铁
会患佝偻病、骨质疏松症
氧气的运输 影响人体发育 有防癌、抗癌作用
会引起贫血
会引起食欲不振，生长迟 缓，发育不良
锌
硒
可能引起表皮角质化和癌症
元素名
称
对人体的作用
缺乏对人体健康的影响
会引起甲状腺肿大，会
碘
是甲状腺激素的重要成分 影响幼儿的生长发育，
造成思维迟钝
氟
能防治龋齿
易产生龋齿
【思考感悟】营养学家提出：用铁锅烹调食物可以有效预防贫
二、元素与人体健康的关系 1.常量元素、微量元素
常 量 元 素 划分依 在人体中含量超过0.01%，共11 据 种元素 微 量 元 素 在人体中含量在0.01%以下
元素种 O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、 类 存在形 式 Cl、Mg
Fe、Zn、Se、I、F、Cu、Cr等
人体内，除氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白 质和维生素的形式存在外，其余元素主要以无机盐形式存在于 水溶液中
血，你认为可能的原因是什么？
提示：使用铁锅炒菜做饭时，会使少量铁单质进入人体并与人 体胃酸中的盐酸反应转变为可被吸收的亚铁离子，从而有效预
防贫血。
有机合成材料
1．有机化合物和无机化合物
(1)有机化合物(简称有机物)。 碳元素 的化合物。如_____ 甲烷 、_____ 乙醇 、 ①定义：通常指含有_______ 葡萄糖 等。 _______ 甲烷 。 ②最简单的有机物是_____ CO、CO2 、碳酸、碳酸盐等具有无机 ③例外：碳的氧化物(如________) 化合物的特性，属于无机物。 (2)无机化合物。
第十二单元 化学与生活
人体重要的营养物质 无机盐 无机物:水、_______ 1.营养素
油脂 、_______ 糖类 、_____ 维生素 蛋白质 、_______ 有机物:_____
2．蛋白质
构成 作用 血红 蛋白 酶 变质
由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物 构成细胞，促进机体生长及修补受损组织 在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用 是生物催化剂，具有专一性 能与甲醛等物质反应，破坏蛋白质的结构
C.都是人体需要的营养物质 D.都属于有机物 【解析】选A。维生素、糖类、油脂、蛋白质都含有碳元素， 都属于有机物，都是人体不可缺少的营养物质。其中糖类只含
有C、H、O三种元素，不含氮元素，糖类也可称为碳水化合物。
故只有选项A不正确。
3.(2012·宜宾中考)下列对有关物质的分类不正确的是(

除有机物以外的其他化合物，如酸、碱、盐和氧化物等。
2.有机高分子材料
棉花 _____
天然有机高分子材料
羊毛 _____
天然橡胶
分类 塑料 合成有机高分子材料
合成纤维 _________ 合成橡胶 _________
3.白色污染
(1)破坏土壤。
危害 白色 污染 (2)污染地下水。 (3)危害海洋生物的生存。 (4)焚烧会产生有害气体，从而污染空气。 不必要的塑料制品 。 (1)减少使用_________________ 塑料制品 。 (2)重复使用某些_________ 新型、可降解 塑料。 (3)使用_____________ 各种废弃塑料 。 (4)回收_____________
【我的答案】选D。A中合金属于金属材料；B中水泥属于硅酸
盐材料；C中的说法不正确，尽管合成材料的不正确使用和处 理给人类带来了污染，但在没有更好的替代物之前还是有很大
用处的；D中，“白色污染”即塑料污染，因此开发使用可降
解塑料可有效解决“白色污染”。
有机物和无机物
【高频考点】从物质组成的角度区分有机物和无机物；有机物 燃烧的化学方程式的书写等
2.必需元素和有害元素
必需元素 元素种类 主要来源 Fe、Ca、Zn、Se、I、F等 有害元素 Pb、Hg、Cd、As等
食物、水、空气 主要从食物中获取，适当通 由环境污染造成、在重金属 环境中工作、口服含重金属 药物等
进入途径
过药物补充
【典例2】下列有关营养成分与人体健康关系叙述错误的是
( A.缺铁会患贫血症 )
防治
措施
【甄别·判断】
1.塑料制品的使用给我们的生活带来了很多便利，所以不需要 限制塑料制品的使用。( × ) 提示：塑料是由石油炼制的产品制成的，石油资源是有限的； 有些塑料容易燃烧，燃烧时产生有毒气体，污染环境；大部分 塑料不易腐烂，也不易被降解，容易造成“白色污染”，为防 止塑料的大量使用带来污染，应该限制其使用。
合物，A正确；B项物质中，碳酸钾由三种元素组成，不属于氧
化物，B错；D中硝酸钾中不含有碳元素，不是有机物， D正确。
人类重要的营养物质 【高频考点】六大营养物质的名称；对人体的作用；食物来源 及葡萄糖等在人体内的物质转化等 4.(2012·无锡中考)下列食物中富含维生素的是( )
