油焖大虾是一道经典的鲁菜，菜品色泽亮丽，味道鲜美，油润适口。

是逢年过节宴请亲朋好友以及婚宴必备的美味佳肴。

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油焖大虾
图文 | 红袖添饭＊
鲜虾500g 姜30g 葱30g 胡椒粉2g 番茄沙司30g 生抽20g 盐1匙料酒30g 糖18g
1. 准备做油焖大虾的佐料，把生姜30克切成丝，小葱30克切成小段，准备一个小碗，加上胡椒粉2克、白糖18克、生抽25克、料酒30克搅拌均匀，番茄沙司准备好。

2. 用剪刀把虾枪、虾须剪掉，把虾的背部剪开，用牙签把虾线取出来，在烹饪的过程中更加入味。

3. 锅烧热倒入花生油30克，油温5成热的时候，把虾放进去两面煎5分钟。

4. 5分钟之后，加上切好的姜丝、葱段继续翻炒均匀，炒出香味。

5. 再把调好的料汁倒进去。

6. 把番茄沙司放进去，放番茄沙司可以让颜色更亮丽，口感更丰富，味道更好。

7. 撒上盐，小火焖5分钟，焖到汤汁变粘稠时出锅装盘即可。

8. 一定要等到料汁变粘稠，每个虾都沾上料汁再出锅，这样做出来的虾才会更香更入味。

9. 鲁菜特有的油焖技法，鲜、香、甜、咸四种味道相辅相成，回味无穷。

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