第一章1、什么是动植物检疫及目的？是指在防止检疫性动物检疫病和植物有害生物的传入、传出和扩散或确保其官方控制的一切活动。

目的：⑴防止危险性动物疫病和植物有害生物的传入、传出和扩散。

⑵保护农渔林业生产安全，人体健康及生态环境⑶出尽国际及国内的经济贸易的发展2、世界各国动植物检验检疫的基本类型⑴自然环境优越性：澳大利亚、日本、韩国、新西兰⑵发达国家型：美国和加拿大⑶经济共同体型：欧盟⑷发展中国家型：泰国、马来西亚、印度尼西亚、印度、美洲和非洲⑸工商业城市型：新加坡和香港3、检疫操作规程：报检、现场检验、实验室检验、结果评定、证书签发4、进境动物风险分析原则以科学为根据；执行或者参考有关国际标准、；准则和建议、透明公开和非歧视原则；、不对国际贸易构成变性限制5、进境动物检疫程序①进境动物检疫许可证的申请②境外产地检疫③报检④进境现场检疫⑤隔离检疫⑥实验室检疫⑦检疫结果的判定和出证⑧检疫处理⑨资料的收集与保存第二章动物检验检疫技术1、病料采集：⑴在采取病料前必须对被检动物可能患有何种疫病作出初步诊断⑵采取病料的所用容器：均需灭菌后使用，无菌操作⑶解剖前检查：只有在确定不是炭疽后，方可剖检⑷取材时间要早，最好不超过6小时⑸为了提高病原微生物的阳性分离率，应根据不同疫病，相应的采取其脏器内容物。

在无法估计是某种疫病时，可进行全面的采取。

2、病毒采集原则：病毒离活体后在室温下很容易死亡，故采德捡材应尽快送检；病变组织则应保存于50%的甘油缓冲盐水中，或4℃/-2℃3、病毒分离培养：动物接种培养、鸡胚培养、组织细胞培养4、凝集反应：指颗粒性抗原与相应抗体在适量的电解质存在条件下，经一定时间后凝聚成肉眼可见的凝聚物。

5、琼扩试验:可溶性抗原与抗体在半固体琼脂凝胶内扩散二者相遇。

在此例合适处形成白色沉淀。

6、沉淀反应：可溶性抗原与相应抗体结合，在有适量电解质存在条件下经过一定时间形成肉眼可见的沉淀物第三章检疫性传染病和寄生虫病1、传染病：是指由特定病原微生物引起的，有一定潜伏期和临床表现并具有传染性的疾病。

2、寄生虫病：是指由寄生虫对宿主的严重侵袭而引起的疾病。

3、炭疽：是由炭疽杆菌引起多种家畜、野生动物和人的一种急性、热性、败血性传染病。

4、口蹄疫：由口蹄疫病毒引起的偶蹄兽的一种急性、热性、高度接触性传染病。

第四章肉品检验检疫技术1、猪宰后检验点的设置：①头部检验点：任务是剖检头部两侧的颌下淋巴结，一检验局限性咽炭疽及淋巴结结核病变②头部咬肌检验点：检查猪囊尾蚴③皮肤检验点：检查皮肤有无病变或其他异常情况④白下水：检验胃、肠、脾、胰、及相应的淋巴结检验点⑤红下水：检验心、肝、肺及相应的淋巴结⑥旋毛虫检验点、肉孢子虫检验点、猪囊尾蚴检验、摘出三腺2、油脂新鲜度检验：⑴定量测定：包括酸价、过氧化值、丙二醛TBA的测定酸价主要反映油脂水解酸败程度过氧化值是反映油氧化酸败程度的TBA虽也反映油脂氧化酸败程度，但与不饱和脂肪酸的氧化程度有关⑵定性测定：包括过氧化物和环氧丙醛的测定第五章乳品检验检疫技术1、乳的分类：⑴根据样品的性质：原始样品和平均样品⑵根据样品的的作用：试验样品、复样样品、保留样品2、乳的酸度的测定：酒精试验原理：乳中蛋白质形成稳定的胶体溶液，当PH达到等电点时，发生絮凝。

