气调包装名词解释
一、气调包装的定义和原理
气调包装，也叫生鲜保鲜包装或者MAP（Modified Atmosphere Packaging），是指通过改变包装容器内的气氛成分，控制氧气、二氧
化碳和湿度等因素，从而延长食品保鲜期的一种包装技术。

二、气调包装的优势和应用
1. 延长食品保鲜期
气调包装通过调节包装容器内的气氛成分，能够降低食品的氧气浓度，从而抑制微生物的生长和食品的氧化反应，延长食品的保鲜期。

2. 保持食品的新鲜度
气调包装可以有效地控制食品内部湿度，减缓水分蒸发和食品的干燥
速度，使食品保持适宜的湿润度，从而保持食品的新鲜度，改善口感。

3. 保护食品的营养价值
气调包装可以降低食品与氧气的接触，减少食品中营养物质的氧化分解，保护食品的营养价值，保持食品的色泽、味道和口感。

4. 提高食品的市场竞争力
气调包装可以延长食品的保鲜期，减少食品损耗，降低物流成本，从而提高食品在市场上的竞争力，增加销售额。

5. 广泛应用于各类生鲜食品
气调包装可以适用于各类生鲜食品，如肉类、海鲜、果蔬等。

不仅可以用于食品零售领域，还可以应用于餐饮业、酒店业以及物流配送等领域。

三、气调包装的主要技术和设备
1. 氧气吸附剂
氧气吸附剂是一种能够吸附包装容器内的氧气的物质。

常见的氧气吸附剂有铁粉、脱氧酶等。

通过将氧气吸附剂放入包装容器中，可以有效地降低食品的氧气浓度。

2. 二氧化碳发生器
二氧化碳发生器是一种能够产生二氧化碳气体的设备。

通过向包装容器中注入适量的二氧化碳，可以调节食品内的二氧化碳浓度，抑制微生物的生长和食品的变质。

3. 湿度调节器
湿度调节器是一种能够控制包装容器内湿度的设备。

通过释放或吸收水分，可以调节食品内的湿润度，保持食品的质感和新鲜度。

四、气调包装的注意事项和发展趋势
1. 注意适用性和规范性
气调包装需要根据不同食品的特性和需求来选择不同的技术和设备，要注意包装容器的适用性和规范性。

2. 强化食品安全
气调包装要注重食品安全，避免包装材料和设备的污染对食品造成影响，确保食品的健康和安全。

3. 减少包装废弃物
气调包装应该尽量减少包装废弃物的产生，提倡使用可回收、可降解的包装材料，降低对环境的影响。

4. 加强技术创新
气调包装技术还有很大的发展空间和潜力，需要加强技术创新，提高
包装效果和生产效率。

综上所述，气调包装作为一种先进的食品保鲜技术，在食品行业得到
广泛应用。

通过合理控制气氛成分，延长食品的保鲜期，保持食品的
新鲜度和营养价值，提高市场竞争力，为消费者提供更好的食品品质。

随着科技的不断进步和创新，气调包装技术还将继续发展，为食品行
业带来更多的机遇和挑战。