2.我国猪业现状与发展
我国的生猪存栏量、出栏量和猪肉产量占世 界的50％左右 猪肉人均消费量世界排名前六位
●
优越的生物学和经济特性
•常年发情多胎动物，性成熟早，妊娠期短， 产仔多 •适应性强，生长速度快，屠宰率高 ●除因宗教与社会习俗而禁养猪外，凡是有人 类生存的地方都可养猪 ●猪肉产量与人均消费量是一个国家经济发达 程度、国民健康水平和生活质量水平的标志 之一
一、猪业的地位与作用
现代养猪科学，研究
●
欧盟27国 2250万 吨 24.1% 美国1060万吨 11.3% 其他国家和地区
加拿大
中国 4550万 吨 48.7%
Knud Buhl（2009）
巴西 300万吨 3.2% 日本 120万吨 1.3% 其他地区 870万吨 9.4%
190万吨 2.0%
世界猪肉生产的发展
猪肉产量百万吨1998 Nhomakorabea 猪肉产量不断增加,增速则逐年放缓
随着生产方式的转变和母猪生产力的提高，猪 业发展潜力很大，猪肉年均增长率为3%左右。 但分阶段看，增速逐年放缓： 1961-1970年为4.19％，1971-1980年为3.27％ 1981-1990年为3.12％，1991-2000年为2.54％ 2001-2007年恢复到2.77％ 伴随着2007年以来世界粮食的供需紧张，饲料 价格的猛涨，进一步延缓了全球猪肉生产增长 的势头。
38.8 22.1 8.6 1.7 1.3 1.5 6.9 80.9
2008
45.5 22.5 10.6 3.0 1.9 2.0 8.7 93.4
(预测)
2012
55.1 22.1 10.5 3.8 1.9 2.3 9.1
1998/2012
+16.3 (+42%) 0.0 (0%) +1.9 (+22%) +2.1 (+123%) +0.6 (+46%) +0.8 (+53%) +2.2 (+32%) +23.9(+30%)
• •
世界猪业发展特点
生猪生产稳定，存栏不断增加
1961年全球生猪存栏4.06亿头、出栏3.76亿头，
2008年全球生猪存栏7.73亿头、出栏11.81亿
头, 分别增长了90.39％和214. 1%
世界猪业发展特点
世界猪肉贸易量不断增加
• 从1961-2008年，世界猪肉出口从19.4万吨增到 618.4万吨，增加约30. 9倍 • 欧盟、美国、加拿大以及巴西、中国等猪肉出 口量占世界总出口量的95%左右 • 日本、俄罗斯、墨西哥和韩国的猪肉依赖于进 口。其中，日本作为世界最大的猪肉进口国， 2007和2008年的猪肉进口量分别为121.0和 124.8万吨，占当年全球猪肉总进口量的23.9% 和21.5%
地区分布与生产特点
●
南美：水平低，但集约化养猪业发展快、
潜力大，如巴西2008年存栏3279.7万头，出 栏3508万头，产肉量305.5万吨
●
非洲：受民情、民俗和农业生产条件的影
响，养猪业欠发达, 存栏数和产肉量在世界 的2.5%和0.8%以下
●
大洋洲：存栏数和猪肉产量分别占世界的
0.5%左右
世界猪业发展特点
Knud Buhl（2009）
中国 欧盟27国 美国 巴西 加拿大 俄罗斯 其他 合计
104.8
地区分布与生产特点
亚洲：集约化程度与生产水平较低 ● 欧洲：近1/10的耕地面积生产1/4以上的猪
●
肉，高投入、高产出、高效益的生产模式
●
北美：种植兼营养猪或养猪兼种作物，以
自产的谷物为基础购入添加剂或浓缩料配制 全价日粮，猪-粮生产相结合 生产水平高、生产成本低、效益好
• • • •
世界猪业发展特点
猪肉消费稳定,为人类的主要肉食来源
猪肉在世界肉类消费中占有重要地位, 并呈现 稳定增长势头, 1961-2007年, 猪肉产量平均增长 速度为3.28%，超过肉类产量平均增长速度 (3.05%), 仅次于禽肉(5.16%)
世界人均增肉类消费量为40kg，其中猪肉最多，年 每人均消费15.5kg 2008年猪肉人均消费量排名前六位的国家和地区分 别为中国香港(69.8kg)、中国台湾(40.5kg)、欧盟 (39.3kg)、中国大陆(33.7kg)、韩国(31. 0kg)和美国 (28.3 kg) (美国农业部对外农业服务中心,USDA-FAS）
●
个体：解剖、生理、组织、生物、生化 群体：繁殖与遗传控制、饲料营养、饲
养管理、环境控制、疾病控制、经营销售、 产品质量检测以及完整生产系统的管理等
二、猪业科学技术的发展
•遗传改良：现代育种技术体系、MAS、转基因、
全基因组选择、人工授精等。
•营养饲料：营养需要，饲料工业等。
•环境控制：通风、保温、降温、粪污处理、环境
猪瘦肉的化学组成（%）
水分
生肉 熟肉 69.5 57.0
蛋白质
19.5 29.0
脂肪
9.5 12.0
矿物质
1.0 1.3
一、猪业的地位与作用
●
猪肉在世界肉类消费中保持稳定增长和领先地位
1980 1990 2000 2006 2008
45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 总量(千万t) 猪肉(%) 牛肉(%) 禽肉(%)
养猪学
Swine Science
屈稳柱
凤栖镇畜牧站
讲授内容
•绪论 •猪的生物学特性 •猪种资源及其利用 •猪的育种与繁殖 •提高母猪年生产力 •猪的饲养管理技术 •现代养猪生产工艺
第一章 绪论
一、猪业的地位与作用
二、猪业科学技术的发展
三、猪业现状与发展
一、猪业的地位与作用
●
肉畜 生产瘦肉
人类高蛋白质营养
2.3亿吨
羊肉(%)
一、猪业的地位与作用
不仅满足消费者对营养的需要，而且满足生 产者对经济效益的需要
●
•投入少、产出多、利润高 ●杂食动物,饲料利用范围广,对饲料中能量和 蛋白质的利用效率高
•采食代谢能生产可食能量,猪最高 •采食蛋白质和能量生产可食蛋白质,猪仅 次于鸡,大大超过牛羊
一、猪业的地位与作用
保护
•生产管理: 全进全出、SEW、电脑管理系统、专
家决策系统、动物福利。
•疾病控制:综合防制、疫病检测、监控与防疫。
三、猪业现状与发展
1.世界猪肉生产
•世界猪肉产量
•地区分布与生产特点 •世界猪业发展特点
2.我国猪业现状与发展
•养猪业现状与问题
•现代养猪技术
•建设现代猪业
1.世界猪肉生产
2008年世界猪肉产量9340万吨