而酒精较强性的亲水性物质，它可使蛋白质胶粒脱水，造成聚沉。

因此，酒精浓度越高，PH越接近等电点，蛋白质越容易沉淀，用一定浓度的酒精和等量牛乳混合，根据蛋白质的凝聚，判定牛乳的酸度。

第七章蛋品卫生检验检疫技术1、哈夫单位：哈夫单位的计算式根据蛋白的高度与蛋重之间的回归关系来计算出一个蛋的蛋白高度。

实际上是反映蛋白的状况，由蛋白状况反映蛋的新鲜度。

2、蛋黄指数：蛋黄高度与蛋黄直径之比。

蛋黄系数是表示蛋黄体积增大的程度，蛋越陈，蛋黄指数越小，新鲜蛋的蛋黄指数为0.40-0.44第八章植物检验检疫1、植物检验检疫的科学保障是有害生物风险分析2、有害生物风险分析：评价生物学或其他科学、经济学证据，确定某种有害生物是否应予以限制以及限制所采取的植物卫生措施力度的过程。

3、检疫性有害生物风险分析的标准程序：起始、有害生物风险评估、有害生物风险管理4、有害生物风险分析的方法：⑴定性有害生物风险分析和定量有害生物风险分析：定性风险分析：结果用风险的高、中、低等类似的等级指标来表述定量风险分析：是在时间和空间上分析造成风险的各个风险事件，用数学语言来描述。

其结果用风险分析发生的概率估计来表达。

⑵定量有害生物风险分析是未来有害生物风险分析发展的方向。

5、风险评估原则：实质等同原则、个案分析原则、逐步完善原则6、转基因生物环境风险分析的基本原则：科学性、熟悉性、逐步评估、个案评估、实质等同性第九章植物检疫法规1、APPPC 亚洲和太平洋植物保护委员会2、EPPO 欧洲和地中海地区植物保护组织3、NAPPO 北美洲植物保护组织4、PPPO 太平洋地区植保组织5、IPPC 《国际植物保护公约》是1951年联合国粮食和农业组织通过的一个有关植物保护的多边国际协议主要任务：加强国际间植物保护的合作，更有效的防治有害生物及防止有害生物传播，统一国际植物检疫证书格式，促进国际植物保护信息交流。

7、SPS 实施卫生与植物卫生措施协定8、保护措施：SPS协定要求缔约国采取的检疫措施应建立在风险性评估的基础之上。

第十章植物检疫的主要措施1、植物检疫程序：检疫许可；检疫申报；现场检疫；实验室检疫；检疫处理与出证；检疫监管2、疫区：指由官方划定的发现有检疫性有害生物存在与为害，并正由官方采取措施控制中的地区。

3、非疫区：指有科学证据证明未发现某种有害生物并由官方维持的地区。

4、产地检疫：通常是指植物检疫机构对申请检疫的单位或个人所产生的种子、苗木等繁殖材料及农产品等，在原产地生产期间所进行的检疫检查，检测以及必要时的监督除害处理，并根据检查、检测和除害处理结果出具相关证明的全过程。

5、预检：由进口国的国家植物保护组织检查或在其定期监督下，在原产国进行的检查货物的检疫出征或核实。

6、进出境植物检疫报检是有关检疫物进出境或过境时由货主或代理人向植物检疫机关及时声明并申请检疫的法律程序。

7、现场检验：检验人员在现场环境中对应检物进行检查抽样，初步确认是否符合相关检疫要求的法定程序。

8、实验室检验:借助于实验室仪器、设备对检疫物样品作进一步有害生物的鉴定、植物产品的品质检验以及卫生安全检验的过程。

9、隔离试种检疫：讲拟引进的植物种子、苗木和其他繁殖材料，于植物检疫机关指定的场所内，在隔离条件下进行试种，经过在生长期间的观察和多种手段检测、检验，对其健康状况进行评价，并进行评价后处理的一项检疫监管措施。

