在四川,几乎每个人都是吃货。
四川是一个美食遍地的城市。
而在众多的特点美食中,怎么能缺少四川卤菜呢?我国的卤菜文化历史悠久。
再加上对吃上面细心的研究以及当地的风水人情,才让现在的四川卤菜在全国开花。
想要学习卤菜技术,去哪家四川卤菜培训班呢?
卤菜用好的配方,加上好的方法,卤出来的菜品才是好吃的,各地的卤菜风味不同,配方不同,味道自然也不同。
1、卤料包的药材选择很重要。
任何东西都分三六九等,药材也一样。
市面上的药材有很多,但是品质并不都一样。
所以选择药材的时候最好选择上等的,每种药材都有独特的香味、形状、颜色。
这就需要能够对药材有认知。
2、卤水的调制最关键。
卤水的咸淡与颜色很重要。
咸味是百味之首,如果咸味达不够,那么吃起来没什么味道。
不同的菜品都有属于自己适当的咸味量。
一旦超过就会盖住其他味道,并且吃多了会感觉齁,而咸味达不够也会直接影响口感。
所以咸味的度量是很重要的,菜品不能全部一样。
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