专题四酶的研究与应用
一、选择题
1.酶的固定方法不包括( )。

A.将酶吸附在固体表面上 B．将酶相互连接起来
C．将酶包埋在细微网格里D．将酶制成固体酶制剂，如加酶洗衣粉中的酶
2.下列关于酶制剂的叙述错误的是( )。

A．酶制剂是包含酶的制品 B．包内酶和包外酶均可用于制成酶制品
C．酶制品的生产包括酶的生产、提取、分离纯化和固定化等
D．固定化细胞不属于酶制剂
3.如果反应物是大分子物质，采用那种方法催化受限制( )。

A．直接使用酶B．使用化学方法结合的酶C．使用固定化细胞D．用物理吸附法固定的酶
4. 关于固定化酶的叙述不正确的是 ( )。

A．既能与反应物接触，又能与反应物分离 B．固定在载体上的酶可被反复利用
C．可催化一系列反应 D．酶的活性和稳定性受到限制
5.下列关于酶的叙述中正确的是( )。

A．酶都提取于动植物细胞 B．酶制剂能够重复利用
C．果酒和果汁能够用酶制剂澄清 D．酶固定后称为酶制剂
6.对配制海藻酸钠溶液的叙述不准确的是( )。

A．加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环B.海藻酸钠的浓度涉及固定化细胞的质量
C．海藻酸钠的浓度过高，易形成凝胶珠
D．海藻酸钠的浓度过低，形成凝胶珠内包埋细胞过少
7．目前，日用化工厂大量生产的酶制剂，其中的酶大都来自
A．化学合成 B动物体内 C植物体内D微生物体内
8．高果糖浆生产需要的酶是
A．葡萄糖异构酶 B．蔗糖酶 C．麦芽糖酶 D．果糖酶
9．将酵母菌的培养液由富氧状态变为缺氧状态，下面加快的一项是
A．CO2的释放 B．丙酮酸的氧化 C．葡萄糖的利用 D．ATP的形成
10．下列不是用于包埋法固定化细胞的载体是
A．琼脂糖 B．醋酸纤维素 C．聚丙烯酰胺 D．聚乙烯树脂
二、非选择题
11．在固定化细胞技术中，从操作角度考虑，__________________方法更容易；_________ 方法对酶活性的影响小；如果想将微生物的发酵过程变成连续的酶反应，应选择___________
方法；如果反应物是大分子，应选择_________________________方法。

12．凝胶珠的颜色是________________；形状是_________________。

13．利用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液，（填有或无）气泡产生：（填有或无）
酒精产生。

14.酵母菌与人们的日常生活密切相关，也是现代生物技术研究常用的模式生物，生物兴趣小
组对此进行了下列研究。

请你根据他们的研究内容回答酵母细胞的固定化问题：（1）在制备固定化酵母细胞过程中，溶化好的海藻酸钠溶液要冷却至室温，才能加入已活
化的酵母菌，原因是。

（2）如果在CaCl2溶液中形成的凝胶珠颜色过浅，说明。

（3）本实验所用的固定化技术是包埋法，而制备固定化酶则不宜用此方法，原因是。

（4）利用固定化酵母细胞进行酒精发酵，与直接接种酵母菌相比较有哪些优点？（说出两点）、。

解作用。

蜗牛酶液从蜗牛(以植物为食)消化腺中提取；果胶酶、纤维素酶从微生物中提取。

为了研究不同酶液的酶解效果，某实验小组取无菌烟草幼叶，切成相同大小的小片，等量放入6支试管中，试剂用量和实验结果列于下表。

请回答有关问题。

（注：“+”越多表示绿色越深。

“-”表示颜色无显著变化）
（1）实验过程中，需要轻摇试管，其目的是，使原生质体从叶小片中游离出来，以便观察悬浮液绿色的深浅。

（2）从绿色的深浅可推测：蜗牛酶液酶解效果最好，原因是蜗牛酶液含有等多种酶。

该实验中是空白对照组，其设置意义是。

(3)用网筛过滤原生质体到离心管内，离心后收集沉淀物，并用洗涤。

(4)原生质体是否符合要求还需进行检验，其检验的方法是。

16、. (12分）某工厂生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下说明。

成分：含碱性蛋白酶等。

用法：洗涤前先将衣服浸于洗衣粉水内数小时。

使用温水效果最佳。

注意：切勿用于丝质及羊毛衣料。

用后彻底清洗双手。

请回答下列问题：
(1)质检局针对该洗衣粉设计了实验如图所示。

该实验的目的是。

(2)一学生为探索该洗衣粉中酶催化作用的
最适温度，参考上述(1)的实验材料及方法
进行了如下实验，并把结果用曲线图A、B
表示。

①由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适温度约为。

②在0 ℃和75 ℃时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再度回到45 ℃，后者的催化作用已不能恢复，这是因为。

