店长（经理）绩效考核指标量表
考核期间：年月
被考核人
职位
部门
考核人
职位部门任务绩效序号考核项目
权重
指标要求
评分等级
实际
业绩
得分
自评
上级
结果
1
餐饮部成本控制率
25%
考核期内要求成本在预算范围之内
没有超过预算25分；超过预算10%15分；超过预算20%得0分
2
退菜（剩菜）发生率
10%
考核期内退菜发生率低于10 %
3、不因自身利益而破坏游戏规则
4、主动节省费用，并不影响工作质量
5、因为财务明磊，对其它成员产生影响力与威慑力
1级5分
2级10分
3级20分
4级30分
5级40分
4
加权合计
总分
总分=业绩考核得分×%+行为考核得分×%=
考核人
签字：
年月日
加权合计
行为
考核
序号
行为指标
权重
指标说明
考核评分
自评
上级
结果
1
以客户为中心
30%
1、提供必要服务
2、迅速而不可分辩解决客户需求
3、找出客户深层次（真实）需求并提供相应产品服力
4、成为客户信赖对象，并维护组织利益下影响客户决策
5、维护客户利益，而促进长远组织利益
1级5分
2级10分
3级20分
4级25分
5级30分
2
领导力
30%
1、任命员工合理
2、能正确评价员工付出与回报协调
3、对员工业绩与态度进行客观评价
4、掌握岗位精确工作技术及全面专家并组织实施产生良好效果，培训员工为胜任力者
5、影响力大，员工自愿追随并付出贡献
1级5分
2级10分
3级20分
4级25分
5级30分
3
清财
40%
1、不违反财务制度
2、没有任何财务问题，并主动接受监督
低于10%得10分；高于10%得5分，高于20%得0分
3
卫生清洁达标率
10%
考核期内卫生清洁达标率为100%
根据公司要求，100%达标得10分，一处不达标扣2分，减完为止
4
内部客户满意度
30%
考核期内客人对餐品的满意度评价在80分以上
满意度在80分以上30分；满意度在80分以下20分；70分以下0分
5
内部客人有效投诉次数
10%
考核期内客人有效投诉次数不超过2次
投诉不超过2次得10分，高于2次，多一次扣3分，扣完为止
6
设施、设备完好率
10%
考核期内设施、设备完好率达90 %以上
完好率90%以上得10分，80%以上得5分；79%以下得0分
7
部门员工培养
5%
考核期内部门员工技能培训次数不低于3次
高于3次分；少一次扣2分，扣完为止