在牛崇拜很不强烈的东亚，日本、朝鲜半岛，中国，“牛头神”的信仰非常深厚，甚至可以追溯到这些地区的创世...为了这个问题看了半个月的书，仍然毫无头绪，挫败感严重啊，现在只能把一些零散材料贴在这里了。
中国传统社会的神怪体系颇为复杂，是多种体系长期斗争融合、相互借鉴而成的，如果划分起来可以分为：民间故事传说、文人志怪笔记、道教星宿神灵、传奇故事文学、佛教经典传等等，但是其中脉络颇为复杂。
单以传统神怪体系中的牛形象来看，这几个部分中都有涉猎，但也都没有特别突出的地方，不过如果细致追求起来，还是有不少地方很有趣。
一，中国传统神怪故事中的“牛”形象1，中国传统神怪体系的最早来源，自然是“原始社会“图腾崇拜所留下的记忆残像。
原始社会图腾崇拜中，牛是重要崇拜对象，按照现在的解读，蚩尤的九黎部落，就是牛与蛇崇拜的部落，尤字当通”牛”，这个说法还不确定。
但是伏羲、炎帝等神明的牛头人身传说版本也多可见于先代文书。
《山海经》有条目记载“凡西次二经之首，自钤山至于莱山，凡十七山，四千一百四十里。
其十神者，皆人面而马身。
其七神皆人面而牛身，四足而一臂，操杖以行，是为飞兽之神。
其祠之，毛用少牢，白菅为席。
其十辈神者，其祠之毛一雄鸡，钤而不糈：毛采。
'金篓子炎帝神农氏，姜姓也，母曰女登，为少典妃。
游华阳，有神龙感女登，生炎帝，人身牛首，有圣德，以火承木，都陈，迁鲁。
嘉禾生，醴泉出。
在位百二十年。
而这些原始记忆所留下来的残像，虽经历千年的变迁，现在仍有影响，到现在还有很多少数民族以图腾的形式祭拜牛神，典型如壮族”牛王“，虽然已经带有较为严重的道教痕迹，但本身仍然保留着原始图腾崇拜的本质。
,2，”道教“中，牛的形象也占有非常重要的位置。
自从刘向作《列仙传》，其中想象老子出关所骑为一头“青牛”后，青牛就成为道教中“升仙”的引路人形象，在大量的道教“修仙体“文字中，”青牛道士“代表者丰厚的含义，可以被认为是老子化身，可以被认为是”根骨精奇“的修仙求道者，也有故事中作为道人升仙的标志。
幽明录桓玄在南郡国第居时，出诣殷荆州，于鹄穴逢一老公，驱一青牛，形色瑰异，桓即以所乘马易牛。
乘至零陵溪，牛忽骏驶非常。
因息驾饮牛，牛径入水不出。
桓遣人觇守，经日绝迹也。
元嘉中，益州刺史吉翰迁为南徐州。
先于蜀中载一青牛，下常自乘，恒于目前养视。
翰遘疾多日，牛亦不肯食。
及亡，牛流涕滂沱。
吉氏丧未还都，先遣驱牛向宅。
牛不肯行。
知其异，即待丧。
丧既下船，便随去。
神仙传沈羲者，吴郡人也。
学道于蜀中，但能消灾治病，救济百姓，而不知服食药物。
功德感于天，天神识之。
羲与妻贾氏共载，诣子妇卓孔宁家，道次忽逢白鹿车一乘、青龙车一乘、白虎车一乘，从数十骑，皆是朱衣仗节，方饰带剑，辉赫满道。
问羲曰：“君见沈道士乎？”羲愕然曰：“不知何人耶？”又曰：“沈羲。
”答曰：“是某也，何为问之？”骑吏曰：“羲有功于民，心不忘道，从少已来，履行无过，寿命不长，算禄将尽，黄老愍之。
今遣仙官来下迎之，侍郎薄延者，白鹿车是也，度世君司马生者，青龙车是也，送迎使者徐福者，白虎车是也。
”须臾，忽有三仙人在前，羽衣持节，以白玉版青玉介丹玉字授与羲，羲跪受，未能读。
云拜羲为碧落侍郎，主吴越生死之籍，遂载羲升天。
时道间锄耘人皆共见之，不知何等。
须臾，大雾，雾解失其所在，但见羲所乘车牛入田食苗，或有识是羲牛者，以语其家弟子，数百人恐是邪魅将羲藏于山谷间，乃分布于百里之内求之，不得。
封君达者，陇西人也。
服黄精五十余年，又入乌鼠山，服錬水银，百余岁往来乡里，视之年如三十许人。
常骑青牛，闻人有疾病时死者，便过与药治之，应手皆愈。
不以姓字语人，世人识其乘青牛，故号为青牛道士。
