广东泡菜（2-4 小时开吃）
食材：白萝卜半个、红萝卜1 个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5 瓣、白糖100g、白醋50g、盐少量、小尖椒6个、香叶4片、净水适当
做法：
1）筹备所需材料。

2）锅内插手适当净水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关
火放置备用。

3）白萝卜洗净去皮切成粗条。

4）放入少量盐抓匀淹制一下。

5）胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。

6）全数抓匀淹制5 分钟摆布。

7）再用净水冲洗一下。

8）捞起沥水分干。

9）大蒜切片、姜切成丝插手萝卜中。

10）柠檬洗净切片。

11）用手将柠檬挤出汁。

12）再将柠檬放入抓匀。

13）熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。

14）放凉后再放入冰箱泡2-4 小时便可。

四川泡菜（3-4 天）
食材：萝卜150g、萬笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片
做法：
1）泡菜荡涤干净，晾干水分。

2）把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。

3）在大碗内倒入开水，自然晾凉。

4）樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。

5）心里美、胡萝卜、莴笋也分袂洗净。

6）樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。

7）莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。

8）把切好的蔬菜放入泡菜坛中。

9）用手把蔬菜压实。

10）倒入晾凉的调料水。

11）调料水要没过蔬菜。

12）盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。

年龄季节大略5-6 天、炎天3-4 天、冬季8-10 天便可食用。

解腻醋泡菜（ 1 天）
食材：黄瓜150g、白萝卜100g、胡萝卜100g、野山椒1瓶、红椒1个做法：
1）筹备妥胡萝卜、白萝卜、黄瓜、红椒。

2）筹备妥白醋、野山椒、白糖和一只干净无水分的大玻璃瓶。

3）把要泡的胡萝卜、白萝卜、红椒、黄瓜洗净、沥干水分、切小块
4）把黄瓜的瓜瓤去掉。

5）切好的材料装入玻璃瓶。

6）插手野山椒。

7）不要太满，留点空位。

8）插手白糖。

9）最后倒入白醋。

1 0）用白纸封住瓶口。

1 1 ）盖上瓶盖。

夏日半天，年龄季一天，冬季一天半便可食用。

快手小泡菜（ 2 天）食材：卷心菜200g、盐1汤勺、花椒、生姜、白糖1汤勺、白酒2汤勺、姜适当、青椒50g、红尖椒10g
做法：
1）锅里倒入净水，放入一把花椒烧开。

2）青椒、红尖椒洗净去籽后切片。

3）卷心菜洗净，切成大块。

4）花椒水晾凉后，调入2 汤勺精盐，放入生姜。

5）倒入一汤勺白糖。

6）倒入适当的白酒，约两汤勺。

7）再次把花椒水烧开，关火晾凉。

8）煮锅里倒入净水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。

9）把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。

10）盖盖密封后，放置两天便可取出食用。

1 1 ）腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

四川原汁泡菜（ 2 天）
食材：红辣椒100g、老姜2个、大蒜3瓣、水萝卜3个、小红尖椒100g、白糖适当、盐适当
做法：
1）将蔬菜放至净水中泡上个非常钟摆布，再换水荡涤两遍。

2）水萝卜和大红辣椒切为小块，其余的连结原样。

3）切好的蔬菜装篮子里放上一会儿滴干水分。

4）找一个玻璃瓶，巨细皆可，洗净再装入泰半瓶凉矿泉水。

5）放入适当盐，可咸一点，少量的糖，用筷子搅匀。

6）放入滴干水分的蔬菜。

7）盖上盖泡至两天摆布便可食用。

只要盐水不坏掉一瓶盐水可几次再三插手多次别致蔬菜泡
制。

但同时也要插手适当的盐
四川泡菜（2~3 天）食材：白萝卜500 克、辣椒100 克、姜100 克、大料50 克、盐50 克、冰糖50 克、蒜50 克
做法：
1）首先在冷水里放入适当的盐，而后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%摆布，不要太多。

盐比泛泛泛泛做菜时多放一点，感应沾染很咸即止
2）待水完整冷却后，灌入坛子内，而后加一两高粱酒. 其它酒不成，泡菜菌实在就是从高
粱酒麴来的.
3）放红椒、生姜、蒜出来，可多放些，可增长菜的味。

4）放2-3 天便可以了
韩式梨泡菜（2~3 天）
食材：黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g
做法：
1）大白菜洗净，用刀纵向劈成4 瓣。

2）用20 克盐把白菜全数叶片抹匀。

3）在白菜上压重物腌渍3-4 小时。

4）核心翻动1-2 次，腌好的白菜用水洗一遍挤去过剩的水分。

5）筹备妥其它配料。

6）梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分袂切末，韭菜苔切小段。

7）先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。

8）再放入韭菜苔、 5 克盐、糖拌匀腌制5分钟。

9）把腌好的配料，逐层抹到白菜上，再把白菜卷起来。

10）把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常温下静置2-3 天，便可食用。

洗澡泡菜（ 3 天）
食材：胡萝卜1条、芹菜50g、青椒1个、盐适当、冰糖适当
做法：
1）原料洗净滤干
2）筹备一瓶凉开水，放上盐，这个盐要稍多一点。

3）把原料切成小段
4）凉的开水里加点生姜和花椒
5）加点冰糖
6）把蔬菜段放出来
7）盖紧盖，静置三天就好了
8）用没有油的筷子，夹出食用。

泡菜白萝卜（3— 5 天）
食材：白萝卜1根、辣椒酱lOOg、盐适当、白糖适当、白醋适当、姜适当
做法：
1）主辅料：白萝卜、辣椒酱
2）把白萝卜洗净切块。

3）装入盆中，加盐、白糖、白醋。

4）翻拌均匀，加姜末，腌渍 2 小时以上。

5）把腌渍好的萝卜块，控净水分，装入摒挡盒。

6）放入辣椒酱。

7）将其翻拌均匀，再腌渍2 小时以上，放入冰箱冷藏一夜后更佳。

8）这就是腌渍好的泡菜白萝卜，冷藏可以保存3—5 天。

蔬果泡菜（一周）
食材：白萝卜1000g、黄瓜1000g、李子250g、盐适当、冰糖适当、纯净水适当
做法：
1）筹备妥材料,洗净备用2）黄瓜切段后切条备用
3）李子也切成片4）萝卜切成小段备用
5）将切好同化后放入干净的容器，按一层菜一层盐和冰糖的摆放编制，盐的数目比泛泛泛泛做菜多一些便可
6）将菜全数放入后在顶部放上一层冰糖
7）将纯净水倒入，浸泡到顶部，盖上盖子静置一周天便可食用
便宜泡菜（10-15 天）
食材：豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、红椒150g、粗盐120g
做法：
1）豇豆买回来后，把一些较粗的豇豆挑出来。

2）就象这两根，上面较粗的不要，取下面那根较细的。

3）而后用个大竹盘装着放在有阳光晖映的处所，晒一下。

4）把娃娃菜和青红椒也晒一下，去去水分。

5）烧一壶开水，把泡菜瓶子用开水烫洗一遍。

6）而后把粗盐放入，要想泡菜咸一点就多放点盐，要想泡菜酸一点，就少放点盐。

7）随着倒入开水，把粗盐熔解。

8）而后就把瓶子里的水一贯放到室温的景象下才操作。

9）把晒软了的豇豆扎成一个个的小把。

10）而后整洁地摆放进泡菜瓶子里。

1 1 ）最后用两根竹筷子在瓶口架个十字，防止里面的蔬菜上浮，而后就把盐水倒入瓶内，直至完整没过所有的蔬菜。

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