4 结 论25
致27
参考文献29
前言
20世纪50年代以后，特许经营在世界围大规模兴起，目前已成为一种能够适应多种业态的创新性组织形式和企业经营方式。特许经营在我国正呈现出前所未有的快速发展形式，主要表现在餐饮业和零售业等众多领域的老字号和新兴的优势品牌。企业发挥它们在品牌、技术和管理方面的优势，纷纷采用特许连锁经营方式发展自己的特许连锁体系，取得了良好的经济效益和社会效益。目前，特许连锁经营方式已成为中国餐饮业最为主要的一种经济组织形式，并成为推动中国餐饮业快速发展的主要因素，然而在这快速发展的背后，我国餐饮业特许连锁经营却存在着很多急需解决的问题，比如，经营理念、法律规、市场环境、企业管理等多个方面。因此，在深入分析我国餐饮业特许连锁经营发展过程中的问题及其原因的基础上，努力探索中国餐饮业特许连锁经营的发展对策，以期进一步推动我国特许经营快速健康的发展。
This paper makes analysis of the environment of the development of catering enterprise and put forward practical strategies. Firstly, this paper depicts the causes and significance of selecting the catering franchise as this paper's theme, that is to say, the catering franchise can not only improve the chance of the investors to be successful, more important, it will be conductive to China's national economy's stable development; Then, it introduces its concepts and types and development status of the franchise; Secondly, this paper represents the problems of China's defects and corresponding countermeasures; Again, in order to have a more detailed understanding of the contents of our country's catering franchise enterprise. Little sheep, for example, is described in this context about its current situation; Then this paper analyses its advantages and disadvantages and disadvantages' settlement proposals; Finally,the paper makes a conclusion.
关键词：餐饮业,特许经营,问题，对策
ABSTRACK
Franchising as a modern management method, has been proven by the practiceis the shortcut for catering enterprises to get success. Now, the franchise model develops rapidly in China's catering industry. However, due to short time of the development of China's catering industry, there are still many problems have not solved and impede the development of our country's catering industry.
2.2.5生产方式缺乏标准化11
2.2.6配送中心建设滞后12
3我国餐饮业特许经营的对策建议15
3.1贯彻特许经营原则，完善相关法律体系15
3.1.1特许双方应严格贯彻特许经营原则15
3.1.2完善法律体系，创造良好宏观环境15
3.2形成餐饮特许经营的有序市场环境16
3.2.1政府加强市场监管以优化市场秩序16
3.2.2建立健全特许协会，搞好行业自律17
3.3不断提高科学管理水平18
3.3.1加强品牌建设，提高无形资产价值18
3.3.2搞好产品研发，实现产品标准化19
3.3.3做好商圈调查研究，吸引加盟商19
3.3.4建立中心厨房，加强物流配送建设20
3.3.5开发有效的管理体制22
3.3.6实现特许经营的国际化23
KEY WORDS：Catering Industry,Franchising,Problems,Countermeasures
前言1
1特许经营的理论知识3
1.1特许经营的含义3
1.2 特许经营的特点4
1.3特许经营的基本类型5
2 我国餐饮业特许经营的现状与问题7
2.1我国餐饮业特许经营的现状7
2.1.1中国餐饮业营业额逐年递增7
摘 要
特许经营作为一种现代经营方式，经实践证明是许多餐饮企业走向成功的捷径。现在，特许经营模式在我国餐饮业得到了迅速的发展。但是由于我国餐饮业特许经营发展的时间尚短，仍然存在诸多问题没有解决，有碍我国餐饮企业的成长、壮大。
本文对我国餐饮企业的特许经营发展进行了针对性的分析，并针对各项问题提出了切实可行的策略和建议。本文首先对特许经营进行了概述，此部分主要介绍了特许经营的概念、特点及其基本类型；其次，以餐饮业为特定的行业，阐述我国餐饮业特许连锁经营的现状，深入分析我国餐饮业特许连锁经营在发展过程中存在的问题；再次，结合当代中国具体的国情详细阐述我国发展特许连锁经营所要采取的对策与方法；最后，对本文所做的主要研究工作及结论作简要概述。
2.1.2资占主体，但发展缓慢8
2.1.3大型餐饮企业集团在市场上发挥着骨干的作用9
2.1.4以连锁经营为代表的现代餐饮业发展迅速9
2.2我国餐饮化不够10
2.2.2餐饮特许经营欺诈问题较为严重10
2.2.3国际企业的巨大压力10
2.2.4“大跃进”现象严重11