后二百余年，入玄丘山仙去也。
拾遗记文帝所爱美人，姓薛名灵芸，常山人也。
父名邺，为酇乡亭长，母陈氏，随邺舍于亭傍。
居生穷贱，至夜，每聚邻妇夜绩，以麻蒿自照。
灵芸年至十五，容貌绝世，邻中少年夜来窃窥，终不得见。
咸熙元夫，谷习出守常山郡，闻亭长有美女而家甚贫。
时文帝选良家子女，以入六宫。
习以千金宝赂聘之，既得，乃以献文帝。
灵芸闻别父母，歔欷累日，泪下沾衣。
至升车就路之时，以玉唾壶承泪，壶则红色。
既发常山，及至京师，壶中泪凝如血。
帝以文车十乘迎之，车皆镂金为轮辋，丹画其毂，轭前有杂宝为龙凤，衔百子铃，锵锵和鸣，响于林野。
驾青色之牛，日行三百里。
此牛尸屠国所献，足如马蹄也。
道侧烧石叶之香，此石重叠，状如云母，其光气辟搜神记汉时有杜兰香者，自称南康人氏。
以建业四年春，数诣张传。
传年十七，望见其车在门外，婢通言：“阿母所生，遗授配君，可不敬从？”传，先名改硕，硕呼女前，视，可十六七，说事邈然久远。
有婢子二人：大者萱支，小者松支。
钿车青牛上，饮食皆备。
作诗曰：“阿母处灵岳，时游云霄际。
众女侍羽仪，不出墉宫外。
飘轮送我来，岂复耻尘秽。
从我与福俱，嫌我与祸会。
”至其年八月旦，复来，作诗曰：“逍遥云汉间，呼吸发九嶷。
流汝不稽路，弱水何不之。
”出薯●子三枚，大如鸡子，云：“食此，令君不畏风波，辟寒温。
”硕食二枚，欲留一，不肯，令硕食尽。
言：“本为君作妻，情无旷远，以年命未合，且小乖，大岁东方卯，当还求君。
”兰香降时，硕问祷祀何如。
香曰：“消魔自可愈疾，淫祀无益。
”香以药为消魔。
许真君真君乃化身而去。
俄顷，果见黑牛奔趁黄牛而来，大王以剑挥牛，中其左股，因投入城西井中。
许君所化黑牛，趁后亦入井内。
其蜃精复从此井奔走，径归潭州，却化为人（黑牛即为青牛）堡女褒女者，汉中人也。
褒君之后，因以为姓。
居汉、淝二水之间。
幼而好道，冲静无营。
既笄，浣纱于浕水上，云雨晦冥，若有所感而孕。
父母责之，忧患而疾。
临终谓其母曰：“死后见葬，愿以牛车载送西山之上。
”言讫而终。
父母置之车中，未及驾牛，其车自行，逾淝、汉二水，横流而渡，直上浕口平元山项。
平元即浕口化也。
家人追之，但见五云如盖，天乐骇空，幢节导从，见女升天而去。
及视车中，空棺而已。
邑人立祠祭之，水旱祈祷俱验。
今浕口山顶有双辙迹犹存。
其后陈世安亦于此山得道，白日升天。
姝长吁曰：“我所以恳恳者，为是青牛道士的苗裔；况此时一失，又须旷居六百年，不是细事。
于戏此子，大是忍人。
”马周周大惊，问以禳制之术。
天纲曰：“可自此东直而行，当有老叟骑牛者。
不得迫而与语，但随其行，此灾可除矣。
”周如言而行，未出都门，果有老叟，骑牛出城，默随其后。
缭绕村径，登一大山。
周随至山顶，叟顾见之，下牛，坐于树下，与语曰：“太上命汝辅佐圣孙，创业拯世，何为昏沉于酒，自掇困饿。
五神已散，正气凋沦，旦夕将死，而不修省邪？”3，二十八宿星官中的牛宿，虽然有牛郎织女这样一个美丽传说，但也经常被理解为”金牛“，这两个到底哪个更正统已经难以考证，但是在传统故事中，除了留有大量的牛郎织女故事外，金牛故事也是不可忽略，其或许与二十八宿有关。
异苑晋康帝建元中，有渔父垂钓，得一金锁。
引锁尽，见金牛，急挽出牛，断，犹得锁长二尺。
幽明录巴丘县自金冈以上二十里，名黄金潭，莫测其深；上有濑，亦名黄金濑。
古有钓于此潭，获一金锁，引之，遂满一船。
有金牛出，声貌莽壮。
钓人被骇，牛因奋勇跃而还潭，锁乃将尽，钓人以刀斫得数尺。
潭、濑因此取名。
淮南牛渚津水极深，无可算计，人见一金牛，形甚瑰壮，以金为锁绊。
集异记兖州人船行，忽见水上有浮锁，牵取得数许丈，乃得一白牛。