10、隔离检疫的基本过程：供试材料登记；初步检验与处理；栽培合格的材料；生长期检验与处理；出证放行第十一章植物检验检疫技术1、实验室检验检疫技术及方法：实验室检验检疫：借助于实验室仪器、设备对检疫物样品作进一步有害生物的鉴定、植物产品的品质检验以及卫生安全检验的过程。

方法：⑴比重检测；⑵染色检测(可用特殊化学药品处理，被害植物器官或病原物本身)⑶洗涤检验法：附着在种子表面的经洗涤然后镜检⑷分离培养检验：在培养基上使带病物生长以便鉴定⑸保湿萌芽检验：在种子内部芽期表现症状⑹鉴别寄主检测：将许多病毒接种到某些特定的的敏感植物上可以产生特定的症状。

⑺血清学检验法：各种病原物和害虫都可采用关键制出有效抗体。

⑻显微镜检测：光镜和电镜，最好电镜达到0.2-0.4nm⑼分子鉴定和计算机辅助鉴定：主要目的对有害生物进行种类鉴别第十二章检疫处理1、检疫处理的目的：⑴杀灭在国内货国际贸易调运物品上的有害生物，保证处理后的检疫物在市场流通中的生物安全性；⑵履行国际有关公约以及有关条约的规定，或者对特定的检疫物为了满足有关国家的准入要求或履行合同约定2、检疫处理的原则：⑴必须符合检疫法规的有关规定，有充分的法律依据；⑵检疫处理措施应当是必须采取的，应设法使检疫处理所造成的损失减低到最小；⑶处理方法必须完全有效；⑷处理方法安全可靠；⑸处理方法对植物和植物产品无不利影响；⑹必须在检验检疫机关的监管下实施3、检疫处理的方式(除害处理是主体）物理方法：干热处理、热水处理、蒸汽热处理化学方法：熏蒸处理、化学药剂处理、防腐处理4、熏蒸处理：常压蒸熏、真空蒸熏5、影响熏蒸处理因素：⑴熏蒸剂的有关性质对熏蒸效果的影响：熏蒸剂的挥发性和扩散性与药性的关系；熏蒸密闭时间与药效的关系⑵有害生物状况对药效的影响：⑶环境因素对药效的影响：温度；湿度；气体成分与药效关系6、熏蒸剂：溴甲烷、磷化氢、氯化苦7、化学药剂主要用于种子、无性繁殖、运输材料、运输工具和储运场所的灭害消毒处理。

常用有拌种法、种苗浸渍法和喷雾法8、防腐处理主要用于木质材料的除害第十三章检疫性植物有害生物1、检疫性植物有害生物：检疫性植物病原物、检疫性植物和检疫性杂草2、2007年5月农业部发不了《中华人民共和国进境植物检疫性有害生物名录》，包括真菌、原核生物、病毒及类病毒、线虫、昆虫、软体动物、杂草等有害生物。

3、检疫性植物病原真菌：A小麦矮腥黑穗病菌TCK：检疫检验方法：⑴直接检查：TCK的菌缨短小近球形，压破后散出黑粉⑵洗涤检验：⑶冬孢子形态检验：鉴定根据孢子大小、网目、网脊高度进行鉴定⑷冬孢子自发荧光鉴定：用荧光显微镜在激发光为485nm下观察冬孢子自发荧光率大于80%，属于小麦矮腥黑穗病，冬孢子自发荧光率<30%，不属于⑸冬孢子萌发试验：在15-17℃下不萌发，在5℃光照下3-5周开始萌发，而小麦忘腥在以上两种温度下经1-2周后均可萌发。

⑹PCR技术检测B烟草霜霉菌：C大豆疫霉菌4、检疫性植物病原细菌：玉米细菌性枯萎病菌；梨火疫病菌；番茄溃疡病菌5、检疫性植物病原线虫：香蕉穿孔线虫；松材线虫（墨天牛属）6、检疫性甲虫：马铃薯甲虫；椰心叶甲虫；稻水象甲；菜豆象；墨西哥棉铃象7、检疫性蛾类：美国白蛾隶属鳞翅目8、其他：松突圆蚧9、检疫性杂草：豚草、菟丝子属、毒麦、列当属、假高粱。