职业技能鉴定湖北省题库 家政服务员中级理论知识试卷 注 意 事 项 1、考试时间：120分钟。

2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。

3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。

一、单项选择(第1题～第20题。

选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

每题0.5分，满分10分。

) 1. 树立独立意识，体现自身的社会价值，反对依附顺从称为（ ）。

A 、自力 B 、自助 C 、自立 D 、自重 2.妇女权益的保障除了法律上的保障外，还有（ ）的共同责任。

A 、政法机关 B 、行政机关 C 、人民团体 D 、全社会 3. 家政服务员与主人交谈的上策（ ） A 、多听多说 B 、多说少听 C 、多听少说 D 、不听不说 4、让座和( B )是迎宾客进会客室时，家政服务员最先招待的工作。

A 、敬烟 B 、敬茶 C 、敬酒 D 、送糖 5、家政服务员接电话时，要做到：听到铃声就（ ）。

A 、慢慢接应 B 、五声后接 C 、快接电话 D 、不接电话 6、墙纸墙面比较平整、平滑、一般不易堆积灰尘，清洁时也可用D 、清洁。

A 、刷子 B 、湿布 C 、湿拖把 D 、吸尘器 7、清洁家居时错误的方法是（ ）。

A 、家具整理摆放整齐 B 、先擦桌椅后扫地 C 、门窗紧闭 D 、各就各位 8、走进居室，清洁家居以前，正确方法是先（ ） A 、清洁地面 B 、 门窗紧闭 C 、开窗换气 D 、 整理摆放 9、清洁煤气、液化气灶具时错误的方法是：（ ） A 、及时清洁，随用随擦 B 、用软布清洁 C 、清洁剂清洁 D 、用了很长时间后一次性清洁 10、清洁卫生间时应擦拭卫生间墙壁，接着打扫A 、，最后清洁便池和地面。

A 、浴缸和洗手池 B 、 洗手池和地面 C 、 浴缸和地面 D 、 洗手池和便池11、原料的食用价值是指它的营养价值、口味和（ ）等指标。

A 、色泽B 、外形C 、香味D 、质地考 生 答 题 不准超过 此 线12、干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和（），合乎食用要求，有利于消化吸收。

A、氨气味B、哈蜊味C、苦涩味D、腥臊味13、根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、（）、斜刀法和剞刀法四类。

A、批刀法B、平刀法C、推刀法D、拉刀法14、原料经过不同的（）加工处理后就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。

A、切配B、初步C、刀法D、精细15、配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及（）都有直接的影响。

A、质量B、数量C、成本D、盒数16、食物原料在烹调加热过程中所用的（）强弱，以及用火时间的长短称火候。

A、油温B、水温C、火力D、蒸汽17、食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火（）的长短称火候。

A、过程B、加热C、烹调D、时间18、不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温，一般把油温分成（）。

