茶餐厅开业策划方案篇一:餐厅开业计划书做好餐厅开业前的准备工作,对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义;对从事餐厅管理工作的专业人士来说也是一个挑战。
采用倒计时的手法,将餐厅开业筹备工作作为一个项目来运作,实践证明可操作性极强。
一、餐厅开业筹备的任务与要求餐厅开业前的准备工作,主要是建立部门运营系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备,具体包括:(一)确定餐厅各部门的管辖区域及责任范围各部门主管到岗后,首先要熟悉餐厅的平面布局,最好能实地察看。
然后根据实际情况,确定餐厅的管辖区域及各部门的主要责任范围,以书面的形式将具体的建议和设想呈报总主管。
餐厅最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。
在进行区域及责任划分时,各部门管理人员应从大局出发,要有良好的服务意识。
按专业化的分工要求,餐厅的清洁工作进行归口管理。
这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。
职责的划分要明确,并以书面的形式加以确定。
(二)设计餐厅各部门组织机构要科学、合理地设计组织机构,餐厅各部门主管要综合考虑各种相关因素,如:餐厅的规模、档次、装修布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
(三)制定物品采购清单餐厅开业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作,仅靠采购去完成此项任务难度很大,各经营部门应协助其共同完成。
无论是采购还是餐厅各部门,在制定餐厅各部门采购清单时,都应考虑到以下一些问题:1、本餐厅的建筑特点。
采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。
例如某些清洁设备的配置数量,思想汇报专题与餐厅的餐位数量直接相关,再如餐厅的收餐车,得考虑是否能够直到洗碗间等。
2、本餐厅的设计标准及目标市场定位。
餐厅管理人员应从本餐厅的实际出发,根据设计的标准,参照国家行业标准制作清单,同时还应根据本餐厅的目标市场定位情况,考虑目标客源市场对餐厅用品的需求,对就餐环境的偏爱,以及在消费时的一些行为习惯。
3、行业发展趋势。
餐厅管理人员应密切关注本行业的发展趋势,在物品配备方面应有一定的超前意识,不能过于传统和保守。
例如,餐厅减少象金色,大红色的餐具与布置,增加一些淡雅的安排等等。
4、其它情况。
在制定物资采购清单时,有关部门和人员还应考虑其它相关因素,如:出租率、餐厅的资金状况等。
采购清单的设计必须规范,通常应包括下列栏目:部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。
此外,部门在制定采购清单的同时,就需确定有关物品的配备标准。
(四)协助采购餐厅各部门主管虽然不直接承担采购任务,但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大,因此,餐厅各部门主管应密切关注并适当参与采购工作。
这不仅可以减轻采购人员的负担,而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。
餐厅各部门主管要定期对照采购清单,检查各项物品的到位情况,而且检查的频率,应随着开业的临近而逐渐增高。
(五)参与或负责制服的设计与制作餐厅各部门参与制服的设计与制作,是餐厅行业的惯例。
(六)编写餐厅各部工作手册工作手册,是部门的工作指南,也是部门员工培训和考核的依据。
