菠萝吃法
菠萝饭： 菠萝饭：
200克的泰米或普通稻米、100克的鸡肉、1只洋葱、1个菠萝、200克的 克的泰米或普通稻米、 克的鸡肉、 只洋葱 只洋葱、 个菠萝 个菠萝、 克的泰米或普通稻米 克的鸡肉 克的 卤豆腐干、一些法式蛋黄酱、 只柠檬 少许咖哩、盐和胡椒、 茶勺的 只柠檬、 卤豆腐干、一些法式蛋黄酱、1只柠檬、少许咖哩、盐和胡椒、1茶勺的 龙舌兰汁。首先将饭煮熟，尽量让米饭保持颗粒不粘黏即可， 龙舌兰汁。首先将饭煮熟，尽量让米饭保持颗粒不粘黏即可，放入少许 盐搅拌均匀，冷却备用。将洋葱切片，鸡肉切丁，混炒。 盐搅拌均匀，冷却备用。将洋葱切片，鸡肉切丁，混炒。 接下来，将菠萝对半切开，小心取出果肉，将余下的外壳放在一边， 接下来，将菠萝对半切开，小心取出果肉，将余下的外壳放在一边， 以便备有，将果肉切丁，豆腐干切丁，放入煮好的米饭中，放入咖哩、 以便备有，将果肉切丁，豆腐干切丁，放入煮好的米饭中，放入咖哩、 盐和胡椒以及柠檬汁进行搅拌。最后取过去掉果肉的两个菠萝外壳， 盐和胡椒以及柠檬汁进行搅拌。最后取过去掉果肉的两个菠萝外壳，首 先在底层分别放入炒好的洋葱鸡肉丁，再填入米饭混合物。 先在底层分别放入炒好的洋葱鸡肉丁，再填入米饭混合物。
成熟季节
菠萝生产通常有4个采收季节：春果， 菠萝生产通常有4个采收季节：春果， 4～5月成熟；正造果(夏果)6～7月 月成熟；正造果(夏果)6～ 成熟；秋果，10～11月成熟 冬果， 月成熟； 成熟；秋果，10～11月成熟；冬果， 12月～翌年1月成熟。 12月 翌年1月成熟。
营养价值
菠萝营养丰富，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A B1、 菠萝营养丰富，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、 B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以 B2、 维生素C 维生素C含量最高。 菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化，对于长期 食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很合适的水果。另外， 菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进 食欲的功效。 菠萝味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效， 可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等 症。而且在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白， 帮助消化。美味的菠萝，这种水果不仅可以减肥，而且对身体健康有着 不同的功效。
菠萝汁： 菠萝汁：
200毫升菠萝汁、一只较小的菠萝、100至150克左右的草莓，一个 毫升菠萝汁、一只较小的菠萝、 克左右的草莓， 毫升菠萝汁 至 克左右的草莓 新鲜的橙子、半只柠檬、一茶匙的糖和4汤勺的香草冰激淩 汤勺的香草冰激淩。 新鲜的橙子、半只柠檬、一茶匙的糖和 汤勺的香草冰激淩。取治冰的 容器，倒入菠萝汁放入冰冻层， 分钟冷却 在等待的时间里， 分钟冷却。 容器，倒入菠萝汁放入冰冻层，45分钟冷却。在等待的时间里，将菠萝 去皮切块，洗净草莓切块，放入搅拌机里，将橙子和半个柠檬榨汁， 去皮切块，洗净草莓切块，放入搅拌机里，将橙子和半个柠檬榨汁，放 入糖，搅拌均匀。再将香草冰激淩放入，短暂搅拌， 入糖，搅拌均匀。再将香草冰激淩放入，短暂搅拌，直到所有混合物均 匀为止。 匀为止。 取四支明亮的玻璃长杯，将冷却的菠萝冰块分摊到不同的玻璃杯里， 取四支明亮的玻璃长杯，将冷却的菠萝冰块分摊到不同的玻璃杯里， 如果家中还备有新鲜的柠檬或橙子，将其切片，做为玻璃杯的装饰。 如果家中还备有新鲜的柠檬或橙子，将其切片，做为玻璃杯的装饰。最 后将搅拌均匀的水果混合物，一一倒入杯中。 后将搅拌均匀的水果混合物，一一倒入杯中。
菠萝奶汁： 菠萝奶汁：
西瓜去皮及籽，切小块，菠萝去皮切小块， 西瓜去皮及籽，切小块，菠萝去皮切小块，放入果汁机中加入西瓜 块打匀成汁，滤出果渣，倒入杯中。杯中加入牛奶充分搅拌均匀。 块打匀成汁，滤出果渣，倒入杯中。杯中加入牛奶充分搅拌均匀。再加 入柠檬汁和蜂蜜调昧即可。 入柠檬汁和蜂蜜调昧即可。
选购方法
果实硬度
用手轻轻按压菠萝，坚 用手轻轻按压菠萝， 硬而无弹性的是生菠萝； 硬而无弹性的是生菠萝；挺实 而微软的是成熟度好的； 而微软的是成熟度好的；过陷 甚至凹陷者为成熟过度的菠萝； 甚至凹陷者为成熟过度的菠萝； 如果有汁液溢出则说明果实已 经变质，不可以再食用。 经变质，不可以再食用。 嗅其 香气 通过香气的浓、 通过香气的浓、淡也能判 断出菠萝是否成熟。 断出菠萝是否成熟。成熟度好 的菠萝外皮上稍能闻到香味， 的菠萝外皮上稍能闻到香味， 果肉则香气馥郁； 果肉则香气馥郁；浓香扑鼻的 为过熟果，时间放不长， 为过熟果，时间放不长，且易 腐烂； 腐烂；无香气的则多半是带生 采摘果，所含糖分明显不足， 采摘果，所含糖分明显不足， 食之无味。 食之无味。
产地
