+ 2H2O
三肽
多肽： 个或3个以上氨基酸分子缩合而成， 多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成， 含多个肽键的化合物。 含多个肽键的化合物。 肽链：多肽通常呈链状结构， 肽链：多肽通常呈链状结构，所以多肽通常又 叫肽链。 叫肽链。
脱水缩合 氨基酸
盘曲折叠 肽链（一条或多条） 肽链（一条或多条） 蛋白质
氨基酸分子的结构通式： 氨基酸分子的结构通式：
羧基 氨基 2、R基的不同,决定氨基酸的不同种类。 的不同,决定氨基酸的不同种类。
氨基酸的种类： 20种 氨基酸的种类： 约20种
氨基酸是如何构成蛋白质的呢？ 氨基酸是如何构成蛋白质的呢？
思考： 思考：
（1）三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写， 三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写， 形成的化合物叫什么名称？ 形成的化合物叫什么名称？ 酶
自由水和结合水的存在及其基本功能的验证
鲜小麦放在阳光下2h→重量减轻 鲜小麦放在阳光下2h→重量减轻 2h→ 上述干种子用水浸泡后→ 上述干种子用水浸泡后→仍能萌发 自由水散失
失去自由水的种子仍保持其生理活性 干种子不浸泡→ 干种子不浸泡→不萌发 自由水越少， 自由水越少，代谢强度越低 干种子放在试管中，用酒精灯加热→ 干种子放在试管中，用酒精灯加热→管壁有水 珠 结合水 失去结合水的种子用水浸泡→ 失去结合水的种子用水浸泡→不萌发 失去结合水的细胞失去生理活性
水
——活细胞中含量最多 活细胞中含量最多
含量：85%～90%，活细胞中含量最高。 含量：85%～90%，活细胞中含量最高。 存在形式： 存在形式： 结合水： 结合水：与细胞内的其他物质相结合 自由水： 自由水：以游离形式存在可以自由流动 水的功能： 水的功能： 结合水：是细胞结构的重要组成成分， 结合水：是细胞结构的重要组成成分，大约占细胞内全部 水分的4.5% 水分的4.5% 自由水： 自由水：1 是细胞内的良好溶剂 运输物质（营养物质、代谢产物） 2 运输物质（营养物质、代谢产物） 参加生化反应（光合反应） 3 参加生化反应（光合反应） 4 维持细胞的正常形态
① ②
组成蛋白质的肽链不呈直线，也不在同一个平 组成蛋白质的肽链不呈直线， 面上，而是折叠、盘曲成复杂的空间结构。 面上，而是折叠、盘曲成复杂的空间结构。 一个蛋白质分子可含有一条或几条肽链， 一条或几条肽链 一个蛋白质分子可含有一条或几条肽链，并通 过一定的化学键连接成复杂结构。 过一定的化学键连接成复杂结构。
构成细胞的化合物
水 无机化合物 无机盐 糖类 有机化合物 脂质 蛋白质 核酸
细胞中各种化合物占细胞鲜重的含量
化合物 水 无机盐 蛋白质 脂质 糖类和核酸 质量分数 / 85—90 占85 90 占1—1.5 1.5 占7—10 10 占1—2 2 占1—1.5 1.5 %
水 ——活细胞中含量最多
构
构
蛋白质 分子
核酸
元素组成： 元素组成：C、H、O、N、P等 功能：遗传物质的载体, 功能：遗传物质的载体,控制生物的遗传变异和 蛋白质的生物合成。 蛋白质的生物合成。 高分子化合物 碱 基 基本单位： 基本单位：核苷酸 五碳糖 P 核苷酸的种类: 核苷酸的种类:根据所含五碳糖的不同分为 脱氧核糖核苷酸、 脱氧核糖核苷酸、核糖核苷酸
课堂巩固一
1、当生物体新陈代谢旺盛，生长迅速时，生物体内 当生物体新陈代谢旺盛，生长迅速时， 结合水/自由水的比值会（ 结合水/自由水的比值会（ B ） A、升高 B、降低 C、不变
D、结合水/自由水的比值与此无关 结合水/ 2、下列关于水在生物体生命活动过程中重要作用的 叙述中，错误的是（ 叙述中，错误的是（ C ） A、水是生物体不可缺少的物质 B、自由水比例增加时，生物的代谢活跃 自由水比例增加时， C、水是细胞最重要的成分 D、生物体内一切生化反应都在水溶液中进行
糖类
—— 主要的能源物质
