烧烤食物对健康的危害主要有以下几个方面：
1.减少了蛋白质的利用率：烧烤过程中，会发生"梅拉德反应"。
随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。
因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。
2.致癌：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。
另外，在烧烤的环境中，也会有-些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体而诱发癌症。
据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生-种叫彼耽芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。
有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。
在人流高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群。
诱发胃癌、肠癌，专家解释说，人们如果爱吃被彼耽芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。
同时，烧烤食物中还存在另-种致癌物质--亚硝胺。
肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。
3与吸烟危害等同。
近日，世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。
近日，世界卫生组织经过3年的研究，日前评选并公布了十大垃圾食品，称吃烧烤等同吸烟毒性。
美国-家研究中心的报告说，吃-个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性。
而吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。
增加患卵巢癌的危险性。
烧烤食品有强"毒性"。
4.易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如"米猪肉"，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
5、影响青少年视力。
据近年美国-项权威研究结果显示，食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，严重影响青少年的视力，造成眼睛近视。
6、甚于油炸危害,比油炸食品还要垃圾。
近年，烧烤食物的种类逐年扩大，安全性已是备受质疑，认为烧烤类食品位居垃圾食品之首，危害超过了油炸食品。
最近美国卫生部公布了新的致癌物，列出高温烧烤食物。
7、经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人"上火"。
8、现代病元凶。
毒性大，医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐分析说，因这
类食物所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等"现代病"与之有很大关系。
结论不难得出，从营养、食品安全角度看，烧烤类食物都不可取。
9、严重污染大气，这种由羊油滴在炭火上而产生的浓烟中，含有污染大气环境的细颗粒，对这种细颗粒目前还没好的办法能够去除。
严重影响环境景观与空气能见度。
无照经营的街头烧烤是《食品卫生法》中明令禁止的，但大店同样问题很多室烧烤虽有烟道但排量大，危害更重。
周围居民叫苦连天。
治理不可抓小放大。
10、烧烤形成了畸形的消费产业，咱们的环境与健康均受到伤害，除了老板们鼓了腰包。
倡议大家尽量不去烧烤店消费，保护咱们共同的环境与健康
但是据一位知根知底的"业人"透露，那些麻辣烫小摊上卖的生海鲜大多来路有问题。
他说，看上去很光鲜的白毛肚，先是用温热水泡10分钟，加入工业用烧碱，再加入双氧水，搅拌均匀后将毛肚发泡20分钟，最后滴入福尔马林保鲜。
为什么要用工业烧碱发制？因为食用碱根本发不出来，勉强发出来也是蔫的。
加了福尔马林才能保证看上去色泽亮堂，吃上去新鲜脆嫩。
毛肚本来没有白色的，白毛肚一般都是用双氧水发制出来的，它比黑毛肚的危害大多了，因为必须用双氧水发得很长久才会变成白色。
一些腐败变质的海鲜，发出阵阵臭气，可经过加工处理后模样完全变了样，外人根本看不出来！至于虾仁，知情人透露说，加入工业碱、福尔马林后，体积重量膨胀至原来的2－3倍，颜色也发红、变鲜了。
据食品专家告知，福尔马林是甲醛40％的溶液，它作为有毒防腐剂，在医学上是用来保存尸体的。
小商贩们用它浸泡海鲜，可以固定形态，蛋白质凝固后能保持其韧性，保持新鲜的色泽，而一般福尔马林的气味都被麻辣烫的辛辣气味掩盖了。
这是一种强致癌物，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变，对人体的肝、肾等器官有严重损害，国家明文规定绝不可用于食品。
另外，麻辣烫的口味以辛辣为主，虽然能很好地刺激食欲，但同时由于过热过辣过于油腻，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题. 盛麻辣烫的碗上套了塑料袋,而塑料袋遇到高温后，一些有害物质就会溶出，长期食用，有致癌的危险。
所以，为了大家的健康，麻辣烫还是少吃或不吃的好。
日前，世界卫生组织公布了全球十大垃圾食品及其危害。
本市营养学会付金茹理事长指出，这十大垃圾食品中的很多种类被本市广大居民所偏爱，但为了您的身体健康，不要经常吃或是少吃下列食品。
一、油炸类食品主要危害是：1、油炸淀粉导致心血管疾病；2、含致癌物质；3、破坏维生素，使蛋白质变性。
二、腌制类食品主要危害是：1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2、影响粘膜系统(对肠胃有害)；3、易得溃疡和发炎。
三、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)主要危害是：1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；2、含大量防腐剂，加重肝脏负担。
四、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)主要危害是：1、食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；2、严重破坏维生素；3、热量过多、营养成分低。
五、汽水、可乐类食品主要危害是：1、含磷酸、碳酸，会带走体大量的钙；2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。
六、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)主要危害是：1、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；2、只有热量，没有营养。
七、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)主要危害是：1、破坏维生素，使蛋白质变性；2、热量过多，营养成分低。
八、话梅蜜饯类食品(果脯)主要危害是：1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；2、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。
九、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)主要危害是：1、含奶油极易引起肥胖；2、含糖量过高影响正餐。
十、烧烤类食品主要危害是：1、含大量"三苯四丙吡"(三大致癌物质之首)；2、1只烤鸡腿＝60支烟的毒性；3、导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。
街边十大有毒小吃是哪些？浏览次数：521次悬赏分：0 | 解决时间：2010-4-30 08:33 | 提问者：以泛之名
最佳答案 1. 麻辣烫
危害度：★★★★★
公众喜欢度：★★★★☆
关键词：罂粟地沟油双氧水福尔马林 PPA 止疼药
罪状揭露："麻辣烫"验出"罂粟底"
2. 毛鸡蛋
危害度：★★★★★
公众喜欢度：★★★
关键词："大补" 寄生虫细菌
罪状揭露：毛鸡蛋含大量病菌且危害大
3. 烤肉、烤串
危害度：★★★★☆
公众喜欢度：★★★★☆
关键词：流浪猫死猪肉 "红粉" 亚硝酸盐
罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖猫肉你吃的羊肉串真是"羊肉"吗4. 臭豆腐
危害度：★★★★☆
公众喜欢度：★★★
关键词：硫酸亚铁(铁食品)(补铁产品，补铁资讯) 明矾垃圾堆罪状揭露：化工用硫酸亚铁染黑豆腐
5. 油条油饼
危害度：★★★
公众喜欢度：★★★★★
关键词：铝超标敌敌畏地沟油
罪状揭露：油条八成铝超标黑窝点竟用敌敌畏熏"美味"油条6.
煎饼果子
危害度：★★★
公众喜欢度：★★★★
关键词：地沟油柠檬黄色素过期火腿肠罪状揭露：路边小摊贩用地沟油
7. 烤红薯
危害度：★★★
公众喜欢度：★★
关键词：化工桶黑斑病菌
罪状揭露：化工油桶改当烤炉烤红薯
8. 海鲜排档
危害度：★★★
公众喜欢度：★★★★
关键词：寄生虫水银中毒甲醛
罪状揭露：海鲜掺甲醛
9. 炸鸡翅
危害度：★★☆
公众喜欢度：★★★★
关键词：薯粉丸臭鸡翅
罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成10. 包子
危害度：★★☆
公众喜欢度：★★★★★
关键词：猪肉瘤血脖肉死猪
罪状揭露：不法商贩用猪肉瘤配做包子馅
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