A、二种B、三种C、四种（）五种19、调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。

A、半成品B、辅助品（）调味品（）鲜味品20、影响人们味觉的因素，一般有（）、浓度、生理条件及个人嗜好等。

A、湿度B、温度C、量度D、深度。

21、属于植物纤维的是（）A、涤纶B、丝绸C、亚麻D、毛晴22、因为毛巾被一般不易退色，洗前在冷水内浸泡半小时、然后在（）温度的皂液内洗涤。

A、30－40℃B、50－60℃C、80－100℃D、100℃以上23、真丝织品属于蛋白质纤维，洗涤时可以（）。

A、放在洗衣机内洗（）手工揉洗C、搓板搓D、拧绞、板刷涮24、我们国家有关部门规定（）年龄段为老年期。

A、55－79岁（）60－89岁（）65－90岁（）70－90岁25、脑血管意外病也称为“脑中风”与其（A ）病有关。

A、高血压B、低血压C、眩晕症D、心脏癌26、老年性痴呆病人感觉退化，缺乏主诉能力，必须（A ），及时发现病情变化和并发症发生。

A、加强观察B、加强营养C、加强锻炼D、加强卫生27、部分妇女在C、之间可出现一系列雌激素减少而引起的症状，称为更年期综合症。

A、40-45岁B、35-40岁C、45-55岁D、55岁以上28、婴儿的大便呈黄绿色，稀薄状水粪分开，次数多，常见于（）。

A、消化不良B、糖摄入过多C、蛋白质摄入过多（）脂肪摄入过多29、婴儿的大便呈泡沫状，有酸味，腹部胀气，常见于（）。

A、消化不良B、糖摄入过多C、蛋白质摄入过多D、脂肪摄入过多30、为使孩子有健壮的身体，服从卫生防疫部门做好预防接种的原则之一是（）。

A、按时接种B、跟邻居一起接种C、选择性接种D、一次性接种31、家政服务员照顾幼儿睡觉时要做到（）。

A、趴着唾B、蒙头睡C、安静睡眠D、玩小东西32、进入主人家庭的礼仪（）A、轻轻敲门，等同意后入室B、敲门二下就可入室C、不敲门就可入室D、经同意就可入室33、在整理清洁时需要移动的家具，要轻拿轻放，并记住应（）。

A、檫拭干净B、妥善放置C、摆放整齐D、物归原位34、洗涤毛料、真丝服装最好选择（）A、洗衣粉B、液体洗涤剂C、肥皂D、柔软剂35、家政服务员进入主人家，一般情况下应先与（）打招呼。

A、男主人B、女主人C、孩子D、其他人36、擦拭龙头可用（）A、百洁布B、钢丝球C、抹布加牙膏D、软布及牙膏37、热敷的方法分为干热敷和（）两种。

A、高温热敷B、低温热敷C、湿热敷D、热水袋38、冷敷的作用之一可以：（）。

A、消炎B、降温C、消除疲劳D、镇静39、煤气中毒，实际上是（）中毒，它对人体的毒性很大。

A、氮气B、氯气C、一氧化碳D、二氧化碳40. 当家人患病，若病情一般非危重病情，通常的方法是（）。

A、找急救站B、拨打120C、上医院门诊D、上医院急诊41.要做一个受欢迎的家政服务员首先要（）A.学会烧菜B.加强道德修养C.不怕吃苦D.会洗烫衣服42.雇主因意外事件对家政服务员产生怀疑，家政服务员应（）A.表示不满B.沉默不语C.婉转说明D.投诉求助43.家政服务员应为用户创造一个（）的家庭环境，使他们无后顾之忧。

A.温馨舒适有条理B.整齐C.干净D.安静44.家政服务员新到雇主家，首先要尽快了解雇主家的（）A.内部矛盾B.生活习惯C.工作单位D.收入情况45.家政服务员在雇主家工作，重视（）可达到事半功倍的效果。

A.调解矛盾B.休闲娱乐C.人际沟通D.清洁卫生46.雇主招待宾客时，家政服务员应主动（）A.陪同交谈B.热情服务C.回避不见D.清洁打扫47.民法是调整平等主体之间（）和人身关系的基本法。

A.资产关系B.债券关系C.财产关系D.债务关系48.家政服务员与雇主之间在（）上是平等的。

A.劳动报酬B.人格尊严C.饮食待遇D.休闲娱乐49.财产权包括财产所有权，以及与此有关的（）、继承权、承包经营权、相邻权等。

A.抚养权B.债权C.自主权D.名誉权50.人格权包括公民的生命健康权、人身自由权、姓名权、（）、肖像权等。

A.抚养权B.债权C.自主权D.名誉权51.家政服务员与家政公司及雇主签订了劳务协议后，擅自违反协议内容，属（）A.刑事犯罪B.违约行为C.品德不良D.自由散漫52.家政服务员之间谈论雇主的家事，侵犯了雇主的（）A.人格权B.财产权C.隐私权D.名誉权53.家政服务员将雇主的某些新奇物品擅自把玩而造成损坏，要承担（）责任。

