一 餐厨垃圾概述
（一）餐厨垃圾的定义
餐厨垃圾是指家庭、学校、机关公共食堂 以及餐饮行业产生的剩饭、剩菜、蔬菜根叶、 瓜果的皮核、废弃动物组织等厨余垃圾和废 弃食用油脂。
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（二）餐厨垃圾的特征
1.危害性 （1）污染水体与大气。在餐厨垃圾中，废弃食用油 脂的污染最为严重，它在水体中经过复杂的生物化 学反应，产生一系列组成复杂的醛、酸等恶臭性物 质；
• 优点：较少餐厨垃圾的效率较高，回收处 理效果好，产生资源的再利用，不产生二 次污染
• 应用：公众接受程度高，技术成熟，国外 应用广泛
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4.饲料化处理
饲料化处理技术主要是采用高温加热手段 加热餐厨废弃物，经过烘干处理，杀毒灭菌， 除去盐分等程序，最终生成蛋白饲料添加剂、 沼气、再生水等可利用物质。其工艺流程图 如下图3：
优点：技术相对简单，可实现废弃物再利用。 缺点：占用的土地较大，加工周期长，经营 成本高，导致二次污染。 应用：适用于土地稀缺，人口较多的城市。
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（2）厌氧消化
厌氧消化处理是指在厌氧条件下，微生物将有机垃圾进行分解成甲烷和 二氧化碳的过程。其工艺流程如下图2：
图2 厌氧消化工艺流程
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厌氧消化技术
好
好
产品应用
多
多
较多
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综合工艺流程
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谢谢！
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热分解法是将垃圾在高温下进行热解，使 垃圾中所含的能量转换成燃气、油和碳的形 式，然后再进行利用，具有广阔的应用前景， 但技术尚未达到实用阶段，目前应用较少。
氢作为一种高质量的清洁能源，是普遍认 为的最有潜力的替代能源。
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4 总结
结合目前对餐厨垃圾的主要处理技术介绍，并充分考虑上述技术应 用的实际情况，对主要技术比较够得出下表1
餐厨垃圾及其处理方案
姓 名 ：刘林芳 专 业：化学 班级：12级化学（2）班 指导老师：仵博万教授
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课题研究意义及目的
意义：结合社会效益、经济效益和环境效 益，实现餐厨垃圾的资源化和无害化的处理 技术。
目的： 1.消除食品安全隐患； 2.实现餐厨垃圾的资源化利用； 3.提升城市形象。
2
• 总结
3
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图3 饲料化工艺流程
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饲料化处理
优点：加工的机械化程度高、占地面积小、 资源利用程度高。 缺点：蛋白饲料添加剂重新进入食物链，最 终返回到人身体之中的风险将无法预测。
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5.能源化处理
餐厨垃圾的能源化处理主要包括焚烧法、热分 解法、发酵制氢等。
焚烧法处理餐厨垃圾效率较高，最终产生约5％ 的利于处置的残余物，产生的热能可转换为蒸汽或 者电能，实现能源的回收利用，但餐厨垃圾的含水 率高，热值较低，燃烧时需要添加辅助燃料，从而 造成投资大的问题，同时尾气处理也是一个难题。
（2）传播疾病，危害人体健康。餐厨垃圾露天存放， 招致蚊蝇鼠虫的繁殖，是疾病传播的主要媒介。
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2 资源化 餐厨垃圾是由多种混合物组成，主要是以蛋白质、 糖类、动物脂肪为主，具有油脂、盐分含量、含水 率、有机物含量高等多个方面的优势，因此具备较 大的回收利用价值。
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二 国内外餐厨垃圾的处理现状
国内：北京市采用：微生物技术、厌氧处 理；上海采用：好氧发酵技术。
参数处 理Fra bibliotek名 称
技
术
好氧堆肥处理
厌氧消化处理
饲料化处理
无害化程度
较高
高
高
减量化程度
较高
高
较高
资源化程度
较高
高
高
技术安全性
较好
好
好
技术先进性
先进
先进
一般
技术可靠性
好
好
好
占地面积
大
较大
较小
投资金额
12~35
30~50
10~25
（万元/吨）
运营成本（元/吨）
80~120
45~150
200~500
产品质量
较好
近年来，一些大中型城市利用新模式并形 成北京模式、上海模式等餐厨垃圾资源化利 用模式。
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国外： 美国采用堆肥工艺制成肥料或加工成动物 饲料进行资源化回收利用。 韩国通常利用微生物菌种集中处理餐厨垃 圾来制造饲料。
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三 餐厨垃圾的主要处理技术
1.填埋处理
优点：操作简单、运行成本低、加工能力大。 缺点：占用大量的土地资源，花费大量的土 地收购成本。垃圾填埋场会产生大量的渗滤液、 有害气体，并直接影响地下水和空气等自然资源， 形成二次污染，危害人体健康。
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2.焚烧处理
优点：处理能力强，减少废弃物的效果好， 产生的热可以发电，实现资源利用。
缺点：餐厨垃圾含水率高，加大了前期处 理成本。
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3.肥料化处理
(1)好氧堆肥
餐厨垃圾的好氧堆肥技术是在有氧的条件下，好氧微生物对 有机物进行降解的过程。其工艺流程如下图1
图1 好氧堆肥工艺流程图
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好氧堆肥技术