③该学生在实验过程中可通过观察现象判断酶的催化效率。

(3)该加酶洗衣粉的去污原理是。

(4)大力推广使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于生态环境保护，这是因为。

17. (09·江苏模拟)(27分)某一实验小组的同学，欲通过制备固定化酵母细胞进行葡萄糖溶液发酵实验，实验材料及用具齐全。

(1)酵母细胞的固定采用的方法是。

(2)该实验小组的同学制备固定化酵母细胞的过程为：
A. 使干酵母与蒸馏水混合并搅拌，使酵母菌活化；
B．将无水CaCl2溶解在自来水中，配成CaCl2溶液；
C．用酒精灯大火连续加热配制海藻酸钠溶液；
D．向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀；
E．将与酵母混匀的海藻酸钠液注入蒸馏水中，观察凝胶珠形成。

请你改正其中错误的操作：(写出4点)
①；
②；
③；
④。

(3)该实验小组用如图所示的装置来进行葡萄糖发酵：
①请指出标号为a、b、c的名称：
a. 、b . 、c. 。

②从上端漏斗中加入反应液的浓度不能过高的原因是。

③为使该实验小组用到的固定化酵母细胞可以反复运用，实验过
程中，一定要在条件下进行。

④加入反应液后的操作是。

⑤装置的长导管起到什么作用? 。

(4)实验过程中，可能得到的现象：，实验过
程中，装置内可能会发生的反应式为
_______________________________________________________。

18．【生物——选修模块1：生物技术实践】（15分）
某班同学用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒，其简要流程如下：
(1)实验过程中，该小组同学发现榨取的果汁非常浑浊，解决的方法是
______________________。

(2)分离酵母菌应使用________培养基，固定化酵母细胞常采用________法，若想使这些酵母细胞能反复使用，实验过程中一定要注意__________________________________。

(3)在酸性条件下，可用________来检测发酵产物中是否有酒精产生。

若想进一步检测所得果酒中酵母菌的密度，可采用__________________法。

(4)发酵完成后，该班同学制作的果酒品质非常好，为方便后续年级使用，可将菌液______保存。

(5)另一个班的同学用葡萄制做的果酒酒味醇正，放置一段时间后，发现果酒带有明显的酸味，请分析出现酸味的原因________________________________________________________。

19． ( 7 分）某小组在探究“影响酶活性的条件”的实验时，提出“过氧化氢酶的活性是否受pH 影响”的问题，并设计实验的操作步骤如下：
① 向甲、乙试管内各加入2mL 新配制的体积分数为3 ％的过氧化氢溶液
② 向甲试管内加入lmL 质量分数为5 ％的盐酸，向乙试管内加入lmL 质量分数为5 ％的氢氧化钠溶液
③ 向甲、乙试管内各加入2 滴新鲜的质量分数为20 ％的猪肝研磨液
④ 观察试管中发生的变化
请依据该小组设计的实验操作步骤，回答下列问题：
（1）过氧化氢分解速率是本实验的因变量，可观测的指标是。

（2）作为对照实验，上述操作步骤中存在明显的缺陷，请写出改进方案
，在完成改进方案后，预期的实验结是。

（3）将制备好的猪肝研磨液分别进行高温和冷藏处理，经高温处理后，实验效果不明显，而冷藏处理不影响实验效果，原因是____________________________________________________ （4）在与其他小组进行交流时，有同学建议进行定量实验，以不同pH 下出现同一结果所需要的时间来表示酶的活性，并根据实验数据绘制不同条件下酶活性的曲线图。

该建议中，所需的时间越长，酶的活性越。

以下内容不印
DDCCC CDAAD
(1)包埋法
(2)①．a固定化酵母b反应柱c多孔筛板
②．浓度过高酵母细胞因失水过多而死亡
③．无菌
④．关闭活塞1和活塞2
⑤．释放CO2防止空气进入反应柱
(3)有气泡产生、有酒味散发。