烹饪技巧 1、除了罗非鱼，这 道菜还可以用、桂鱼、或 来做； 2、青的味道清香， 买不到可以用普通的柠檬 代替； 3、买不到新鲜的香 茅草可用干的香茅代替， 就是气味会稍逊色一些； 4、烤鱼的时间还要 视鱼的大小以及克烧 热后加入，泡姜片20克，蒜片20克， 野山椒碎50克，酸菜230克（酸菜 需要冲水，挤干），野山椒40克煸 炒出香味，加入花雕酒50克，水 100克，白醋50克，盐2克，味精8 克，鸡精6克，胡椒粉4克，香料粉 5克，将料汁熬出颜色起锅，浇在 鱼身上，上面撒红椒丁15克，香葱 末15克包起来即可。
用料：罗非鱼1条、蒜半头、生抽15毫升、蚝油10 毫升、青柠1个、鱼露15毫升、5克、白兰地10毫升、 黑胡椒少许、香茅少许、植物油15毫升、朝天椒3 个 泰式香蒜纸包鱼的做法：1、罗非鱼去鳞去鳃 去内脏后，冲洗干净备用 2、去皮切碎，野山椒切碎 3、在鱼身两面各划几刀 4、将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入 碗中混合成调味汁，挤入青柠檬汁 纸包鱼的做法 分享做鱼的步骤和技巧 5、罗非鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身 内外涂抹均匀 6、浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少 许香茅草和野山椒 7、将锡纸四周折起把鱼包住，放入190°预热 好的烤箱，烤20分钟 8、取出后，打开锡纸浇剩余的调味汁，撒上 黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5分钟即可出 炉 纸包鱼的做法 分享做鱼的步骤和技巧