一般来说,工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。
(七)参与员工的招聘与培训篇二:餐厅开业庆典策划餐饮酒店开业庆典策划策划类型:活动策划策划人员:策划时间:目录前言第一部分主题活动一、开业庆典暨雅鱼进城二、叠酒杯比赛三、美食评比活动四、寻找“兰妹”活动五、调酒评比六、寻宝活动七、现场猜鱼活动八、**一元钱酒水(烟)大行动第二部分宣传一、广告作业计划1、媒体投放建议2、创意制作部分3、发布计划二、广告创意1、电视广告2、《美食成都》情报专题3、软文4、平面广告第三部分基本内容一、活动规模二、活动场所三、举办时间四、嘉宾邀请第四部分活动流程一、前期准备阶段二、制作、实施阶段工作安排三、现场布臵阶段工作安排四、活动实施阶段工作安排第五部分费用估算一、前期准备阶段二、现场布臵三、活动费用四、宴会费用五、宣传费用博众家之长,汇万人之力。
——**假日酒店企业语前言经过前期的接触与沟通,结合立言文化长期以来积累的品牌推广理念,我们认为:一个好的策划案就是要整合资源,借力打力,以有限的投入,产生执行效果的最大化。
根据我们粗浅的理解,“**”就是要博采众长,“**”的开业促销,就是要借力打力,“借鸡下蛋”。
我们赞同贵公司“以餐饮为先导,带动整个酒店的人气和销售”的战略构想,经推敲,初步拟定本庆典策划案。
考虑到现在市场的开业庆典,大多类似。
本案拟利用新闻事件进行宣传,再用主题活动引爆市场,以期达到尽快汇聚人气,为**假日酒店带来实际效益的目的。
第一部分主题活动一、开业庆典暨雅鱼进城1、雅鱼与**的结合点:A.雅鱼为雅安名产,在成都市民中享有很好的知名度,但正宗的雅鱼已经非常罕见,本身就是高档次的象征,与**的市场定位吻合;B.关于雅鱼,还有很多文化故事,如“慈禧太后爱吃雅鱼”,“杜甫曾诗咏过雅鱼”等,与高档餐饮必须走文化路线一致,便与炒作;C.雅鱼味道鲜美,头顶有一根形似宝剑的鱼刺,据说可以辟邪,充满神奇感,符合消费者喜欢猎奇的心理。
2、活动构想:雅安周公河雅鱼公司,现已将雅鱼人工养殖成功,目前即将大量上市,正在寻找买家。
如能与之结合,在举行**开业庆典的同时,举行“雅鱼进城仪式”或新闻发布会,由**独家代理雅鱼在成都的经销,邀请餐饮界人士(餐饮协会何涛等)、文化名人(李树人、石光华等)、媒体记者(兰妹、唐敏等)、知名餐饮店老板、普通市民等参加,以“到**酒店吃雅鱼去”形成煽动力,必将一举打响**品牌,产生强大的销售力。
二、叠酒杯比赛在开业当天,凡是来**假日酒店的消费者,都可参与叠酒杯比赛活动。
每轮比赛的第一名将获得**假日酒店的消费卷XXX元。
此活动主要是为**假日酒店汇聚人气。
调动消费者的参与热情。
三、美食评比活动请当天来**假日酒店的消费者,评选当天的最佳美食。
每位参评者将获得**假日酒店的消费卷XXX元。
四、寻找“兰妹”活动特邀请“兰妹”前来参加**假日酒店开业庆典活动,她可能在工作人员当中,也可能在消费者当中,总之在**假日酒店。
找到“兰妹”的消费者,将获得XXX元的消费卷。
五、调酒评比为了鼓励消费者的参与热情,凡开业当天来的消费者都可报名参加,现场调酒活动。
经专家评定后,选出前三名。
每位得主将获得XXX元至XXX元消费卷。
六、寻宝活动活动当天,在**假日酒店中,藏许多小礼品。
凡是找到礼品的消费者,都可获得该礼品。
七、现场猜鱼活动活动当天的即兴小活动,如“现场猜鱼”:猜中鱼的重量,当场送鱼;“我跟大师学做鱼”:**大厨现场烹鱼表演等。
八、**一元钱酒水(烟)大行动寻找近期欲开展促销活动的酒水商家(或烟厂,如什邡卷烟厂),共同打造本次活动。
活动期间,酒水一律只卖一元钱,并特别声明,不收开瓶费,用以吸引集团性大宗客户前往消费、娱乐。
