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（六）伏特加vodka
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1.伏特加的特色：
伏特加是俄国和波兰的国酒，伏特加是以多种谷物（马铃薯、玉米）为原料，用重 复蒸馏，精炼过滤的方法，除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度 的饮料。伏特加无色无味，没有明显的特性，但很提神。伏特加酒口味烈，劲大刺鼻， 除了与软饮料混合使之变得干洌，与烈性酒混合使之变得更烈之外，别无它用。但由 于酒中所含杂质极少，口感纯净，并且可以以任何浓度与其它饮料混合饮用，所以经 常用于做鸡尾酒的基酒，酒度一般在40度~50度之间。
2.伏特加的饮用：
标准用量为每位客人42毫升，用利口杯或用古典杯，可作佐餐酒或餐后酒。 纯 饮时，备一杯凉水，快饮（干杯）是其主要饮用方式。许多人喜欢冰镇后干饮，仿佛 冰溶化于口中，进而转化成一股火焰般的清热。
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（六）杜松子酒Gin
杜松子酒即金酒，常见的译名有琴酒、锦酒、杜松子酒。 金酒可分为荷式金酒和英式金酒两大类，两者风格差异明显。
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皇家礼炮 ROYAL SALUTE
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2.饮用方法： 威士忌酒为烈性酒，酒精含量达40～43％。其饮用方法灵活
多样，除可直接饮用外，还可用汽水、冰或其他饮料冲淡，混合苏
打水等，也可加绿茶，切碎的柠檬片等果品作为饮料（在西欧及日
本盛行的饮用方法）。优质威士忌酒加水稀释后，香型不变，澄清 透明。 用威士忌杯子，平底小玻璃杯。
西餐之酒水
一、酒品及饮用
（一）啤酒 1.啤酒类型： 德国式 捷克式
丹麦式
生啤
熟啤
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黄啤
红啤
黑啤（StoutBeer ）
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2.啤酒的饮用： 啤酒杯
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饮用方法：
最佳温度7℃；不宜加冰和久冻；大口饮用； 不上宴席。
3.知名品牌： 青岛啤酒
燕京啤酒
（美国）百威 Budweiser
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（德国）贝克 becks （荷兰）喜力heineken
轩尼诗V.S.O.P （hennessy V.S.O.P） 轩尼诗X.O（Hennessy X.O） 天堂轩尼诗（Hennessy Paradise） 拿彼仑V.S.O.P （Courvoisier V.S.O.P） 拿破仑X.O（courvoisier X.O） 普利内V.S.O.P（Polignae V.S.O.P） 百事吉V.S.O.P（Bisquit V.S.O.P）
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2.知名白兰地
人头马V.S.O.P （Remy Martin V.S.O.P） 人头马X.O（Remy Martin X.O）
法国干邑COGNAC
人头马俱乐部（Remy Martin Club） 人头马路易十三（ Remy Mattin Louis x Ⅲ）
干邑是一个地名， 马爹利V.S.O.P（Martell V.S.O.P）
威士忌是洋酒中的第二大类，世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。 但最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和 加拿大威士忌四大类。
1.知名品牌
尊尼获加JohnnieWalker
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威雀Grouse
老伯 OLD PARR
添宝Dimple
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19（Ribbion Martell）
但因为这里是生产最佳 马爹利X.O（Martell X.O）
品质的白兰地的地方， 天堂马爹利（Martell Paradise）
所以"干邑"就成了白兰 地的代名词；也因为白 兰地最早是从我国南方 进入我国的，所以当时 用粤语译成"干邑"并沿 用至今。
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1.白兰地的等级
法国政府将干邑酒分为三级。第一级 为V.S. ,也称三星级，酒龄至少2年。
到70年代时，开始使用字母来分别酒 质。例如E代表Especial(特别的），F代 表Fine(好），O代表Old（老的）， S 代表Superior（上好的），P代表Pale （淡的），X代表Extra（格外的）， C 代表Cognac（干邑）。因此第二级都是 用法文的大写字母来代表酒质优劣，例 如 V.S.O.P.意思是 very Superior Old Pale，年龄至少4年。 第三级为拿破仑（Napoleon），酒龄至 少6年。凡是大于6年酒龄的称X.O.，意 思是特醇；凡是大于20年的称顶级 （Paradis），或称路易十三 （LouisⅩⅢ）。
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2.饮用方法：可佐餐、可单独饮用，勿加可乐、雪碧等。 酒 杯
酒 起 子
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开 酒
倒 酒
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（三）香槟酒Champagne
香槟王
Dom Perignon 是香槟酿
制法的发明人，穷一生
的精力研究改善汽酒酒
质，终于发明酿成酒质
及风格都独当一面的香
槟酿制方法，更被公认
为酿制香槟大师。以他
命名的香槟王（Dom
Perignon)，选用了最上
乘的葡萄酿制，蕴藏长
达六至八年之久，其色
泽透彻，香气馥郁，使
香槟王（Dom Perignon)
成为香槟中的至尊，受
到全球饮家一致推崇。
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饮用方法：8℃左右最佳，一般暂冷藏于冰桶内，高脚杯，捏杯脚
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可佐餐、祝酒、单饮、庆典、仪式、助兴
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（四）白兰地brandy
卡米X.O（Camu's X.O）等。
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3.饮用方法： 18℃最佳，用白兰地杯子，托杯身，用盎司计量
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（五）威士忌wshiky
威士忌拉丁语称作Aquavitae(生命之水)，被认为是长生不老的宝贝。充满成熟 阳刚之味的威士忌，自古以来就被称为「生命之水」，酒精含量达40～43％，呈琥 珀色,味微辣而醇香。
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（丹麦）嘉士伯carlsberg
（日本）朝日asahi 、麒麟Kirin
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（二）葡萄酒 wine 1.葡萄酒类型：
发酵的~（原汁~）、蒸馏的~、配制的~（加香的~） 白~、红~、粉红~（玫瑰红~） 干~、半干~、半甜~、甜~
世界顶级红酒之一 柏图仕（PETRVS），酒皇级，1985年
产于法国波尔多右岸，又称为“珀翠”， “酒遍东西”的老板不舍得喝，他说要等待识 货之人一起分享。价格：16800元
荷式金酒：无色透明，香料味明显，口味甜浓，酒精含量也较低，政府规定其酒 度不能超过35%。荷式金酒可谓荷兰的国酒。适于净饮，不宜用作鸡尾酒的基酒。
英式金酒：多为酒度37%~40%的干型金酒。无色透明，不甜，口味干洌爽，故可 净饮，更适于调制鸡尾酒，有“干金酒为鸡尾酒的心脏”之说。世界上用它调制的 鸡尾酒有数百种。