冷链物流温度监控概述
• 五、 温控技术的前景
• ( 一) 我国温控技术发展趋势面临更高要求 • ( 二) 温控技术政策环境、 经济环境以及文化环境好 • ( 三) 温控基础设施建设将加快步伐 • ( 四) 农产品温控标准化建设将逐步完善 • ( 五) 专业的第三方温控物流企业将发展壮大 • ( 六) 温控技术人才培养规模和质量加速
第六章 冷链物流温度监控
• 第一节 冷链物流温度监控概述 • 第二节 冷链物流温度监控技术与应用 • 第三节 冷链运输管理温度监控系统范例
第一节 冷链物流温度监控概述
• 一、冷链物流温度监控的概念
• 冷链物流温度监控是指产品从产地采收（或屠宰、捕捞）后在生产、 贮藏、运输、销售等消费前的各个环节始终处于适宜的低温控制环境 下，最大限度地保证产品品质和质量安全、减少产品损耗的一项系统 工程。
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第二节 冷链物流温度监控技术与应用
• ( 三) 温控技术在海上果蔬冷藏保鲜中的应用 • 我国研发的果蔬长期冷藏共贮保鲜技术在海上船舶果蔬运输中得到广
泛应用，实现了多 种果蔬在特定温度下和谐共贮。 根据船舶上果蔬 冷库少、 装载种类多、 要求保鲜时间长的实 际情况，根据各种果 蔬保鲜贮藏特性， 结合船舶冷库条件，科学确定共贮果蔬的种类和 共贮 温度，合理入库。通过果蔬来源质量的控制、 上船前的冷链保 鲜处理、 保鲜包装和贮藏期间 的条件调控，充分发挥各种果蔬的保 鲜贮藏潜力，延长了保鲜期。应用该技术，船舶出航一 次可以携带 ３０ 多种果蔬，保鲜期比以前提升了 ３ 倍。
• 二、冷链物流温控技术发展的必要性
• （一）冷链物流温控技术日受关注，成为经济发展重心之一 • ( 二) 先进的温控技术是构建我国物流产业大厦坚实的基返回
第一节 冷链物流温度监控概述
• 三、 我国温控物流的发展现状
• ( 一) 服务对象复杂多样 • ( 二) 服务过程控制严格 • ( 三) 需要先进的物流技术、 设备和人才 • ( 四) 产业整体规划与规范性建设刚刚起步
• 四、 我国与国外温控技术应用对比
• 我国食品冷藏运 输 率 较 低。食 品 冷 藏 运 输 率 是 指 易 腐 食 品 采 用 冷 藏 运 输 所 占 的 比 例。 欧、 美、 日等国的食品冷 藏 运 输 率 均 达 到 ８０％ ~ ９０％ ，而 我 国 只 有 约 １０％ 。在 运 输 环 节，冷冻冷藏食品车辆温控状态差， 商品不合格现象很严重。 冷冻冷藏食 品 仅 １ / ５ 符 合 温 控 标 准。
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第二节 冷链物流温度监控技术与应用
• 乳制品加工厂在乳制品生产过程中，应始终保持鲜奶在有冷链控制的 环境中，即使在有 人员作业的场所，工作环境的温度也不应过高， 一般保持在 １２ ℃ 以下。鲜奶则在低温容器中进行加工，产成品依 据不同的温度需 要 进 入 冷 藏 ( ０ ~ ４ ℃ ) 或 冷 冻 ( － １８ ℃ 以 下) 存 储。存储区域的码头与外界冷藏冷冻车箱的衔接需要是气 密的及低温的，并在此环境中进行 商品传递。
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第二节 冷链物流温度监控技术与应用
• 为了解决这些问题，目前行业中比较流行的做法是采用 ＲＦＩＤ ( 俗称电子标签) 技术对 全程冷链进行温度管理。 ＲＦＩＤ 技术多 应用于食品、 药品等高附加值物流系统的管理中。通过药品出库时 在冷藏箱中放置带有温度传感器的 ＲＦＩＤ 标签，把货物信息包括 药品温度实时地储存在 ＲＦＩＤ 芯片中。货物到达后通过手持型读 写器批量读取货物及温度信息，可以实现 全程的温度信息瞬间获取， 降低人工成本及出错率。 空调制冷市场专家认为，可以推广冷链物 流的信息化技术，实现货物在途信息查询、 实时温度监控和地理位 置跟踪的自动化操作。
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第二节 冷链物流温度监控技术与应用
• 二、 结合新技术的温控技术应用
• ( 一) 结合 ＲＦＩＤ 标签的药品物流温控应用 • 全程冷链是疫苗等冷 藏药品质量安全的重要保证， 生产、 出厂、
运输、 储存、 终 端 都 需 要 冷 链 保 障。不 能 “ 断 链” ，是疫苗 冷链物流最基本的原则， 否则 可 能 导 致 疫 苗 失 效，影 响 群 众 生 命 安 全。在 冷 链物流环节，ＲＦＩＤ 技术多应用于食 品 药 品 等 高 附 加 值 物 流 系 统 的 管 理 中。贴 有 ＲＦＩＤ 标 签的冷链 箱，如同有了一张电子 “ 身份证” 。“ 身 份 证 ” 可 以 记 录 货 物 所 有 信 息，包 括 货物的实时温度信息。一 批 冷 链 周 转 箱 出 库 时，读 写 器 能 一 次 性 读 取 到 该 批 次 各 冷 链 保 温箱内的所有 ＲＦＩＤ 温度标签的信息。这实现了冷链 周 转 箱 出 入 库 信 息 录 入 的 自 动 化，缩 短 时间的同时也确保了 出 入 库 信 息 的 准 确 性。 当 货 物 量 很 大 时，出 入 库 自 动 读 取 信 息 能 够 解决物流操作 环节的瓶颈问题。
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第二节 冷链物流温度监控技术与应用
• 一、 温控技术在冷链日常物流中的应用
• ( 一) 温控技术在药品冷链中的应用 • 受技术限制，目前一些物流公司采用人工确认温度的方式进行温度管
理，但这种方式只限于出货和进货时的测定， 缺少运输环节的连续 性温控数据。如何实现全程实时温度监测与控制，是药品经营企业进 行冷链管理时突出的重点和难点之一。