厨师长岗位职责标准
(一)层级关系
直截了当上级：行政总厨
直截了当下级：加工切配领班、冷菜间领班、炉灶领班、面点领班
(二)岗位职责
主持所在厨房的日常治理工作，确保向客人提供优质的菜点食品，满足餐厅销售的需求和客人的口味。

(三)工作内容
1.负责所在厨房的组织治理工作；
2.督导并带领厨师按服务程序、标准做好每份菜单原材料的加工切配；
3.督导厨师正确使用和保藏食品原材料；
4.向厨师长提供食品原材料申购单；
5.对领进的食品原材料进行验收；
6.负责加工切配工序的质量治理和成本操纵；
7.检查督导厨师搞好食品卫生、环境卫生和安全工作；
8.协助厨师长对厨师实施培训并进行绩效评估。