全国各地春节风俗
黑龙江：吃带硬币饺子交好运
过年吃饺子是北方人的习俗。

大年三十晚上辞旧迎新，一定要吃饺子，但黑龙江人还要在饺子中包上几个带有硬币的(现在常用花生
或其他果仁来代替)，谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会
交好运，有吉祥之意。

此
由于东北天气寒冷，一些水果冻过之后，就另有一番滋味。

最常见的是冰梨和冻柿子。

据了解，最纯正的是冻秋梨，在吉林有一种
梨叫秋梨，这种梨刚摘下来的时候又酸又涩，于是人们就把这种梨
采摘下来直接放在树下，盖上一层树叶，经过冰冻之后的秋梨酸甜
可口，果汁充足。

冻梨在吃之前要放在水里解冻，年夜饭后吃这种
梨能解酒、解油腻。

江苏：处处聚财寻“元宝”
苏州人除夕在年饭内放进熟荸荠，吃时挖出来，谓之“掘元宝”。

亲友来往，泡茶时要置入两只青橄榄，谓之喝“元宝茶”，有“恭
喜发财”之意。

南通人有在家门口或堂前插芝麻秆、冬青、柏枝的习俗，取意生活开花节节高，长年青翠。

浙江：大年初一“庆田蚕”
浙江乌程县在大年初一以长竿束草于上，点火燃烧，并敲锣打鼓，称为“庆田蚕”。

又点天灯于竿上，直至三月三日止。

宁波初一要吃豆粥。

晚上要在关门前，再放一次“关门炮”。

绍兴新年以“茶碗茶”待客，里面还要加上橄榄和金橘，同时用茶叶蛋待客，称为“捧元宝”。

广东：拜年是一场换橘运动
广东潮汕地区人，出门拜年前，都会带上一大包橘子，每走一户亲戚，就要送上大橘，无论多少，一定要是复数，然后说一些祝福
的话。

落座后，亲戚会以潮汕功夫茶招待，临走时，回送大橘。

《荆楚岁时记》提到的南朝人过新年餐桌上常见的“椒柏
酒”“屠苏酒”“五辛盘”，均为隋唐人所接受，并发扬光大，特
别是“五辛盘”这道菜，在中唐以前，时人过新年时必吃。

所谓“五辛盘”，就是将大蒜、小蒜、韭菜、芸薹、胡荽等五种香辛蔬菜，装在一个盘里子食用，有点像今天过年餐桌上的素菜冷
拼盘。

这个拼盘的营养价值，全在于其保健作用。

唐代名医孙思邈在《食忌》中说：“正月之节，食五辛以辟疠气。

”他在《养生诀》中也称，“元旦取五辛食之，令人开五脏，
去伏热”。

过年时，正值寒尽春来的时节，气温仍较低，人们极容
易患感冒生病，而这五种蔬菜都有疏通脏气、发散表汗的功效，能
起到预防时疫流感的作用。

所以，正月初一吃“五辛盘”在隋唐时
特别流行，是少不了的一道冷菜。

魏晋时吃“五辛盘”一般放在正月初一的早晨，即晋周处的《风土记》中所谓：“当迎晨啖五辛菜，以助发五藏气而求福之中。

”
唐代是不是一早上吃，似乎尚无记载。

中唐以后，又流行起了“春盘”。

春盘又称春饼，是在“五辛盘”的基础上变化出来的，在五辛之外又增加了一些时令蔬菜，汇为一盘。

之所以称“春盘”，是取其生发迎春之义。

《关中记》记载：“唐人于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之。

”从这段文字
中透露出的制作方法来看，如今同样盛行的炸春卷或源于春盘。

不过春盘不是在正月初一食用，是立春日的必食。

杜甫《立春》诗：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。

”记述的就是这种立春
食俗。

可以说，“五辛盘”是中国古人过年时必不可少的一道冷菜，明嘉靖福建《漳平县志》中便称：“人家无贵贱，咸御鲜衣，诣所亲
贺岁，主人辄出辛盘与其款洽，过此日以为常。

”意思是过年家里
来人，必定端出五辛盘待客。

明代“五辛盘”的菜品比唐代有所调整，明代名医李时珍《本草纲目》中记载：“元旦立春，以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜，杂和食之，取迎新之义，谓之五辛盘。

”
“五辛盘”在中国古代流行不衰，说明古人过新年时很重视饮食健康，“椒柏酒”“屠苏酒”，与“五辛盘”一样，也都是古人眼
里的保健食品。

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