东菱面包机食谱面包配方及制作面包技巧
买了烤箱之后就想买面包机，主要是用烤箱做蛋糕太麻烦，特别是后期的清洗，另外烤箱做面包的话，揉面要很久，不适合我。

先是选的东菱XBM-1028GS黄金珍藏版，不过后来发现容量小了点，最后定了东菱XBM-1139S面包机。

面包机到手前就开始到处找对应的食谱，因为网上都说用自带的食谱往往是做不成功的。

这点倒是应该批评下东菱，这么重要的东西没做好。

另外那个说明书也太简陋了。

闲话少说，现在说下我用东菱XBM-1139S面包机做面包的配方和过程。

东菱XBM-1139S面包机700g的面包食谱：
1.用食用油直接从面包桶转轴上倒入，油铺满面包桶底就可以了(既是做面包需要的，又可以润滑转轴)。

我不喜欢黄油的味道，还是用食用油。

2.袋装牛奶倒入一大半，不要全放进去，否则做出来太湿，会像发糕而不是面包。

这里确实要注意下，如果面粉和起来过湿，烤出来的面包就没什么面包组织了。

3.在面包桶的一个角落放1/2小勺食用盐。

我觉得1/2小勺食用盐足够了，另外小勺就是东菱自带勺子的小端，大勺是大的一端。

4.在另一个角落放4大勺白糖(根据各人口味调整，一般放4大勺就跟外面卖的甜度差不多了)。

我不喜欢太甜，所以放了3大勺白
糖。

5.2杯半高筋面粉。

我用的是一家厂子卖的高筋特精粉，因为其他有卖的地方要不就是包装太大，要不就是粉快要过期了。

杯子也是面包机自带的杯子。

6.打一个鸡蛋。

7.在面粉堆上挖个小洞，放1小勺安琪的耐高糖酵母。

实际我用的是1/2小勺多点的安琪的普通酵母。

8.用筷子搅匀这些东西，再将桶放进面包机。

这样是为了在面包机工作搅动时，避免面粉四溅，便于清洗打理。

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9.选择甜面包程序，重量700g，颜色中，开始做面包。

注意做的过程中不要随意打开，要不会影响发酵的效果。

另外我在实际操作中发现，如果选的颜色中，做出的面包下部会烤的过焦，还是选浅比较好。

虽然上面会看着烤的不是太透，但是起码保证做出来的面包都是可以吃的。

还有就是做出来的面包要及时倒出，不要在面包机里面，要不会因为继续保温而烤过头，另外面包也会塌陷。

第一次做，发起来的大小离桶口还有3-4CM，面包组织还是蛮充分的，味道也还行，当然了，因为面包机发热管在下面的，所以整体总是会出现上面浅，下面焦点的状态。

还有就是上面提到的几个食材放在面包机的不同位置，其实那是如果你用了预约的功能，那么在开始做之前，不让那些食材混到一起才这样的。

如果不是预约，要无所谓点。

自己做的东西放了什么东西都是清楚的，可以放心吃。

最后说下这款面包机的发面和面的功能一般，用了两次，感觉不
方便，主要是发好后倒出清洗比较困难，我都是倒出后再把桶放回去单独烤下，使里面的面粉烤干了才好处理。

食材
∙主料
20克白糖300克面包粉
∙配料
10克色拉油150克温水1克盐4克耐高糖酵母
1个鸡蛋
制作步骤
∙1
面包机桶洗干净,先放入10克的色拉油倒在中间部位
∙2
放入温水150克
∙3
放入盐1克
∙4
白糖20克
∙5
面粉300克(二杯)
∙6
酵母4克(一勺半),这一步下面可加鸡蛋了,我忘记了,在11步加的,最
好在这一步加
∙7
面包机桶装好,盖盖.按一下菜单,选择5甜面包
∙8
再按一下重量,选择750克
∙9
按一下烧色,选择浅
∙10
按一下开始,
∙11
选择好以后,面包机开始工作.我这一步放了鸡蛋,应该在第6步时放,这时放也一样哈,(因为面包机刚开始工作.)面包机搅拌在10分钟后,它会休息一会儿,不用管它,过一会儿,面包机会继续搅拌,在搅拌到还有10分钟的时候,面包机会响10下,让你放果料,你可以在这时放葡萄
干等.
∙12
搅拌好的样子
∙13
面包机工作结束,响了10下,这时的面包样子
∙14
打开面包机的盖子
∙15
戴上手套,将桶从面包机中取出来
∙16
倒出来
∙17
桶里肯定有没倒干净的面包
∙18
完成的面包的样子.完全冷却后,切开.食用.吃不完的面包最好放冰箱
冷冻保存.
小贴士
1.飞雪有话说
1,这里的水你可以用牛奶,最好是温的
2,也可以使用汤种,使面包更松软
3,面包粉我是用的山东华瑞的
4,酵母我用的是法国燕牌的
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