实训环节校内、校外相结合的原因
• 目前，许多学校连锁经营管理专业的实践教学采 用了超市实习方式，有的学校和校外超市合作， 也有学校自建超市。这类实习的项目主要有：收 银、理货、促销、防损、MIS系统，实训内容主 要是连锁企业门店业务，培养学生超市现场操作 能力。然而，连锁经营管理专业的重点是“管 理”，以上实习项目对连锁经营管理专业来说是 远远不够的。
实训内容（续前页）
• 第三篇 连锁经营实训作业与成绩评定 • 实训一：连锁经营参观与认知实训 • 实训二：商圈分析与门店选址调研报告 • 实训三：某连锁超市商品陈列 • 实训四：某连锁企业顾客满意度分析调研报告 • 实训五：自有品牌调研 • 实训六：屈臣氏配送中心参观
实训内容（续前页）
• 第四篇 连锁经营综合实训
《连锁经营实训与案例》课件
郑彦
西安电子科技大学出版社，2013年第1版
实训对象与学时
• 《连锁经营实训与案例》的教学对象是连 锁经营管理专业大学三年级的学生及非连 锁经营专业连锁经营课程的实训环节。
• 总学时：50课时
实训的性质与目的：
• 学生参加实训是理论学习和实践锻炼相结合的重要方式，是提 高人才综合素质的重要环节。连锁经营管理专业主要培养德、 智、体、美等全面发展，具有创新精神和较强实践能力，具有 一定的基础理论和专业知识，能从事连锁企业管理、店铺经营 的大学专科文化层次的技术应用型人才。
• 本次实训的成绩考核分为以下几个方面： • （1）出勤考核，占考核成绩的10%。周缺勤超过
3次取消成绩。实习学生应服从指导老师的安排和 领导，凡不服从领导、违反校纪校规造成不良后 果的，该项成绩不及格。 • （2）每组撰写实训报告并用A4纸打印。报告缺 乏合理性，格式不规范，字数不足者，该项成绩 不及格。占考核成绩的40%。 • （3）个人作业，占考核成绩的20%。 • （4）每个人撰写课程总结或论文，总结/论文要 全面详细。占考核成绩的30%。
•
6．自觉提高职业道德修养和专业素质，积极主动地完成交给自
已的工作；发扬团结协作精神，增强集体观念；
•
7．建立安全意识，遵守实训规章制度，防止意外事故；
•
8．按要求认真完成实训任务，注意收集有关资料；
•
9．认真总结实训得失，每小组在规定时间内提交相关的报告及
作业材料等。
实训总结材料的撰写
• 1．实训报告结构 • 实训报告的构成项目，一般包括以下项目： • （1）标题与封面 • 实训报告的标题要简洁、明了，使读者一看就能了解实训报告的中心内容。封面应包括题
表 • 七、实训习题
分项目实施
• 项目四 卖场顾客管理实训 • 一、门店提高来客数量的手段 • 二、提升顾客满意度的服务策略 • 三、处理顾客投诉的技巧 • 四、实战案例1：消费空间的展示与设计 • 五、实战案例2：屈臣氏的女性营销策略 • 六、实训习题
分项目实施
• 项目5 国际连锁经营管理实训 • 一、外资零售商在华扩张策略及本土零售商的应
分项目实施
• 项目一 连锁经营认知实训 • 一、零售业的三次革命 • 二、认识业态及其类型特点 • 三、3S特征与连锁经营类型 • 四、实战案例1：二十世纪初上海滩四大百货公司传奇 • 五、实战案例2：多业态连锁经营模式 • 六、实战案例3：以连锁经营3S特征解读厦门长庚医院 • 七、实战案例4：日本百货店的发展与借鉴 • 八、实训习题
实训内容（续前页）
• 项目二 连锁企业总部业务实训 • 一、连锁企业总部的风险与防范 • 二、连锁总部招商以外的重要工作 • 三、连锁总部如何建立完善督导体系 • 四、实战案例1：揭密中国的“神秘顾客”产业 • 五、实战案例2：解密屈臣氏之店铺设计 • 六、实训习题 • 项目三 连锁门店日常营运实训 • 一、店长的角色与能力素养 • 二、召开晨会 • 三、门店排班管理 • 四、超市前台与防损防盗管理 • 五、实战案例1：在课堂上搞一次击鼓传花式晨会 • 六、实战案例2：用EXCEL制作合理化排班管理表 • 七、实训习题
• 《连锁经营实训》的目标是培养管理能力，而非 为连锁企业提供“廉价劳动力”！
• 从现实的角度而言，企业管理类的岗位通常不会 让学生担任，在实践教学中有些生产现场环境复 杂，既不安全又不利于学习训练。因此，作为校 外顶岗实习的补充，《连锁经营实训与案例》课 程力图为学习者创造一个反馈充分的学习空间和 模拟训练情境。以连锁企业各个经营环节所必备 的工作能力要求为教学目标和训练依据，力图使 学生尽快熟悉、掌握连锁经营企业的业务流程、 工作方法和操作技能，以适应连锁企业不同岗位 群的工作。
实训考核的原则
• 《连锁经营实训与案例》重在培养学生运用知识解决问题 的能力，实训考核采用多种方式，尽量使考核结果客观， 公正，又能够激发学生学习积极性。每项实训学生汇总成 详细的实训报告，最后对每项实训报告进行汇总打分。
• 考核方式遵循以下原则：
• ●过程考核与结果考核相结合。对于不同的实训项目，分 别结合实际采取不同的考核方式。
对 • 二、国外连锁业中国市场的进入与经营策略 • 三、台湾连锁业发展祖国大陆市场的现状与趋势