A.刑事B.民事法律C.退赔道歉D.原物归还54.<<妇女权益保障法>>规定妇女享有与男子平等的政治权利和（）A.经济权利B.推荐权利C.财产权利D.代表权利55.妇女按计划生育要求中止妊娠的，在手术后（B）内，男方不得提出离婚。

A.8个月B.6个月C.1年D.10个月56.超市保安员检查妇女的衣兜等，侵犯了妇女的（）A.财产权益B.政治权利C.人身权利D.劳动权益衣物洗烫57.深色羊毛、丝绸等织物沾染上高锰酸钾，先用软刷轻轻刷洗，去除浮色，然后用（）去除色底。

A.柠檬酸B.漂水C.洗涤剂D.用高压枪喷58.衣服上的酱油渍可用冷水搓洗，再用（）去除。

A.洗涤剂B.甘油C.汽油D.水59.丝、毛织物上的酱油渍可用（）的柠檬酸进行洗涤。

A.5%B. 15%C.10%D.20%60.衣服刚沾上的茶水渍，可用（）℃的热水搓洗去除。

A.40~50B.70~80C.50~60D.60~7061.毛料衣物沾上茶水渍，可用（）的甘油揉搓，再用洗涤剂搓洗、漂净。

A. 10%B. 5%C.15%D.20%62.衣物沾上血渍，应立即把衣物放入冷水中，稍加一些（）浸泡30min。

A.洗涤剂B.甘油C.汽油D.盐63. 衣服不慎沾染圆珠笔油渍，可用（）去除。

A.甘油B.汽油C.洗涤剂D.酒精64.一般的羊毛衫裤可以折叠存放，如果与（）衣物相隔存放更好。

A.真丝B.化纤C.全棉D.棉麻65.羊毛织品一般在入霉前要晾晒并使衣物全部（）后再收藏。

A.干净B.阴暗C.冷却D.晒透66.全毛衣服的（）是在一定的室温加上湿度才产生的。

A.褶皱B.变形C.污渍D.蛀洞67（）宜采用手工干洗。

A涤纶服装 B.牛仔裤 C.裘皮服装 D.夹克衫68.家庭中手工干洗衣服，一般选用（），但要远离火源，注意安全。

A.中性洗涤剂B.酸性洗涤剂C.碱性洗涤剂D.酒精或汽油69.真丝衬衫，可用（）进行干洗。

A.酒精B. 碱性洗涤剂C.肥皂D.洗衣粉70.真丝衬衫干洗应采用刷洗和（）结合的方法洗涤。

A.手搓洗B.浸洗C.搓板洗D.机洗71.羊毛衫、脱脂的羊绒衫干洗应采用浸洗和（）结合的方法洗涤。

A.手搓洗B.刷洗C.搓板洗D.机洗72.绣花，镶嵌有塑料片、金属片的羊毛衫和羊绒衫一般采用（）洗涤。

A.手搓洗B.刷洗C.搓板洗D.淋洗法73.毛料服装在干洗时，要用（）醮上酒精对衣服的领口袖口及污染严重的部位进行刷洗。

A.刷子B.硬毛刷C.软毛刷D.牙刷74.绒面皮革服装手工干洗时，全部擦洗完以后要用毛巾擀一遍，再用棕毛刷顺着绒毛（）整理一遍，即可挂到通风阴凉处晾干。

A.倒向B.顺向C.横向D.竖向75.（）不能用水洗，采用干洗为宜。

A.涤纶风衣B.皮革服装C.人造丝衬衫D.羊毛衫76.要把衣物烫平，必须具备（）、水分、压力、冷却这四个基本要素。

A.温度B.常温C.低温D.高温77.一般纤维在（）℃以上才能产生变化。

A.40B.50C.60D.7078.要把衣物烫平，必须具备温度、（）、压力、冷却这四个基本要素。

A.干燥B.常温C.水分D.高温79.水产品的种类（），初步加工方法较为复杂，必须认真细致地加以处理。

A.简单 B.繁多 C.单纯 D.较少80.鱼类及水产品的初步加工有（）、褪沙、剥皮、泡烫宰杀、摘洗等步骤。