二、引入任务
教师提出问题：
大家了解青霉素吗？
学生回答……引入任务
三、教师讲解
盐析法：
定义：盐析法是利用各种生物分子在浓盐溶液中溶解度的差异，通过向溶液中引入一定数量的中性盐，使目的物或杂蛋白以沉淀析出，达到纯化目的的方法。
优点：简单、经济、较少变性
缺点：分辨率不高；沉淀含大量盐析剂，要除盐；产生氨的恶臭
（2）高pH 释氨，腐蚀；
（3）残留产品有影响。
饱和度（Saturation）的概念：
以硫酸铵为例：250C时，硫酸铵的饱和浓度是767g/L定义为100%饱和度
目标蛋白质的盐析沉淀操作之前，所需的硫酸铵浓度或饱和浓度可通过实验确定。
对多数蛋白质，当达到85%饱和度时，溶解度都小于 0.l mg／L，通常为兼顾收率与纯度，饱和度的操作范围在40%-60%之间。
有机溶剂沉淀法
概念：在含有溶质的水溶液中加入一定量亲水的有机溶剂，降低溶质的溶解度，使其沉淀析出。
有机溶剂对于许多蛋白质（酶）、核酸、多糖和小分子生化物质都能发生沉淀作用，是较早使用的沉淀方法之一。
优点：
1）分辨能力比盐析法高，即蛋白质等只在一个比较窄的有机溶剂浓度下沉淀；
2）溶剂易除去
3）沉淀不用脱盐，过滤较为容易；
盐析作用（salting out）原理
破坏双电层：
在高盐溶液中，带大量电荷的盐离子能中和蛋白质表面的电荷，使蛋白质分子之间电排斥作用相互减弱而能相互聚集起来。
破坏水化层：
中性盐的亲水性比蛋白质大，盐离子在水中发生水化而使蛋白质脱去了水化膜，暴露出疏水区域，由于疏水区域的相互作用，使其沉淀。
盐析用盐的选择
缺点：
1）对具有生物活性的大分子容易引起变性失活，
2）操作要求在低温下进行。
3）成本高，需防火防爆
总体来说，蛋白质和酶的有机溶剂沉淀法不如盐析法普遍。
基本原理
1、降低了介质的介电常数，使溶质分子之间的静电引力增加，聚集形成沉淀。
2、水溶性有机溶剂本身的水合作用降低了自由水的浓度，压缩了亲水溶质分子表面原有水化层的厚度，降低了它的亲水性，导致脱水凝集。
盐析作用要强
盐析用盐需有较大的溶解度
盐析用盐必须是惰性的
来源丰富、经济
盐析中常用的盐：硫酸铵、硫酸钠、磷酸钾、磷酸钠
硫酸铵是最常用的蛋白质盐析沉淀剂
（1） 价廉 ；
（2） 溶解度大，温度系数小，许多蛋白质可以盐析出来；
（3）硫酸铵分段盐析效果也比其他盐好，
（4）不易引起蛋白质变性。
缺点：
（1）水解变酸；
素质目标：
1.认真的工作态度。
2.积极主动的学习意识。
3.良好的团结协作精神。
重点难点：沉淀法去除杂蛋白
教学方法：讲授、项目引导、任务驱动
教 具：多媒体
教学参考书：生物分离与纯化技术
课后作业：
1.凝聚与絮凝的概念。
2.沉淀法去除杂蛋白的方法?
教学札记：
编写日期：
教案附页
教学设计：
一、复习
凝聚和絮凝的原理和方法。
课程《生物分离提取技术》2022/2023 学年第1学期 教师课程组
授课日期
班 级
项目三：从发酵液中提取青霉素
任务1：制定提取工艺
任务2：发酵液的预处理
任务3：青霉素的提取及固液分离
任务4：青霉素的脱色
任务5：青霉素的结晶
任务6：Байду номын сангаас霉素的抽滤、洗涤和干燥
课 题：从发酵液中提取青霉素--发酵液的预处理
脱水作用比静电作用强
四、学生操作
五、归纳总结
教师引导学生总结主要知识点。
六、布置作业
1.凝聚与絮凝的概念。
2. 沉淀法去除杂蛋白的方法?
教学目标：
知识目标：
1.掌握沉淀法去除杂蛋白的方法。
2.掌握凝聚和絮凝的原理和方法。
3.掌握预处理操作过程中参数的控制范围和方法。
4.掌握预处理罐和真空转鼓过滤机的正确操作方法和日常保养方法。
能力目标：
1.能够根据相应参数对发酵液进行预处理。
2.能够正确使用预处理罐和真空转鼓过滤机并对设备进行维护。