九、飞镖打折行动凡前往消费者,可采用飞镖打折,在镖靶上注明折扣,从9折到免费不等,射中几折就几折。
(也可以保龄球等代替,活动细则请自行制定。
)活动开展时,必定会形成围观,场面非常热闹,符合中国人好热闹之就餐习惯,有效吸引人气。
第二部分宣传一、广告作业计划(20XX.9.15-20XX.11.15)本着“少花钱,多办事”的原则,怎样合理选择媒体,在短期内对公众形成高密度、高到达的广告覆盖,是本部分探讨的重点。
1、媒体投放建议平面媒体:由于本地区报纸性价比不合理,仅作为辅助媒体选择,以《成都商报》和《华西》为主,形式以一定比重的软文方式,结合相关专栏记者的新闻鼓吹和造势。
电视媒体:相对而言,电视的性价比较为合理,CDTV-3《美食成都》栏目,作为本埠影响力最大的餐饮类节目,宜作为主要媒体选择,主要投播2分钟专题与30秒广告,在专题中详尽介绍**酒店和雅鱼的特点,在广告中对**开业和雅鱼进入成都市场作宣传。
(天府食舫备选)广播媒体:广播媒体的价格较为便宜,选择在成都有车族及出租车收听率极高的成都经济台《吃在成都》节目,主要面向开车族和打的族以及美食节期间到成都旅游的外地人。
网络媒体:网络媒体作为新兴媒体,其中本阜的《新华网〃四川频道》面向全省,有全国影响力;《吃喝玩乐网论坛》访问量很大,可以作为辅助媒体使用,形式以论坛发贴为主,主要发表观点性文章,引发争议。
DM宣传单:印制产品介绍和促销活动广告,用以投放美食节会场和开业庆典,或投放市内各大写字楼和高档小区,以吸引商务人群、成功人士光临。
户外广告:价格较为昂贵,仅选择酒店附近的迎宾大道,悬挂路旁竖式挂旗,用以营造气氛,吸引过路客人。
POP 宣传:店内悬挂式POP挂旗、店门口的易拉宝和张贴式海报。
2、创意制作部分序号投放形式规格(长度) 费用预算(元) 备注1 电视专题 2.5分(数码拍摄) 6万*2 电梯间电视广告 45秒、30秒、15秒(数码拍摄+后期制作) 任选一*3 电梯间平面广告48×504 路旁竖式挂旗 60面×XXX元 30005 报纸软文炒作 8篇(每篇500字) 45006 商报夹送广告 8开双面10XXX份 180007 网络软文炒作 5篇(每篇1000字) 25008 宣传画册(含设计) 正16开16页5000册 5万9 DM宣传单(含设计) 16开双面3折1张5XXX份500010 POP宣传海报 1000张(4开单面) 4500POP挂旗 3000张(16开双面) 5000易拉宝 8个×XXX元 3200合计 XX.X万元3、发布计划序号媒体投放形式规格(长度) 投放时间费用预算(元) 备注1 《美食成都》电视专题 2.5分(每周一次,共8次) 9.15-11.15 2500×82 《成都商报》餐饮版新闻+软文 500字/次(周6,共4次) 10.15-11.15 3000×4 * 3 《华西都市报》餐饮版新闻+软文 500字/次(周6,共4次) 10.15-11.15 3000×4 *4 电梯间平面广告48×50 9月-11月任选一5 电梯电视广告 30秒 10月6 路旁竖式挂旗迎宾大道两侧 10.15-11.157 《新华网》、《吃喝玩乐网》论坛发贴每次1000字美食节期间 1000*8 美食节展场布臵 (费用另记)9 商报夹送广告 8开双面10XXX份 10.26-27(共2次)10 成都经济电台《吃在成都》软文口播 3分/次(隔日播)10.15-11.15 4000篇三:餐厅开业庆典计划书昌海家常菜欣乐路店开业庆典计划书一、活动目的旨在通过庆典仪式制造良好声势和宣传效果,使气氛热烈祥和,喜气隆重。
让昌海家常菜欣乐路店开业的信息迅速向社会传播,吸引社会各界的关注,树立良好的形象,扩大酒店的影响力。