我爱家乡的美食------馓子
我暑假生活中的快餐是撒子。

每当我身感饥饿时，我就随手从厨房里拿出一把馓子，一根根香脆可口的馓子条送进嘴里，那滋味比任何的糕点都可口美味。

馓子是景县的传统食品之一。

它是油炸的面食，细条相连扭成花样。

其特点是酥脆甘美，食用方便，营养丰富，对产妇、老人、幼儿、病弱者最为适宜，也是馈赠亲友的佳品。

细数景县特色还真的就数景县馓子独特历史久远。

馓子很早以前就是人们喜爱的一种食品。

明朝大医药学家李时珍在所著的《本草纲目》一书中，把馓子称为“寒具”，又叫“环饼”。

据有关史书记载，它始于南北朝时，距今已有1400多年的历史。

景县馓子历史悠久，声名遐迩，素以股条细匀，金黄亮润，轻巧美观而着称。

据1932年该县张如歧先生编篡的《景县新志》记载：“景县馓子最出名”。

又云：“此艺由业点心者兼之，无单独制造者”。

据载，旧时，北平所售馓子大都是由景县人制作的。

相传该特产还曾一度作为贡品，供宫内享用。

景县馓子其制作工艺相当讲究。

原料以精粉和卫生油为主，配以食盐。

馓子的制作环节分和面、泡条、搓条、盘条、缠条、铺条。

先将面和好醒着，每隔30分钟揉一次，共揉三遍。

再切成几大块，醒一个小时后，用手搓成如小拇指粗细的面条，盘入有油的面盆醒着。

炸馓子的锅也是专用的平底锅。

等锅中的卫生油熬沸后，便将醒好的面条在手上一边抻一边缠成馓子坯，然后另一
个人套在筷子上，放入油锅中铺条，扭成花样，待炸到脆黄时，一盘馓子就做成了。

制作馓子的重点是铺条。

如同绣花一样，全靠经验，那做法正如宋代大诗人苏东坡诗云：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金”。

景县馓子解放前大多出自恒盛公点心铺，全县所有炸馓子的师傅都出自恒盛公。

现在，景县大王庄聚馨堂的师傅李明德的父亲是从那里学的。

改革开放后，李明德看到别人开始做生意，就回忆起父亲一些做馓子的手艺，再加上自己研究，经过几十年的磨练，成了远近闻名的师傅。

如今，李明德已经70多岁了，但他仍然和儿子儿媳一起到景州大集上买馓子。

李明德既把馓子发扬光大，又靠馓子发了财。

许多出远门跑业务，走亲串友的都到这里买馓子。

还有的送到了香港、澳门。

1988年著名相声大师马季来景县演出时，在大街上看到了买馓子的李明德，晚上演出时，就把景县馓子用到了相声里。

景县馓子的美名也越传越远。

指导教师张荣芹。