【解析】选C。本题考查营养物质在食物中的来源。解答本题 的关键应明确四点：
于其适量摄入 D.蛋白质在人胃肠里转化为氨基酸，又全部重新反应生成人体
所需各种蛋白质
【易错提醒】
1.脂肪能为人体提供能量，是人体必需的一种营养物质。
2.合理膳食，才会营养均衡。 3.蛋白质在体内存在两种转化方式。
【我的答案】选C。脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身
体提供热量，因此应每天吃点含脂肪的物质，否则会对身体造
(1)瘦肉和鸡蛋中主要含蛋白质。(2)米饭和馒头中主要含糖类。
(3)水果和蔬菜中主要含维生素。(4)花生和植物油中主要含油 脂。由此分析应选C。
5.(2012·湛江中考)均衡膳食，有利于人体健康。临近中考，
小明妈妈为了给他增加营养，制定了如下食谱：
主食
副食 饮料
米饭
红烧牛肉、花生米、清蒸鱼 牛奶
营养学家发现食谱中缺少富含维生素的食物，用你所学知识， 建议小明应该增加的食物是( A.炒青菜 B.排骨汤 ) C.馒头 D.炒鸡蛋
金属材料 无机非金属材料(陶
瓷材料) 有机合成材料 复合材料(将两种或 两种以上材料合成
强度大，但不耐腐蚀
钢铁、铝材
耐高温、但脆性大 强度大、密度小，耐腐蚀，但不
玻璃、各种陶瓷
耐高温、透气性差
塑料、合成橡胶、合成纤维 钢筋混凝土、机动车轮胎(合
具有综合性能
金钢与橡胶的复合材料)、玻
一体)
璃钢等
【典例3】材料是时代进步的重要标志，有机合成材料的出现 更是材料发展史上的一次重大突破。下面有关材料的说法正确 的是( )
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【思考感悟】为防止鱼、虾等海产品在贮存、运输过程中腐烂，
常用甲醛浸泡，这样做对吗？请说出你的理由。 提示：不对。因为鱼、虾等海产品含有丰富的蛋白质，用甲醛 浸泡，两者会发生化学反应，使蛋白质变质。
固 态的油脂。 脂肪：通常呈____
(3)作用：是人体重要的供能物质。
5．维生素
(1)作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
夜盲症 ； (2)功能：缺乏维生素A，会引起_______
坏血病 ； 缺乏维生素C，会引起_______
牙齿 的生长发育。 骨骼 和_____ 维生素D有助于_____
功 能
3.糖类
O 三种元素组成的化合物。 H 、___ C 、___ (1)组成：由___ 供能 物质。 (2)作用：是机体的______ (C6H10O5)n 填化学式，下同)、葡萄糖_______ C6H12O6 、 (3)种类：淀粉_________( C12H22O11 。 蔗糖_________ 4．油脂 C、H、O 填元素符号)元素组成。 (1)组成：由_________( 液 态的油脂； (2)概念：油：通常呈____
化学元素与人体健康 1.人体的组成元素
组成人体的元素有50多种，其中常量元素有___ 11 种，人体中含
氧 ，含量最多的金属元素是___ 钙。 量最多的元素是___
2.化学元素与人体健康的关系
元素名 称 钙 对人体的作用 缺乏对人体健康的影响
主要存在于骨骼和牙齿中， 是人体必需元素 是血红蛋白的成分，能帮助
A.合金、合成纤维都是有机合成材料 B.水泥、玻璃钢、汽车轮胎都是常见的复合材料 C.合成材料的大量使用给人类带来了严重污染，所以要禁止生
产和使用
D.开发使用可降解塑料能有效解决“白色污染”问题
【易错提醒】 1.有机合成材料包括塑料、合成橡胶和合成纤维三大类。 2.合成材料对人类社会发展起着重要作用，不能禁止生产和使 用。
主 要 来 源
主要来自乳类、蛋类、肉类和 大豆、米、麦等 主要来自米、麦、薯等 来源于动、植物油脂以及乳制 品、蛋黄等
油脂
营养素
生 理 功 能
节新陈代谢，预防疾病、维持 身体健康
主 要 来 源 主要存在于水果、蔬菜及动物
肝脏、肌肉、鱼类、蛋类物质 中
维生素
无机盐
维持机体的酸碱平衡
水
调节体温、溶解食物、排泄废
1.(2012·连云港中考)以下列举的连云港特产中，主要成分 (水除外)属于无机化合物的是( )
【解析】选C。本题考查无机化合物和有机化合物的区别。解 题的关键是要明确有机化合物的含义，有机化合物是指含碳元 素的化合物，如醋酸(CH3COOH)、乙醇(C2H5OH)、淀粉
［(C6H10O5)n］、蛋白质等都含有碳元素，所以属于有机化合物。
但并不是所有的含碳元素的化合物都属于有机化合物，如一氧 化碳、二氧化碳和碳酸钙、碳酸钠等碳酸盐，它们在结构和性 质上和无机化合物相似，所以它们属于无机化合物，故选 C。
2.(2011·泰州中考)维生素、糖类、油脂、蛋白质四类物质中，
有关说法错误的是(