金属氨基酸螯合物质量的检测方法
金属氨基酸螯合物质量的检测方法
美国企利
摘要：到当前为止，没有一种单一的检测方法就能够对螯合物的质量做出最终的评价。

本文所介绍的原子吸收光谱法(AAS)和选择性离子电极(ISE)相结合，经过检测产品中总的金属含量和溶液中自由金属离子的含量，两者之间的差值就是螯合金属的量。

这种方法，即判断不螯合或弱螯合，要比试图直接检测螯合金属要来的容易和简单。

关键词：氨基酸螯合物，原子吸收光谱法(AAS)，选择性离子电极(ISE)
Abstract: At present， no single test can effective give the conclusive chelates quality. This article introduce using atomic absorption spectrophotometry(AAS) and Ion selective electrodes to determine the total metal and free metal ion (unbound free metal)， the difference show the amount of bound metal. It is easier and simple to judge no-bound or weak-bound than try to measure the bound metal.
Key words: Amino Acid Chelates，Atomic Absorption Spectrophotometry(AAS)，Ion selective electrodes(ISE)
前言
现在，一个国家的饲料监督管理部门能够在市场上发现有将近30种能够称之谓有机物的产品用于动物饲料中。

这些产品范围很宽广，只要是金属与有机分子结合，能给动物提供必须营养，就能够称为有机物，包括了从甲酸钙(蚁酸钙)到蛋白锌等整个范围。

大多数的营养学家相信，真正的有机微量金属要比无机微量金属具有更好的生物利用率。

虽然大家都认识到螯合物的优势，但她们实际面临的难题就是现在如何判断市场上出现的复合物和螯合物，这些数不清的金属螯合物，它们的质量和潜在有效性究竟如何。

在这些产品里，理论上金属元素被认为是与有机分子结合的，受到有机分子或配位体结构的保护，在消化道里比较稳定，直至最终被小肠吸收。

但当前市场上购得的有机微量金属缺少一种标准的实验室方法来测定其螯合程度。

现在，人们对螯合物的兴趣在不断增加，原本想给动物经过添加高剂量无机物达到足够生理需求量，但高剂量无机微量金属并没有贮留，而只是在消化道中路过，大量的无机物随粪便排到环境中，造成严重的金属污染。

经过使用有机螯合物，能够达到高水平的体内贮留。

饲料生产者能够减少添加的微量金属总量。

现在已经研发出一些新的化验方法来帮助评估这些有机微量金属产品的质量，特别是它们的螯合程度。

螯合物的复杂性给质量检测提出新难题
金属氨基酸复合物、金属蛋白盐和金属氨基酸螯合物都是来自美国饲料官员协会(AAFCO)的24种已批准和五种正申报的有机微量金属的定义。

这些产品在注册和登记时采用了许多不同的方法和途径，部分原因是这些产品常常很难去化验确认。

Grahame Leach博士指出，即使在很简单的化学体系中，一个金属和一个配位体有时候很难证明究竟是复合还是螯合。

Leach 博士是一个专攻有机生化的化学家，其专长是金属螯合物在动物营养方面的应用。

她在美国企利矿物质公司工作，这是美国第一家专业生产金属螯合物的跨国公司。

她说，由于螯合物结构非常复杂，结合的金属和较大的有机分子之间有很多种可能，这就使得要直接提供充分的证据来证明产品确实是螯合及螯合程度，变得越来越难。

“在氨基酸和微量金属之间发生的反应”Leach 博士解释说，“一种单一的氨基酸和单一的金属，仅仅是在某种特定的反应条件下，很容易就能够形成5到18种可能的化学结构。

进一步，水解蛋白质所形成的多种多样的肽或氨基酸，这种复杂性使得证明是螯合的任务难上加难。

证明金属是螯合的，这很重要，如果金属元素不是螯合的，自由的金属离子将会与竞争性的配位体，像是磷酸盐，植酸盐和其它的化合物等
结合。

与竞争性的配位体结合会导致金属不能够被吸收。

到当前为止，还没有有效地办法来测定螯合物的
质量。

她指出，国际性的AOAC批准的唯一分析方法是，测定总金属的含量，但这并不能区分金属是结合的还是自由的。

可疑的检测方法
缺少有效的检测方法，这意味着开发出的许多神
奇检测方法都没有真正的科学理论支撑。

这些可疑的方法包括测定分子大小，分子量和可溶性。

Leach 博士说，作为单独的方法，分子量大小并不能作为衡量螯合物的一个标准。

蒸汽压力薄膜渗透法，只能计算出平均分子
量。

而且，多成份的螯合物能够包括较大范围的化学成分，以及
较大范围的分子量。

质谱法和透析薄膜法能描绘出更详细的图
画。

Leach 博士说，可是这些技术能引起螯合物的解离，因此充其量只是能展示真实分子量的分布而矣。

分子量只是能稍微有一点表明样品中原子(元素)的组成，很少能表明结合的模式。

仅仅一个数字不能区分是一个
金属与二个小分子量配位体的结合，还是根本就没有与任何金属
结合的中等分子量的二肽配位体。

极低的分子量表明没有结合，仅仅是自由的简单配位体。

而中等
分子量范围和高分子量，这就很难说。

这也是导致某些产品规则。