菠萝原产南美洲的亚马逊河和奥里诺科河盆地, 菠萝原产南美洲的亚马逊河和奥里诺科河盆地 15~16世纪由南美洲传播到世界各地 17世纪初传人中 世纪由南美洲传播到世界各地, 世纪初传人中 世纪由南美洲传播到世界各地 世纪以来, 种植与罐头生产)蓬勃发 国。19世纪以来 全球菠萝业 种植与罐头生产 蓬勃发 世纪以来 全球菠萝业(种植与罐头生产 展。菠萝已广泛分布于南北纬30o之间 大约有60多个 菠萝已广泛分布于南北纬 之间, 大约有 多个 之间 国家和地区生产菠萝。 统计, 国家和地区生产菠萝。据FAO统计 1998年世界的菠 统计 年世界的菠 萝产量为1,210万吨 以泰国为最 依次为巴西、菲律宾、 万吨, 依次为巴西、 萝产量为 万吨 以泰国为最,依次为巴西 菲律宾、 印度、中国和尼日利亚。 印度、中国和尼日利亚。 我国菠萝主产省区为粤、 我国菠萝主产省区为粤、台、琼、桂、闽、云, 川、 黔较少。 黔较少。
浅谈——菠萝
作者： 作者：
菠萝原名凤梨，原产巴西, 菠萝原名凤梨，原产巴西, 原名凤梨 16世纪时传入中国 16世纪时传入中国, 有70多 世纪时传入中国, 70多 个品种, 岭南四大名果之一。 个品种, 岭南四大名果之一。 菠萝含用大量的果糖， 菠萝含用大量的果糖，葡萄 维生素A 糖，维生素A、B、C，磷， 柠檬酸和蛋白酶等物。 柠檬酸和蛋白酶等物。味甘 性温，具有解暑止渴、 性温，具有解暑止渴、消食 止泻之功， 止泻之功，为夏令医食兼优 的时令佳果。 的时令佳果。
菠萝——功效
价值和用途： 价值和用途：
1. 含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白 含有一种叫“菠萝朊酶”的物质， 溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块， 质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改 善局部的血液循环，消除炎症和水肿； 善局部的血液循环，消除炎症和水肿பைடு நூலகம் 2. 所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎， 所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎， 高血压病患者有益； 高血压病患者有益； 3. 性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴 性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、 等功用。 等功用。
外观形态
优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀适中， 优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀适中， 果形端正，芽眼数量少。成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色， 果形端正，芽眼数量少。成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色，两 端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色； 端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色；生菠萝的外皮色泽铁青或略带 褐色。如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，果肉变软，呈橙黄色， 褐色。如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，果肉变软，呈橙黄色， 说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖分高，香味浓，风味好。 说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖分高，香味浓，风味好。 如果不是立即食用，最好选果身尚硬，色光为浅黄带有绿色光泽， 如果不是立即食用，最好选果身尚硬，色光为浅黄带有绿色光泽，约 七八成熟的品种为佳。 七八成熟的品种为佳。 果肉组织 切开后，果目浅而小，内部呈淡黄色， 切开后，果目浅而小，内部呈淡黄色，果肉厚而果芯细小的菠萝 为优质品；劣质菠萝果目深而多，内部组织空隙较大， 为优质品；劣质菠萝果目深而多，内部组织空隙较大，果肉薄而果芯 粗大；未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。 粗大；未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。
蜜盐菠萝饮： 蜜盐菠萝饮：
菠萝1个 菠萝 个，盐5克，蜂蜜 克。将菠萝片去皮，将菠萝肉切成大块，加 克 蜂蜜10克 将菠萝片去皮，将菠萝肉切成大块， 入盐、蜂蜜搅拌均匀，腌渍出菠萝汁即成。可饮用菠萝汁，吃菠萝肉。 入盐、蜂蜜搅拌均匀，腌渍出菠萝汁即成。可饮用菠萝汁，吃菠萝肉。 菠萝配以益气补中，润燥解毒的蜂蜜结合成饮汁，有养肌润肤的功效， 菠萝配以益气补中，润燥解毒的蜂蜜结合成饮汁，有养肌润肤的功效， 可保持血管与皮肤弹性，使皮肤更加鲜嫩，具有活力。 可保持血管与皮肤弹性，使皮肤更加鲜嫩，具有活力。