餐饮店项目策划书
许多人想从事餐饮事业，下面给大家说说如何经营餐饮店，餐饮店的经营要做好哪些方面的准备!
一、餐饮开店前的市场调查包括以下几个方面的内容：
①店铺周围环境如何。

环境的好环有两种含义。

一种含义是指店铺周围环境状况。

比如有的饮食店开在公共厕所旁或附近，不远处便是垃圾堆、臭水沟或店门外灰尘飞舞，或邻居是怪味溢发的化工厂等，这便是恶劣的开店环境。

另一种含义指店铺所处位置繁华程度。

一般来讲，店铺若处在车站附近、商业区域人口密度高的地区或同行集中的一条街上，这类开店环境应该具有比较大的优势。

另外，三叉路口、拐角的位置较好，坡路上、偏僻角落、楼屋高的地方位置欠佳。

②交通条件是否方便。

顾客到店后，停车是否方便;货物运输是否方便;从其他地段到店乘车是否方便等。

交通条件方便与否对店铺的销售有很大影响。

③周围设施对店铺是否有利。

有的店铺虽然开在城区干道旁，但干道两边的栅栏，却使生意大受影响。

因此在选择临街铺面时，要充分注意这点。

如何选择呢?典型街道有两种：一种是只有车道和人行道，车辆在道路行驶，视线很自然能扫到街两边铺面;行人在街边行走，很自然进入店铺。

但街道宽度若超过30米，则有时反而不聚人气。

据调查研究，街道为25米宽，最易形成人气和顾客潮。

另一种典型街道：车道、自行车和人行道分别被隔开，其实这是一种封闭的交通，选择这种位置开店也不太好。

④服务区域人口情况。

一般来讲，开店位置附近人口越多，越密集越好。

目前很多大中城市都相对集中形成了各种区域，比如商业区、旅游区，大学区等，在不同区域开店应注意分析这种情况。

⑤目标顾客收入水准。

在富人聚集的地段开设首饰店、高档时装店便是瞅准了目标顾客高收入这一特点。

城市周边建设的各种商业
别墅群或有档次的小区，都是富人聚集的地方。

影响开店位置的因素很多，因素也千差万别。

为什么有的偏僻小巷的店铺生意年年兴隆，而有的繁华地段的店铺经营艰难，这正应了一句哲语：具体情况具体分析。

位置的好环，是相对的而非绝对的。

生意的好坏不仅仅取决于店铺位置，还与店铺经营内容、经营方式、服务、形象均有密切关系。

开店，绝非跟着感觉走就万事OK，只有理性和感性合二为一，才能成功。

二、开店前的市场调查结构
开店前要注重商店周围居住人口的研究。

有什么样的人，就需要什么样的消费，投资者也需看“菜”吃“饭”。

一些眼光如炬的投资经营者，在这方面多从以下十点去研究，有意开店者不妨留心一下：
(一)、周边社区、小区总人口以及人群的变化情况，过路客、边际顾客等人口因素。

(二)、人口构成。

社区既有城市人，又有外地来的新上海人，还有国外来沪居民，哪一种人群居多，将会影响生意好坏。

(三)、人口密度。

例如，商圈周围要区分主要商圈、次要商圈、边际商圈的人口。

(四)、性别结构。

男性女性比例不同，经营的品种自然也要不同。

(五)、所在地成年人就业情况。

就业率高低关系到购买力大小。

(六)、年龄构成。

店内装潢风格与此大有关系。

(七)、户数结构。

双职工独生子女、三四代同堂、老夫老妻等，有针对性的产品要因人而异。

(八)、婚姻状况。

通过研究，投其所好，多多做好婚庆喜事生意。

(九)、生育情况。

要多为...。