• 实战案例1：星巴克的中国市场进入策略 • 实战案例2：哈根达斯在中国 从小众向大众的渗
透 • 实训习题
分项目实施
• 校外实践部分：
• 实训一：连锁经营参观与认知实训 • 实训二：商圈分析与门店选址调研报告 • 实训三：某连锁超市商品陈列 • 实训四：某连锁企业顾客满意度分析调研报告 • 实训五：自有品牌调研 • 实训六：屈臣氏配送中心参观
目、院系、班级、学生签字、指导教师签字及时间（年、月、日）。 • （2）目录 • 篇幅比较长，分章、分节，并加有大小标题的实训报告要写出目录。这样使人一看便能了
解实训报告的大致结构和内容。目录基本象书的目录，前面要加上序码，后面标明页数。 • （3）内容提要 • 篇幅比较长的实训报告，要在正文前附有内容提要，内容提要要求用高度概括的语言，全
• 使用教材与主要参考书 • 1. 实训教材 • 《连锁经营实训与案例》郑彦 主编，西安电子科
技大学出版社，2013年第1版。 • 2. 主要参考书 • 《连锁经营管理与实践》 郑彦 主编，西安电子科
技大学出版社，2012年第1版。 • 《连锁经营管理案例与实训》 黄学全著，高等教
育出版社，2006年第1版。 • 《连锁经营实训》 操阳、李卫华著，东北财经大
分项目实施
• 项目二 连锁企业总部业务实训 • 一、连锁企业总部的风险与防范 • 二、连锁总部招商以外的重要工作 • 三、连锁总部如何建立完善督导体系 • 四、实战案例1：揭密中国的“神秘顾客”
产业 • 五、实战案例2：解密屈臣氏之店铺设计 • 六、实训习题
分项目实施
• 项目三 连锁门店日常营运实训 • 一、店长的角色与能力素养 • 二、召开晨会 • 三、门店排班管理 • 四、超市前台与防损防盗管理 • 五、实战案例1：在课堂上搞一次击鼓传花式晨会 • 六、实战案例2：用EXCEL制作合理化排班管理
实训内容
• 第一篇 绪论
• 一、连锁经营实训的目的及要求 • 二、连锁经营实训的内容 • 三、连锁经营实训的组织 • 四、连锁经营实训的评价
• 第二篇 连锁经营分项目实训与案例
• 项目一 连锁经营认知实训 • 一、零售业的三次革命 • 二、认识业态及其类型特点 • 三、3S特征与连锁经营类型 • 四、实战案例1：二十世纪初上海滩四大百货公司传奇 • 五、实战案例2：多业态连锁经营模式 • 六、实战案例3：以连锁经营3S特征解读厦门长庚医院 • 七、实战案例4：日本百货店的发展与借鉴 • 八、实训习题
• 《连锁经营实训与案例》课程是连锁经营管理专业的学生在毕 业参加工作之前所进行的一次集中实践课，是三年级教学活动 中的一个重要组成部分。它是将三年所学知识与连锁经营实践 相结合的一个不可缺少的实践性教学环节。通过《连锁经营实 训与案例》的学习，一方面使学生验证和巩固课堂上讲授的理 论知识，解决连锁经营管理过程中的实际问题；同时还可通过 连锁经营实训，按照各种连锁模式的企业的岗位要点，让学生 熟悉本专业的工作环境、工作程序、工作方法、工作对象、工 作目标、工作重点，具体了解连锁经营战略规划、基本岗位职 能职责、企业和行业行为规范和有关的技术规范，为将来的实 际工作打下的基础，提高学生的综合素质，所以学好这门《连 锁经营实训与案例》是很重要的。
础知识，及时发现和弄懂自己不懂的内容；
•
3．充分作好心理和身体ห้องสมุดไป่ตู้面的准备，保证实训期间精力充沛。
•
4．服从安排，有特殊要求须事先提出申请，经批准后方可改变
原安排。
•
5．实训期间守时守纪，强化时间和纪律观念，认真学习、操作
善始善终，一丝不苟；虚心好学，积极进取，勤于总结，不断提高分
析和解决问题的能力；
实训内容（续前页）
• 项目四 卖场顾客管理实训 • 一、门店提高来客数量的手段 • 二、提升顾客满意度的服务策略 • 三、处理顾客投诉的技巧 • 四、实战案例1：消费空间的展示与设计 • 五、实战案例2：屈臣氏的女性营销策略 • 六、实训习题 • 项目5 国际连锁经营管理实训 • 一、外资零售商在华扩张策略及本土零售商的应对 • 二、国外连锁业中国市场的进入与经营策略 • 三、台湾连锁业发展祖国大陆市场的现状与趋势 • 实战案例1：星巴克的中国市场进入策略 • 实战案例2：哈根达斯在中国 从小众向大众的渗透 • 实训习题
面反映实训报告的要点，尤其是要提示作者的创见，以便读者掌握实训报告的主旨，并引起 阅读的兴趣。 • （4）正文 • 正文是实训报告构成的主体。包括绪论、本论、结论三个部分。实训报告的主体部分如果 分为若干章、节或部分的，则尽可能用小标题表示出来。正文应按目录编排的章节依次撰写， 要求论述清楚，文字通顺，图表规范，书写整洁。 • （5）参考文献 • 实训报告正文之后要列出使用过的主要参考文献，包括专著、论文及其它重要资料。所列 的参考文献，应按使用的先后顺序列出，应是正式出版物，未公开发表的资料不需要列入。 • 资料详实，结论明确，3000字以上。 • 2．实训报告的格式 • 实训报告手写、打印均可，手写要用统一的实训报告用纸，用墨或蓝墨水工整书写，打印 用5号字、B5纸、上下左右各留20厘米。