普遍存在于生物体内的一类含量较多的有机化合物 普遍存在于生物体内的一类含量较多的有机化合物 含量较多 元素组成： 1、元素组成：由C、H、O三种元素组成 分类：单糖、二糖、 2、分类：单糖、二糖、多糖 功能: 构成生物体的重要成分， 3、功能: 构成生物体的重要成分，是生命活动主 要的能源物质
第一章
生命的物质基础
化学 元素
细胞膜
化合物
原生质 细胞质
细胞核
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
细胞
生物体
原生质—— 原生质 细胞内有生命的 物质， 物质，它又分化为细 胞膜、 胞膜、细胞质和细胞 核。
活细胞之所以能够进行一切生命活动， 活细胞之所以能够进行一切生命活动， 这与构成细胞的各种化合物有密切关系。 这与构成细胞的各种化合物有密切关系。
核苷酸
P
五碳糖
碱基
核糖核苷酸
是组成RNA的基本单位） RNA的基本单位 （是组成RNA的基本单位） P
小结
蛋白质分子机构层次表解如下： 蛋白质分子机构层次表解如下： C、H、O、N等 氨基酸 缩 脱 合 水 多 基本元素： 基本元素：C、H、O、N 其它元素： 其它元素：P、S、Fe
元素组成 基本单位
种类：20种 种类：20种 通式： 通式： 形成：多个氨基酸脱水缩合而成 形成： ： ： 形成： 形成： ： 通 、 构 氨基酸 、 构 、多 形成
¶ 氨基酸
H H C H 甲烷 H H H C H 乙酸 羧基-COOH取代一 羧基-COOH取代一 个H原子形成乙酸 是一种脂肪酸 COOH H H C NH2 甘氨酸 脂肪酸中与羧基相邻的 一个H原子被氨基 -NH2 一个H 取代形成甘氨酸 COOH
几种氨基酸的结构式： 几种氨基酸的结构式：
思 考
老年人容易发生骨折， 老年人容易发生骨折，这是因为发生了什么变 这主要是由于缺少哪种无机盐引起的？ 化？这主要是由于缺少哪种无机盐引起的？ 因为随着年龄的增长， 答：因为随着年龄的增长，机体代谢发生变化而 导致骨质疏松造成的。 导致骨质疏松造成的。骨质疏松主要是缺少了 骨的重要成分碳酸钙。 骨的重要成分碳酸钙。
课堂巩固二
1、人体的牙齿和骨骼中含有钙离子和磷酸根离子， 人体的牙齿和骨骼中含有钙离子和磷酸根离子， 说明无机盐所具有的生理功能之一是（ A ） 说明无机盐所具有的生理功能之一是（ A、细胞化合物的重要组成部分 B、维持正常生命活动 C、调节细胞的酸碱平衡 D、维持细胞正常形态 2、骨骼和牙齿中缺乏钙和磷，其骨质变软；红细胞 骨骼和牙齿中缺乏钙和磷，其骨质变软； 内铁含量降低，其血红蛋白减少， 内铁含量降低，其血红蛋白减少，红细胞运输氧的功 能则减弱，这些无机盐的生理功能是： 能则减弱，这些无机盐的生理功能是： 构成细胞内各种化合物的重要组成部分
蛋白质
含量： 占细胞干重50%左右，鲜重7 50%左右 含量： 占细胞干重50%左右，鲜重7-10% 组成元素： 组成元素： C、H、O、N， 有的含有P Fe、Cu、Mn、Zn、 有的含有P、S、Fe、Cu、Mn、Zn、I 相对分子质量：相对分子质量很大，从几千到100 相对分子质量：相对分子质量很大，从几千到100 万以上， 万以上，是高分子化合物 基本组成单位—— 氨基酸 基本组成单位
葡 萄 糖
半 乳 糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
旁栏问题 2 在临床上，医生常给病人点滴输入葡萄糖液， 在临床上，医生常给病人点滴输入葡萄糖液， 这样做起什么作用？为什么？ 这样做起什么作用？为什么？ 答：可以起到给病人提供水、营养和增加能量 可以起到给病人提供水、 的作用。因为葡萄糖氧化分解时释放大量的能 的作用。 可以供给病人生命活动的需要， 量，可以供给病人生命活动的需要，有利于早 日康复。此外，细胞中水的含量最多， 日康复。此外，细胞中水的含量最多，病人维 持各项生命活动绝对不能缺少水。 持各项生命活动绝对不能缺少水。
水母97%
藻类90%
鱼类80—85%
不同的 生物体内 的含水量 不同. 不同.