与常牛无异，而形甚光鲜可爱。
知是神物，乃放之。
牛于是入水，锁亦随去。
御览九百（此虽为白牛，但是浮锁等特征明显是金牛特征）4，民间信仰中，牛作为五畜之一，也会在信仰中占有一席之地，但是这一席之地，是作为为人服务回报而来的。
而白牛则自古都是作为祭祀的最佳牛选，在必要时千金难求一头。
幽明录桓冲镇江陵，正会夕当烹牛。
牛忽熟视帐下都督甚久，目中泣下。
都督咒之曰；“汝若能向我跪者，当启活也。
”牛应声而拜，众甚异之。
都督复谓曰：“汝若须活，遍拜众人者，直往。
”牛涕殒如雨，遂拜不止。
值冲醉，不得启，遂杀牛。
冲醉止得启，冲闻之叹息，都督痛加鞭罚。
桓玄时，牛大疫，有一人食死牛肉，因得病亡。
死时，见人执录，将至天上，有一贵人问云：“此人何罪？”对曰：“此人坐食疫死牛肉。
”贵人云：“今须牛以转输，既不能肉以充百姓食，何故复杀之？”催令还。
既更生，具说其言。
于是食牛肉者，无复有患。
颍川陈庆孙家后有神树，多就求福，遂起庙，名天神庙庆孙有乌牛，神于空中言：“我是天神，乐卿此牛。
若不与我，来月二十日当杀尔儿。
”庆孙曰：“人生有命，命不由汝。
”至日，儿果死。
复言：“汝不与我，至五月杀汝妇。
”又不与。
至时妇果死。
又来言：“汝不与我，秋当杀汝。
”又不与。
至秋遂不死。
鬼乃来谢曰：“君为人心正，方受大福。
愿莫道此事，天地闻之，我罪不细。
实见小鬼，得作司命度事干，见君妇儿终期，为此欺君索食耳，愿深恕亮。
君禄籍年八十三，家方如意，鬼神佑助，吾亦当奴仆相事。
”遂闻稽颡声。
护军琅邪王华，有一牛，甚快，常乘之，齿已长。
华后梦牛语之曰：“衰老不复堪苦载，载二人尚可，过此必死。
”华谓偶尔梦。
与三人同载还府，此牛果死。
侯官县常有阁下神，岁终，诸吏杀牛祀之。
沛郡武曾作令断之，经一年，曾迁作建威参军。
神夜来问曾：“何以不还食？”声色极恶，甚相谴责。
诸吏便于道中买牛，共谢之，此神乃去。
世说新语宋刘义庆刘尹在郡，临终绵?（啜口换忄），闻阁下祠神鼓舞，正色曰：「莫得淫祀！」外请杀车中牛祭神，真长曰：「丘之祷久矣，勿复为烦！」搜神记义兴方叔保得伤寒，垂死，令璞占之，不吉，令求白牛厌之。
求之不得，唯羊子玄有一白牛，不肯借。
璞为致之，即日有大白牛从西来，径往临，叔保惊惶、病即愈。
5，还有两个形象较为普遍的，一个是地狱的狱卒牛头，一个就是孙悟空的好兄弟老对手牛魔王。
幽明录巴丘县有巫师舒礼，晋永昌元年病死，土地神将送诣太山。
俗人谓巫师为道人，路过冥司福舍前，土地神问吏：“此是何等舍？”吏曰：“道人舍。
”土地神曰：“是人亦道人。
”便以相付。
礼入门，见数千间瓦屋，皆悬竹帘，自然床榻，男女异处，有诵经者，呗偈者，自然饮食者，快乐不可言。
礼文书名已到太山门，而身不至。
推问土地神，神云：“道见数千间瓦屋，即问吏，言是道人，即以付之。
”于是遣神更录取。
礼覌未遍，见有一人，八手四眼，提金杵，逐欲撞之。
便怖走还出门，神已在门迎，捉送太山。
太山府君问礼：“卿在世间，皆何所为？”礼曰：“事三万六千神，为人解除祠祀，或杀牛犊猪羊鸡鸭。
”府君曰：“汝佞神杀生，其罪应上热熬。
”使吏牵着熬所。
见一物，牛头人身，捉铁叉，叉礼着投铁床上，宛转身体焦烂，求死不得。
经一宿二日，备极冤楚。
府君问主者：“礼寿命应尽？为顿夺其命？”校禄籍，余算八年。
府君曰：“录来。
”牛首人复以铁叉叉着熬边。
府君曰：“今遣卿归，终毕余算。
勿复杀生淫祀。
”礼忽还活，遂不复作巫师。
杜子春未顷而将军者复来，引牛头狱卒，奇貌鬼神，将大镬汤而置子春前，长枪两叉，四面周匝，传命曰：“肯言姓名即放，不肯言，即当心取叉置之镬中。