质量标准
1 目的规范黄酒内控质量标准的操作程序,使其操作过程规范化,避免人为错误。
2 适用范围适用于黄酒内控质量标准的操作。
3 责任 QA、QC及车间有关人员对本标准实施负责。
4 内容
物料的基本信息:
物料名称:黄酒,物料代码:F004;
标准依据:中华人民共和国国家标准GB/T13662-2008《黄酒》;
地理标志产品绍兴酒(绍兴黄酒)GB/T 17946-2008;
广东省中药饮片炮制规范(第一册)。
经批准的供应商:经过质量审计合格的食品生产企业或副食品批发零售商;
包装材料要求:玻璃瓶或塑料桶。
取样和检验操作规程编号:
取样操作规程编号:HBC-SOP-ZL-006-01;
检验操作规程编号:HBC-TS-JY-FL-002-01。
定性和定量的限度要求:
传统型黄酒:以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料,经蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒(除菌)、贮存、勾兑而成的黄酒。
清爽型黄酒:以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料,加入酒曲(或部分酶制剂和酵母)为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒(除菌)、贮存、勾兑而成的、口味清爽的黄酒。
感官指标
传统型黄酒
清爽型黄酒
理化指标
传统型黄酒
清爽型黄酒
微生物指标
贮存条件和注意事项:
产品宜在5℃~35℃贮存。
复验期:每年一次。
5.附页:无。