蛙78%
高等植物 60—80%
哺乳动物 65%
水 ——活细胞中含量最多
表1
组织器官 质量分数% 质量分数 牙齿 10 骨髓 22 骨骼肌 76 心脏 79 血液 83
同种生物的不同器官或组织中水分含量不同。 同种生物的不同器官或组织中水分含量不同。 幼儿77%、成年男人60%~65%、女性52%~58% 幼儿 、成年男人 、女性 同种生物不同时期水分含量不同。 同种生物不同时期水分含量不同。
蛋白质分子的多样性
• 蛋白质的种类多种多样 ， 例如人体内含蛋白质的种类约有 蛋白质的种类多种多样，
10万 10万种，整个生物界的蛋白质种类估计有100亿种。 整个生物界的蛋白质种类估计有100亿 100 • 蛋白质 种类 的多样性是由蛋白质 结构 的多样性决定的 ， 那 蛋白质种类的多样性是由蛋白质结构 的多样性决定的， 种类的多样性是由蛋白质 结构的多样性决定的 为什么蛋白质的结构具有多样性呢？ 有下面几方面的原因： 为什么蛋白质的结构具有多样性呢 ？ 有下面几方面的原因 ： ①氨基酸种类不同 蛋白质 蛋白质 ②氨基酸数目数目 的结构 的种类 ③氨基酸排列顺序不同 多样性 多样性 ④肽链空间结构不同 蛋白质功能的多样性
2、糖类的种类： 糖类的种类：
五碳糖 糖 类 水 解 后 形 成 的 物 质 植物 多糖 [(C6H10O5)n] 二糖(C 二糖(C12H22O11) 植物 单糖 六碳糖 核糖（ 核糖（C5H10O5） 主要存在细胞质中 脱氧核糖（ 脱氧核糖（C5H10O4） 主要存在细胞核中 葡萄糖（ 葡萄糖（C6H12O6） 重要的能源物质
脂质
组成元素 种类 有的还有N C、H、O， 有的还有N、P 生理功能 分布 植物种子、 植物种子、 果实细胞和 动物的脂肪 细胞当中 脑和卵中， 脑和卵中， 大豆种子 ————
1 主要的储存能量的物质； 主要的储存能量的物质； 减少热量散失； 2 减少热量散失； 脂肪 减少内脏器官摩擦； 只由CHO构成) CHO构成 (只由CHO构成) 3 减少内脏器官摩擦； 4 缓冲外界压力 磷脂是构成生物膜结构的重 是构成生物膜 类脂 磷脂是构成生物膜结构的重 要组成成分 固 胆固醇 维持正常的新陈代谢 醇 性激素 激发和维持人体的第二性征 类 维生素D 维生素D 促进对Ca Ca、 促进对Ca、P的吸收